有的羊奶酪的酸味较重,适合搭配度数较低的红葡萄酒或辛辣的白葡萄酒。刚成熟的羊奶酪最好搭配白葡萄酒,而成熟好的羊奶酪则搭配红葡萄酒会更好。
奶酪与面包菲达(Feta)奶酪配面包和果酱
生活中,面包与奶酪有着天然的亲近,搭配也有讲究。要注意面包的风味口感要与奶酪相接近。总的来说,涂抹和切片,是基本搭配食法,简单而富有营养。新鲜奶酪最适宜搭配微微烤焦的面包片,还可以搭配不加糖的白面包、燕麦面包等。白霉型奶酪与切成薄片的白面包搭配,食用起来口感会很好。若奶酪的口味比较重,建议搭配燕麦面包。如果将黄梨或苹果切成薄片同时夹在面包里一起食用,味道会更好。青纹奶酪搭配微酸的燕麦面包或含调味料的面包比较适宜,如在面包中同时再加入一些蜂蜜或干果类,口感会更好。洗浸型奶酪可以与黑面包搭配,还可以搭配微酸的燕麦面包及干果类。青纹奶酪涂抹烤面包
半硬质奶酪可以搭配燕麦面包、甜面包或加调味料的面包。硬质奶酪搭配那些用小麦粉和燕麦粉混合制成的面包,或者黑面包、条形面包等都可以。羊奶酪与白面包、全麦面包、燕麦面包、甜面包等都可以搭配食用。
奶酪与水果奶酪与黄梨、葡萄等水果搭配
奶酪的香味与水果的甘甜合在一处,确实让人惬意。除新鲜水果外,干果类或果酱类也可与奶酪搭配。新鲜奶酪与柑橘、苹果、香蕉、葡萄、猕猴桃等水果,一起食用时口感特别好。此外,草莓、樱桃等酸味型的水果类,也可以与新鲜奶酪搭配。白霉奶酪与新鲜水果搭配,口感很特别,尤其是苹果和葡萄。将苹果切成片夹杂在奶酪中一起食用,香甜可人。另外,半熟芒果的微酸口感与白霉奶酪搭配很适宜,如在冷藏后食用,味道更爽甜。硬质奶酪配红树莓、大蓝莓搭配
青纹奶酪与葡萄搭配在一处效果绝佳,酸味的葡萄与咸味的青纹奶酪协调般配。黄梨或西红柿与青纹奶酪搭配也不错。洗浸奶酪很适合与葡萄、猕猴桃搭配,如果去皮后用果肉,味道更美。新鲜的羊奶奶酪可搭配果酱类或猕猴桃,成熟的则可搭配核桃仁。半硬质奶酪和硬质奶酪非常合适与巨峰葡萄搭配。那些略带酸味的葡萄干会使羊奶奶酪风味口感更佳。来源:中国乳制品工业协会
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