导读：学正宗小吃技术来西安冠香兴，手把手一对一，包学包会，学会为止
俗话说到了四川不试试四川的小吃那么等于没来过四川!说到四川的小吃那么今天介绍给大家这款——老成都酸辣凉粉。绝对是川味小吃中的主流品种。大街小巷的各类高中低档餐馆几乎都有这道菜，当然价格和味道就各有千秋了。这款酸辣凉粉不敢说是最好吃的，但我相信你吃了以后肯定会印象深刻!
原料：豌豆淀粉、黄豆、花生米、醋、酱油、蒜水、盐、味精、葱花。
老成都酸辣凉粉的做法
1、纯正的豌豆淀粉50g配清水550g(最好的豌豆粉才能达到这个比例)
2、用150g水将豌豆粉调匀
3、将剩余的400g水在火上烧开
4、缓缓加入调匀的豆粉汁
5、一定要一边加一边顺时针快速搅拌(火可以关到中火)
6、搅匀以后关火晾冷就是凉粉了，切块切条就随你了!呵呵
7、凉粉做好了现在是调味了，碗里加醋、酱油
8、加入蒜水、盐和味精
9、将调好的佐料加入凉粉
10、再加入汉源花椒面和辣椒油
11、加点油酥黄豆和花生米
12、加上小葱葱花就可以了
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