忽然就32度了，败给了柳州的气候！“夏日炎炎”，做凉拌菜是首选，此凉粉据说也叫“川北凉粉”，我们这里也叫它“米豆腐”，因为它是拿米来做的～
难度：切墩(初级)主料
凉粉半斤 双色辣椒各2颗 香菜一棵 蒜瓣3颗 酱料： 红油1～2调羹 生抽3调羹 醋2调羹 细砂糖1大调羹 盐1g～2g 拌饭酱（或老干妈）半调羹 素味精1g素食之——酸辣凉粉的做法步骤
1. 老板娘刀功没我好，切得歪歪斜斜～
2. 凉粉改刀切小块～
3. 这个可蒸可不蒸，各人习惯。用热水烫一下是老板娘教我的，我还是蒸了3分钟，倒掉蒸出来的少许水份～
4. 把双色辣椒和香菜，蒜瓣切好，备用～
5. 凉拌菜好吃不好吃就看酱料的调配了，红油的量看你对辣味的承受程度，素味精我加了1g左右～
6. 再来点盐，也是1g左右。这个盐味呢，也得看各人需求，请酌情调整～
7. 显摆一下，在豆果参加活动获得的优质凉拌酱油，3调羹～
8. 醋，2调羹。这里我有一个公式，我做酸辣，带甜的酱，喜欢用3—2—1。也就是3调羹酱油（生抽！切记不是老抽！）2调羹醋，1调羹糖，这个比例好记，口味也适中～
9. 糖，想偏甜一些就大勺～
10. 老干妈或者拌饭酱什么的都可以，用它增加一些香辣口感和色泽。（木有红油的可以勺多一点）～
11. 把蒜茸和辣椒倒入，拌匀腌制那么几分钟～
12. 酱汁浇到凉粉上～
13. 酸辣凉粉～
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