在武功，有一种特色美食叫旗花面，已被陕西省评为非物质文化遗产，这种美食有着悠久的历史，关于这个特色美食，还有一个传说跟孝道有关。
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历史传说
旗花面最早有周朝说，最晚也有明朝说。相传明孝宗的正宫娘娘得了一场怪病，茶饭不思，日渐消瘦，一众太医竟然束手无策、无计可施。恰巧宫中有位农家出身的厨师，猜晓娘娘应是过食山珍海味所致，于是在清凉的鸡汤内下了几条手工细面，配以菱形蛋饼、葱花、鸡肉丝等，再滴入特酿的陈年香醋，旺火滚汤香煎，出锅盛之于娘娘。正宫娘娘连吃数碗，大汗淋漓，胃口大开。皇上听闻大喜，亲口尝试，更是赞不绝口，见碗内黄白绿花色分明，菱形蛋饼纤薄如一叶小旗，遂起名为旗花面，列为宫廷御饭。弘治年间，武功籍的康海被钦点头名状元，官居翰林院修撰，喜食面，便让自己的厨师跟御膳房的师傅学习了旗花面的制作方法。被罢官后，康海带厨师回归故里，于是旗花面便在武功流传开来，直至七百多年后的今天。
特色特点
旗花面流传到武功后更加考究，优质的旗花面有 “汪、煎、清、稀、细、软、工”七大标准：“汪”，汤要飘香油要汪；“煎”，武功方言，汤要滚烫不能温；“清”，汤要清透不能浊；“稀”，汤要许多面要少；“细”，精工细做有考究；“软”，面条软和不能硬；“工”，上桌造型要好看。并且汤料又经改良，添加了环笋丝、海带丝、黄花丝、精瘦肉等，面条柔韧，汤汁爽滑，有开胃健脾之效。
旗花面历史是很悠久，但与其他关中面食相比，多少显得有些另类。秦人虽然生冷硬倔，但也并不只是端个老碗，闷头吃面不说话的形象，他们也有精致细腻的一面，武功的旗花面，就完整地表现了关中人的温情。心灵手巧的武功女人摊鸡蛋饼，做漂菜，炒臊子，擀面条，熬鸡汤，一家人幸福地坐在一起，慢慢地吃旗花面，说话聊天，享受着与世无争的悠闲从容。逢年过节的时候，武功人特别喜欢走亲戚，串朋友，互相拜年，今天，你在我家，明天我去你家，闹哄哄你方唱罢我登场，都顶着力量把最好吃的美食显摆在客人面前，农村人更是要热情地招待客人两顿饭，早上，一定是浇了鸡汤的旗花面了，而且讲究抢头锅汤。所以，这里的人，走亲戚拜年，天刚亮就出门，晚上才回家，两头不见太阳。
由于旗花面面少汤多，所以吃法也很特别，论盘卖，一盘六碗，大约一个人至少可以吃六碗吧。当地惯常的吃法是只吃面，不喝汤，不知道这种吃法是如何演绎来的，可能喝太多汤后面的面就吃不下去了。总之，当这样一碗漂漂亮亮热热火火的旗花面吃进你嘴里的时候，那个酸香味瞬间便征服了你的味蕾，你会不由自主在心里为这一碗面而叫好。对于小编来说，不但喜欢吃旗花面，而且也喜欢做，如果是在家里做饭，我的首选就是做一锅旗花面，简单而大气、婉约而豪放，面少、菜多、汤多，辣子多，用家里的大老碗吃上6碗，想想都觉得很美好。小伙伴们，陕西武功旗花面，你吃过吗？
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