月子餐是产妇在月子期间吃的一种有营养价值的补品,:比如猪脚,小米红糖粥,醪糟煮鸡蛋等等。但是在台湾,月子餐的代表就是麻油鸡。这道清淡、温补的菜肴可以促进新陈代谢,帮助产妇恢复体力,是台湾产妇做月子的必吃补品。
主料;
鸡腿,剁块、焯水
辅料;
香油,姜,切片,米酒,香菇,温水泡发,口蘑,切块,白糖,盐,生抽
做法;
1. 锅中倒入香油烧热,下姜片,小火炒至变色;
2. 倒入鸡块,翻炒3分钟;
3. 加清水和米酒,大火煮开,改小火煮10分钟;
4. 放入香菇、口蘑,继续小火煮制3分钟;
5.加白糖、盐、生抽调味,出锅。
小贴士;
1.用姜片爆锅时,宜用小火煸炒,这也是这道菜的核心;
2.清水与米酒的比例为1∶2,也可根据个人口味增减;
3.麻油在大陆有两种提法,一种是指花椒油,一种是指香油,此菜用的是后者
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