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手撕扒鸡的做法及配料?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-01 07:18:57
导读

一、手撕扒鸡的做法及配料?1) 把鸡宰杀洗净用白卤水浸熟,斩出头、翅、尾留用;2)把鸡取肉,撕成粗条,鸡皮起出切件,鸡骨斩碎;3)芝麻放锅内炒熟(不加油)备用;4)用香油、猪油、味精、精盐分别把鸡皮、鸡肉、鸡骨拌匀,然后把鸡骨放在碟上,鸡肉排在骨上,鸡皮铺在肉上,再撒上炒熟的芝麻,最后将头、翅、尾砌回鸡形,用香菜伴边上桌。二、南宁手撕鸡的做法及配料?1、主料:鸡半只,孜然粉1茶匙,食盐4克,生抽3

一、手撕扒鸡的做法及配料?

1) 把鸡宰杀洗净用白卤水浸熟,斩出头、翅、尾留用;

2)把鸡取肉,撕成粗条,鸡皮起出切件,鸡骨斩碎;

3)芝麻放锅内炒熟(不加油)备用;

4)用香油、猪油、味精、精盐分别把鸡皮、鸡肉、鸡骨拌匀,然后把鸡骨放在碟上,鸡肉排在骨上,鸡皮铺在肉上,再撒上炒熟的芝麻,最后将头、翅、尾砌回鸡形,用香菜伴边上桌。

二、南宁手撕鸡的做法及配料?

1、主料:鸡半只,孜然粉1茶匙,食盐4克,生抽3茶匙,姜1小块,蒜4瓣,料酒1茶,匙熟芝麻1/4茶匙。

2、把半只鸡处理干净。

3、用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中。

4、在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食盐搅匀。

5、把鸡放入保鲜袋,倒入调味汁。

6、把袋子口扎紧,360度转动,让调味汁均匀的裹在鸡上,放冰箱腌制4小时左右。

7、腌好后的鸡放入电压力锅,袋子的汁一同倒入,开煮10分钟。

8、之后翻面再开煮5分钟。

9、煮好后取出,待温热时带上手套把肉撕下来,最后锅中的余汁倒在肉上,根据个人喜好挤上点柠檬汁,撒上熟芝麻即可。

三、广州脆皮手撕鸡的做法及配料?

材料准备

嫩鸡一只,老抽一汤匙,生抽一汤匙,盐一瓶盖,糖一瓶盖,料酒一瓶盖,姜片,葱段。

制作步骤

1、准备一只嫩鸡,洗净

2、用盐薄薄的在鸡身上抹一层,鸡肚子里塞上两片姜片,静置五分钟

3、准备一个容器,放入一汤匙老抽,一汤匙生抽,一点点盐,一汤匙糖,料酒一瓶盖,拌匀

4、把3均匀抹到鸡身上,腌制20分钟

5、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可),把葱(葱段切片)和姜片平铺在电饭锅底

6、把腌制好的鸡放进铺好姜片,葱和鸡油的电饭锅,同时把腌制的调料也一起倒进去,在鸡身上淋一勺色拉油,插电,按下煮饭键,等到电饭锅跳起,过十分钟开锅,取出鸡,撕,吃的时候可以配上喜欢的蘸料,姜末,蒜末,姜汁,几滴生抽,少许葱末,一点点糖和多多的麻油拌在鸡上。

四、冰鸡肉的做法及配料?

原料

三黄鸡 (一只)

葱,姜,蒜 少许

味精,料酒 少许

盐 ,香油,糖 适量

步骤1/三黄鸡1只(约1000克),香葱几根棵,生姜几片,大蒜少许 料酒

调料:

香油2小匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙

步骤2/先将三皇鸡冲洗干净,用清水浸泡三十分钟去除血水后捞出备用。

步骤3/冷水下锅,绰水后捞起用冷水洗净

步骤4/ 锅中再次放入清水烧至冒泡时(也叫虾眼水,即锅水里冒水泡象虾子眼般大)将鸡放入锅中,然后将备好的葱姜蒜,料酒一起放入锅中。

步骤5/盖上盖儿大火煮开大约十分钟后熄火焖大约20分钟。再次开大火煮沸后马上熄火,鸡在汤里浸泡焖至没有血水。

步骤6/把焖好的鸡捞出放在冷开水中浸没冷却,清理干净,随即捞起。表皮刷上香油晾干。

步骤7/斩成小块。以斩出来的鸡块骨髓带血为适。

步骤8/香油2小匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙放入碗中搅拌均匀调成小料。切好的鸡块摆盘上桌。

五、腌牛肉的做法及配料窍门?

1. 牛肉切片然后用油先腌制20-30分钟,然后加入生粉、盐或鸡粉一起腌制20分钟左右

2. 香菜、蒜头切碎备用装在一个盘里

3. 里面加陈醋、麻油几滴、味精、酱油、孜然粉(喜欢吃辣的可以切几片新鲜辣椒进去)

4. 烧一锅开水,把腌制好的牛肉烫熟

5. 牛肉烫熟后装在调好料的盆里搅拌均匀即可

六、过年煮肉的做法及配料窍门?

准备材料:

五花肉:500克、红曲酒糟:50克、红腐乳:1块、大葱:适量、生姜:适量、料酒:适量、冰糖:1大块、桂皮:1块、花椒:适量、大蒜、3瓣。

1、五花肉清水冲洗浸泡

2、猪肉洗净入水汆烫

3、撇去浮末稍煮几分钟,肉汤保留。

4、取出肉块,肉皮朝上,用刀在肉皮上划3厘米左右的方块,不要切太深

5、我用竹签作了一个网格,垫在肉下面,防止肉皮贴锅。

6、将竹签垫在下面,肉块放在其上。

7、将煮肉的汤放入锅内,加葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮和冰糖。

8、加入料酒、少许盐大火烧开。

9、再次撇去浮末,转小火焖1个小时至肉酥烂,拣去葱、姜等调料。

10、另取锅烧沸水,加一勺盐、几滴油、将油菜心放入汆烫

11、捞出油菜芯用冷水冲洗。

12、将红曲酒糟与红腐乳混合

13、放入锅中,加入少许肉汤烧开关火。

14、将油菜心垫在盘底。

15、煮好的肉取出放入盘中。

16、将红色的酱汁浇到码放在盘中的肉上即可。

七、甘肃卤肉的做法及配料窍门?

卤肉的做法各地不大相同,甘肃卤肉

 
(文/小编)
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