一、韭菜干虾仁肉馅怎么调馅?
干虾仁提前泡软,肉馅加入调料。加入泡软的虾仁,韭菜切碎放入拌匀即可。
二、韭菜干豆腐饺子馅做法?
答:制作方法是:
先将干豆腐剁碎放入少许盐和耗油鸡精调味备用。
再把韭菜切碎后放入调制好的干豆腐中,搅拌均匀后放入少许花生油或是豆油,然后开始赶饺子皮,包饺子即可。
需要注意的是不要先放入韭菜搅拌,因为韭菜遇盐后容易出水,因此,韭菜后放,然后直接开始包饺子即可。
三、韭菜豆干馅的调法?
白菜500克,白豆干100克,香菜50克,盐,姜粉,食用油适量。
做法:
1、白菜洗净,先顺切丝,再横切小粒,放入盆里,加一匙盐,颠匀,腌制十分钟,挤去水分备用;
2、白豆干切碎,锅中放少许油,倒入豆干碎,小火炒至表面微黄,晾凉备用;
3、将白菜碎和豆干碎放入盆中,先加两匙油拌匀,再放盐和姜粉拌匀,最后放香菜碎拌匀,即成馅。
饺子面团:
面粉500克,水230克左右,厨师机揉成团,盖上保鲜膜静置20分钟即可。
素馅水饺煮法:水滚后放水饺,大火煮滚,浇一次水,再次煮滚即可捞出。
四、韭菜馅出水怎么办?
关于韭菜馅出水怎么办的问题,韭菜洗的时候一定要控干,切成馅以后要先放油,放上煎鸡蛋弄碎,油能锁住水,最后放盐,如果再出水,只能把盆放一边高一边低把水控出来,如果是肉馅的,把肉搅开,把韭菜放进去。出水能差点。
五、干萝卜缨子韭菜素馅包子馅的做法?
【食材】
包子皮:中筋面粉500克、温水260克、酵母粉5克、白糖10克、猪油10克。
包子馅:萝卜缨1把、香葱3根、生姜1块、五花肉1块、豆腐干3块、食盐、食用油、生抽、老抽、鸡精各适量。
做法
1、5克酵母粉、10克白糖倒入260克温水中,搅拌化开后静置10分钟,倒入500克面粉中,边倒边用筷子搅拌,变成大面絮后加入10克猪油,下手和成光滑的面团,包上保鲜膜,放在温暖的地方发酵1个小时。
2、五花肉洗干净,去皮后剁成肉馅,葱姜切末,放入肉馅中,加入适量食盐、生抽、老抽、鸡精、香油,用筷子顺时针搅拌5分钟,让肉馅上劲。
3、豆腐干洗干净,切成小丁,沥干水分。起锅,倒入适量油,小火烧热后倒入豆腐干,炸至颜色焦黄后捞出,沥油备用。
4、萝卜缨洗干净,锅里倒入适量清水,大火烧开,加入一勺盐、半勺油,放入萝卜缨烫1分钟后捞出,用冷水过凉,然后挤干水分,再用刀剁碎。
5、葱姜切小块,用开水煮5分钟,把葱姜水倒进肉馅里搅拌均匀,这样肉馅更加鲜嫩多汁。把萝卜缨、炸豆腐干倒入肉馅中,加入适量食盐、香油,用筷子搅拌均匀即可。
6、面团发酵至2倍大时取出,放在案板上,加点干面粉再次揉成光滑的面团。把面团搓成虎口粗的长条,切成小剂子,用擀面杖擀成3毫米厚的圆皮。
7、用包子皮包入一勺馅料,可以多包一点,这样吃起来更过瘾,然后把边缘捏起来收口,做成包子,放进蒸笼里盖上盖子再发酵20分钟。
8、蒸锅里加入清水,大火烧开,放上萝卜缨包子,大火蒸20分钟,蒸熟后关火蒸5分钟,即可出锅
六、干虾仁包韭菜馅怎么做?
谢邀
干虾仁的话,首先肯定是泡水,温水比较好,如果是有咸味的,中间要多换几次水,尽量去除咸味
干虾仁的部分到此为止,因为一般金钩,就是干虾仁,这种东西都是汤类提鲜提味用的多,真的用来做炒饭焗饭的话感觉没怎么见过,上面的方法就是我把它泡软之后当成鲜虾仁了,下面是我一般用的虾仁的处理方法
虾仁一类的食材吃的是本身的鲜味和口感,比较难入味,想要带味道的话就只能上浆了,具体方法是:首先用盐油和淀粉抓揉虾仁,大概1-2分钟,然后冲干净,再用盐和胡椒,黑白都行,这个看个人口味,我一般用黑胡椒,之后用少量油和粉裹住虾仁,制造一个非常薄的裹浆,一般我虾仁都会先煎制一下,一方面让这个裹浆成型,另一方面是先煎一下才香
有机会补一下我的菠萝焗饭的方法
以上
感谢阅读
七、韭菜和豆干做馅好吃吗?
