一、清蒸鸦片鱼步骤是？
主料：鸦片鱼头1个
辅料：黄酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、姜片适量、香菜适量
清蒸鸦片鱼头的做法步骤：
1.把鸦片鱼头清理干净，并且抹干鱼头上面的水分。
2.切一些姜，洗些香菜备用。
3.在鱼头上均匀的撒上些黄酒，再用手在鱼头上抹上一层细细的盐。上下里外都要抹到，鱼头上下各放些姜片，然后放在旁边备用。
4.蒸锅加水猛火煮开，放入鱼头，继续开猛火，蒸5分钟就可以了。如果鱼头大的话要适当再加些时间。
5.鱼头出锅后，将盆中蒸鱼时产生的汤水倒掉。 放上香菜，淋上蒸鱼豉油就OK啦。
二、清蒸酸梅鱼的做法步骤图，清蒸酸梅鱼怎么做？
主料鲈鱼1条 辅料酸梅5颗 酸梅汁适量 姜片5片 盐适量 食用油适量 香菜适量 清蒸酸梅鲈鱼的做法步骤1. 先将鲈鱼洗净，去鳞，切刀口，沥干水分2. 在鲈鱼身上均匀抹上食用油，撒上盐花，在碗中先将酸梅去核儿，撵碎3. 在盘底放上生姜片和少许碾碎的酸梅，把鲈鱼放于盘中，在其面上在放上几篇生姜，铺上剩余的酸梅，淋上酸梅汁，撒上香菜根4. ，锅中烧水，等水开了，好啦。。。放入锅中蒸10分钟5. 出锅啦。。撒上香菜。。。大功告成小贴士喜欢吃酸的亲们，酸梅汁可以下多点哦
三、清蒸红龙鱼的做法步骤图，清蒸红龙鱼怎么做？
你好，很高兴回答你的问题。红龙鱼装盘，上蒸锅，十分钟
四、清蒸龙胆鱼的做法步骤图，清蒸龙胆鱼怎么做？
用料 龙胆鱼 550g生姜 适量葱 适量生抽 适量橄榄油 适量清蒸龙胆鱼的做法 食材：龙胆石斑鱼，香葱和生姜。清蒸龙胆鱼的做法 步骤1生姜洗净，去皮，切片和丝，将姜片铺放在盘子里，将洗净的龙胆石斑鱼放在姜片上， 将姜丝铺放在鱼身上。清蒸龙胆鱼的做法 步骤2炒锅注入适量的清水，放入蒸架， 大火煮滚，揭盖，放入鱼盘。清蒸龙胆鱼的做法 步骤3盖锅盖，旺火蒸10分钟，关火，揭盖，拿出鱼盘，倒掉鱼盘里的汤汁， 撒上葱丝。清蒸龙胆鱼的做法 步骤4热油锅，见油冒烟，关火。清蒸龙胆鱼的做法 步骤5均匀将滚油倒在鱼身上。清蒸龙胆鱼的做法 步骤6倒入适量的生抽即可。
五、清蒸虫虫鱼的做法和步骤？
材料 虫虫鱼，也叫做重唇鱼 紫苏，鸡精，盐，鲍鱼汁，鲜贝露，糖，料酒。
做法
1、鱼处理好。
2、干红辣椒，白胡椒粉，生姜粉，爆锅，然后下入鱼煎好两面。翻身轻轻地。加入适量的水。
3、放入紫苏，鸡精，盐，鲍鱼汁，鲜贝露，糖，料酒。
4、待到给鱼翻身的时候，再放入金针菇，青红椒。
5、最后，汤汁浓浓的，就可以出锅了。
6、沿着锅边直接倒在盘子里，就好了。最后要好的时候，一定看住锅，别粘锅底。
六、清蒸钳鱼的做法和步骤？
材料
鲶鱼：1条;
葱: 1根; 姜: 适量; 柿子椒: 1个; 红椒: 1个;
香菜：适量; 蒸鱼豉油：适量; 食盐：4克; 植物油：适量;
清蒸钳鱼的做法
1
钳鱼（鲶鱼的一种，有的地方直接称之为鲶鱼）处理干净后在鱼身处切花刀(老板帮我切的)，反复冲洗表面、腹腔和口腮处，血污、杂质、黑膜等一切你觉得奇怪的东西都不要(我不懂哪里是腥气的来源，看到可疑物全都摒弃是比较稳妥的方法);
2
清理的干干净净后用厨房纸擦干水分，在鱼的表面及内膛抹薄薄一层盐;
3
盘底垫些姜片，鱼薄的，或者不好立起来的，就侧躺在姜片上，我的钳鱼体型偏大，并且肉厚，我就在鱼腹处插了几节葱段，撑开后立着放在盘里;
4
鱼身上再铺满葱丝，鱼的切口处也可以塞些姜片或者姜丝，全部处理好就可放在一边腌制片刻，锅中开始烧一锅开水;
