一、雷里红腌菜腌几天可以吃了？
腌雪里红也要腌、、…20来天以后再吃，要不然腌的.：时间短，它里边亚硝酸盐的含量高，吃了对身体不好，够二十四天以后再吃。“
二、莲白腌菜腌多久可以晒干？
一般两三天就可以晒干，天气好的前提下
选一乾净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜，去皮蒜辫几十粒，新鲜小红辣椒，微辣且粹。黄瓜也可入泡，但须使用另一瓶。因黄瓜易坏盐水。泡入后，在室温下一夜可食。久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤，其味甚美。
三、腌菜的坛子能腌鹅蛋吗？
腌菜的坛子能腌鸭蛋吗？
能淹鹅蛋，把坛子洗干净就可以了
四、脚踩腌菜多久能臭？
脚踩腌咸菜，基本上要一个多月才会臭，因为咸菜变臭并不是因为脚踩的关系，而是因为天气的关系，天气热了以后会导致咸菜里面没有被严烟道的部分或者严比较少的部分生质变，然后腐坏才会产生臭味的，所以脚踩腌的咸菜如果正好是在夏天，那么五六天以后就会有点臭，如果是冬天的话，两三个月才可能有臭味
五、木耳腌菜能保存多久？
最多放一年，超过就不能吃了。
咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。
六、捞腌菜何为双腌？
双腌就是，把腌咸菜的汤烧开，烧开了以后又可以把鸡蛋控干洗净放进腌咸菜的汤里。
七、腌菜怎么腌才好吃？
、用料：盐500克、胡萝卜5根、嫩芹菜20根、大头菜 1个、香菜5根。
2、将芹菜去叶，洗净，切段备用。
3、胡萝卜洗净切丝。
4、大头菜洗净切成小块。
5、将所有的食材放到一起加入大粒盐，抓拌均匀。
6、直接将食材放入准备好的咸菜罐里，放置数天。
7、盛到小盘子里面，就可以吃了。
八、腌菜羊肚怎么腌？
羊肚1斤桂皮5克、胡椒5克、花椒8克、糖10克、葱20克、姜10克，味精8克、盐10克、酱油15克等调料，工序制作:(1)先将羊肚冲洗干净待用，桂皮、胡椒、葱、花椒糖、姜，味精、盐、酱油待用;
(2)在羊肚放入锅中，倒入冷水，大火烧开，大火煮2分钟捞出。用刀将羊肚内外黑衣刮去，放在清水中冲洗干净。
(3)羊肚放在盆中，放入桂皮、胡椒、葱、花椒、糖、姜，味精、盐、酱油拌匀腌制30分钟;
九、腌菜老水怎么腌？
把老水放在储存罐里，要腌的菜洗净放在锅里烫一下再掀一下，立即放在储存罐里盖好就可以了。
十、烂腌菜腌几天能吃？
时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
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