韭菜和豆干做馅好吃韭菜与豆味相间。
八、干槐花韭菜素馅包子的做法?
主料
干槐花350克 五花肉700克
韭菜400克 面粉1700克
温水960克 酵母7克
辅料
盐20克 辣椒油20克
酱油10克 嫩肉粉10克
植物油20克 耗油10克
芝麻油10克 姜末20克
槐花肉包子的做法步骤
1. 干槐花提前用温水泡上5-6个小时,将干槐花彻底泡软。然后捏干水分。
2. 五花肉切成小粒后加5克盐、酱油、嫩肉粉、耗油、姜末、20克植物油、腌制30分钟。槐花属于干菜,加些肥的五花肉口感会更香,腌制肉的时候加些植物油也能起到很好的嫩肉作用,做包子的肉切成小粒比剁碎的肉末口感更好些。
3. 锅底少许油爆香姜末。
4. 倒入腌制好的肉粒翻炒至熟。
5. 加入槐花翻炒,
6. 加入剩下的15克盐和20克辣椒油翻炒2分钟左后。将炒好的肉粒槐花出锅。
7. 将肉粒槐花放到自然凉以后加入切碎的韭菜,在加入10克芝麻油搅拌均匀。
8. 温水融化酵母,水温大概在35-38度左后为宜。水温太高酵母会被烫死。
9. 将酵母水缓缓的倒入面粉里,水不要一次全部倒入,边搅拌边加入,然后将面团揉至光滑后盖上盖子让面团发酵。
10. 比较热的夏季,面团大概1个小时就发酵好了,冬季室温较低,如果家里有烤箱可以将面团放入烤箱发酵。
11. 发酵好的面团扒开,里面呈蜂窝状。
12. 面板撒少许干面粉,将面团拿出后继续揉,排出面团里面的空气。取三分之一份面团揉成条状。
13. 将条状面团切成小面剂子。
14. 在将小面剂子揉片刻后擀成包子皮。不建议大家切成面剂子后直接擀成包子皮,在揉几下后擀出的包子皮更柔韧些。
15. 包入适量包子馅。
16. 收口。
17. 做好的包子不要马上上锅蒸,让包子放置20分钟,进行二次发酵。这是蒸好的包子是否煊软的最关键的步骤之一。
18. 在蒸笼上刷上少许植物油防粘,摆入包子,上锅蒸25分钟。大火烧开,锅里冒大气后继续大火烧7-8分钟,然后改小火继续蒸17-8分钟。关火后,不要马上揭开盖子,让包子在锅里继续焖3分钟,即可出锅
九、韭菜馅包子蒸熟后韭菜发黄怎么办?
韭菜馅包子蒸熟后韭菜发黄解决办法如下:
1、盐放在鸡蛋里,不要和韭菜和一起
2、炒熟鸡蛋放凉后,再和韭菜和一起。
3、先用点香油和韭菜,再放鸡蛋。
4、最好用一点油微火炒一点虾米,和韭菜、鸡蛋,味道会更好。
十、干香菇韭菜包子馅做法大全?
准备材料:
一、 面团材料:普通面粉350克、清水210克、盐1小勺
二、 馅料材料:韭菜1小把、干香菇适量、五花肉半斤、十三香少许、盐适量、花椒油少许、生抽适量、蚝油少许
操作步骤:
1. 面包机桶内放入350克面粉、210克清水、少许盐,启动和面模式,让机器自动和面,10分钟后,面团和好,醒发一会儿;
2. 干香菇洗干净表面的灰尘,用温水提前泡发,泡发后的香菇水不要倒掉,过滤掉杂质备用;
3. 韭菜洗干净,切成碎末,倒入少许植物油腌拌一下;
4. 五花肉洗干净,切成小的肉丁,倒入盆中,加入少许姜末。分三次加入泡香菇的水,每次加入后顺着一个方向搅拌均匀,直到肉馅变得粘稠为止。然后加入2勺生抽、少许十三香、适量盐、1勺蚝油、少许花椒油,搅拌均匀,然后倒入用油腌过的韭菜末;
5. 泡发好的香菇洗干净,切成丁,倒入韭菜肉馅中,搅拌均匀,这样我们的肉馅就调好啦;
6. 取出醒发好的面团,揉圆,搓成长条,切成小剂子,揉圆压扁;
7. 用擀面杖擀成一个个的包子皮;
8. 取出一个包子皮,放入馅料,包成包子
9. 锅里烧开水,蒸二十分钟即可
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