5
水烧开后，用一个夹鱼盘的工具把腌好的鱼端上蒸架，盖盖保持大火蒸;
6
如果有蒸鱼豉油可以调好后和鱼盘一起入锅蒸，没有的也可以像我这样另外调制一个浇汁：材料是葱姜小米辣和少量冰糖和盐、醋，黄酒外加酱油(我把家里的生抽、老抽、头抽、酱油、蚝油全都放了一点，可以只放酱油);
7
浇汁之外另外再准备些葱姜丝(还可另加青红椒丝)和香菜以及芹菜叶;
8
一般一斤左右的鱼，比如鲳鱼之类，大火蒸六七八分钟先，后关火不开盖就是所谓虚蒸5-8分钟，我这条鱼有两斤上下，且肉特别厚，店家说要蒸20分钟，我怕太老，蒸了15分钟，再虚蒸7-8分钟。另调浇汁的可以在关火虚蒸的时候把所有材料小火煮开;
七、清蒸清江鱼的做法和步骤？
清江鱼 (2斤)、料酒 10g、白胡椒 3g、盐 2g、蒸鱼豉油 20g、大葱白 1根、姜片 6片、小香葱 2根、枸杞 20颗、油 30ml
方法/步骤:
1、准备一条清江鱼 洗干净尤其是肚子里的血和黑色的东西。
2、把头和尾部切下来，鱼身部从背部开刀，别完全切开 让它的鱼肚子部位相连 （这样的切法 好熟 而且锅小也能蒸开 ）。
3、腌制，放入料酒，盐，白胡椒，按摩鱼身，鱼肉上放入葱白丝 姜丝，摆盘。
4、准备蒸锅，放水，水开上气后放入摆盘好的鱼，蒸12分钟。
5、出锅后倒出盘子里鱼汁液(可以留下来做鱼汁蒸蛋)把鱼上面的葱姜丝扔掉，撒上小香葱碎和枸杞，倒上蒸鱼豉油，热锅坐油，浇在最上面，完成。
八、清蒸扇子鱼的做法和步骤？
步骤 1
把大船活冻回来的扇子鱼水龙头下流水解冻10分钟，然后去肚去鳞待自然解冻完成后，擦去表面水分滤干备用
步骤 2
鱼表面改成菱形的花状，涂抹上少许食盐、铺上生姜丝，鱼比较大，鱼肚里面可以塞些生姜丝，滴上生抽、香油、料酒腌2-3分钟
步骤 3
葱切成丝备用
步骤 4
水开放入鱼，蒸12分钟（根据不同鱼大小调整时间）
步骤 5
熄火，然后焖3分钟
步骤 6
倒掉鱼盘上的汤汁，铺上香葱丝，放上辣椒点缀，浇上热油
步骤 7
最后淋上蒸鱼豉油即可
步骤 8
野生深海扇子鱼量少，富含DHA，是不可多得的好鱼
九、清蒸黔鱼的做法步骤图，清蒸黔鱼怎么做好吃？
准备材料：黔鱼、蒸鱼豉油、白酒、花椒、葱、姜
步骤：
1、准备好鱼和葱姜。
2、将鱼去膛、去腮、去鳞洗净。
3、将一部分葱姜切片，另一部切成丝备用。
4、在鱼身上打上花刀，用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
5、蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
6、炒锅放油烧热加入花椒炸香。
7、把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。重新在鱼身上码上葱姜丝，后把热油泼在鱼上。
8、浇上适量的蒸鱼豉油即可。
十、清蒸梅鱼的做法步骤图，清蒸梅鱼怎么做好吃？
食材明细 梅鱼适量 生姜适量 米葱适量 盐适量 黄酒适量 蒸鱼鼓油适量 清淡口味 蒸工艺 十分钟耗时 简单难度 清蒸梅鱼的做法步骤
1 把鱼收拾干净
2 把姜切成条，平铺在鱼的上下
3 散上葱花和少许的盐，就在烧开水的高压锅内蒸，上气后小火1分半关火，2分半后出锅哦
4 淋上蒸鱼鼓油就可以上桌了啊
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