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新疆汤饭怎么做好吃(新疆汤饭的家常做法窍门)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-01 09:30:53
导读

在新疆,揪成片状的叫揪片子,拉成略粗于火柴棍的圆柱状的叫寸寸子、炮仗子或香头子,切成绿豆大小的碎块叫面旗子。汤饭几乎集中了西北餐饮特色,面食为主、配料使用羊肉,口味酸辣。夏天吃消暑清口,冬季暖胃驱寒。做汤饭是主妇们的拿手活儿,也是餐桌的家常饭食。主料:面粉、洋葱、西红柿、番茄酱、油菜、圆菇、羊肉调料:干红辣椒、土豆、香菜、盐、植物油、大蒜、鸡精、葱姜厨具:炒锅1、材料:面粉、土豆、油菜、盐、清油、

在新疆,揪成片状的叫揪片子,拉成略粗于火柴棍的圆柱状的叫寸寸子、炮仗子或香头子,切成绿豆大小的碎块叫面旗子。汤饭几乎集中了西北餐饮特色,面食为主、配料使用羊肉,口味酸辣。夏天吃消暑清口,冬季暖胃驱寒。做汤饭是主妇们的拿手活儿,也是餐桌的家常饭食。

主料:面粉、洋葱、西红柿、番茄酱、油菜、圆菇、羊肉调料:干红辣椒、土豆、香菜、盐、植物油、大蒜、鸡精、葱姜厨具:炒锅

1、材料:面粉、土豆、油菜、盐、清油、羊肉、洋葱、西红柿、香菜、鸡精、姜

2、面粉中加适量的盐与面和成面团,并多揉几遍至面的表面光滑,上面抹上清油用保鲜袋包裹“醒”面备用

3、油菜洗净切成段,香菜洗净切成末,葱切成末,干红辣椒切碎,西红柿切成丁,蒜切成碎末,土豆切成小丁,羊肉切片备用

4、锅内放入清油,烧热后放入羊肉翻炒;加入洋葱、姜、辣子翻炒汤饭新疆味道

5、加西红柿和番茄酱

6、加土豆圆菇盐翻炒几分钟

7、在锅中添适量的清水等锅开

8、在面板上抹上清油,将“醒”好的面在面板上推成较薄的面饼,也可以用擀面杖擀成面饼,并用刀割成一指半宽的面条

9、等锅中的水开后将面条用两手的大拇指往锅里揪成大小一样的面片

10、锅开后将备用的油菜放入锅中

11、再适量放入蒜、香菜末鸡精调味即可

小窍门汤饭——新疆味道

做 汤饭还有很多讲究呢,汤饭的汤要“宽”,就是面片不要煮太多,否则易稠,享受不到美味汤汁的滋味。有些人做汤饭,面揪多了,出锅时几乎成了揪片炒面,闹出 笑话。此外,汤饭配菜也可以发挥个人的想象,红绿搭配。西红柿可以多放,汤饭就是以西红柿出味道的。不过,同样配菜不可过多,以保证汤汁的度。

好了,今天就介绍到这里了,喜欢的朋友点赞和关注吧,有更好做法的朋友可以留言和大家一块交流。


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