要说家里小吃，什么东西最好吃，我肯定毫不犹豫的说豆饼，这里面有太多年轻时候的回忆，桂东小吃是不少，红薯片、爆米花、棉花糖、锅巴、炒板栗等等，但是在我心中永远都比不上酥酥脆脆的豆饼。或许是因为豆饼比较贵，其他的，一块钱，可以买好多，只有豆饼，一块钱，只能买一小块，还一下子都没有了吧，家里平时事情比较多，妈妈又腾不出手来做。还记得小时候，我弟也喜欢吃这个，去赶集的时候看到了，非要买，家里又不舍得，没钱，我弟弟在街上直接哭起来，后来没有办法了，才买了一点点给我弟弟吃，自己都没有份，现在出来工作了，自己可以挣钱了，每次回家，都忘不了买一点豆饼回家吃，吃一下美食的同时，也回忆一下童年
豆饼
小时候，听爷爷那一辈的人说，这个豆饼只是大家通俗的叫法，还有另外两个名字，叫做“金钱饼”和“吉祥饼”，“金钱饼”是因状如金钱而得名，“吉祥饼”是明朝开国皇帝，朱元璋起的名字，这其中还有一个小故事。
话说有一年，当小和尚的朱元璋化缘来到一个小村子，一路跋山涉水，餐风宿露，辛苦自不必说，最难过的是饭食不继，往往是有一餐，无一餐，吃一餐，饿一餐，很难有吃饱肚子的时候，经常是饥肠辘辘。这天，出去化缘，一连跑了好几家，也只混了个半饱，且大都是残汤剩饭。
终于，遇到了一位好心人，看小和尚可怜，就把他让到屋里，给他饭吃。朱元璋是饥不择食，便毫不客气地狼吞虎咽起来。吃饭间，他觉得有一盘小饼子，特别好吃。饭后，他向主人道谢，并问起那小饼子是何佳肴。主人告诉他，这叫金钱饼，是花生制成，因状如金钱而得名。
从此，朱元璋便记下了这金钱饼。后来，朱元璋坐了天下，回忆当年在小村子得到的一饭之恩，又忆及金钱饼的美味，便下旨重赏那位好心人，并叫他家专做金钱饼，年年进贡。朱元璋又嫌金钱饼的名子太俗，遂取之谐音改叫&34;。还亲自御赐一块金匾，上题四个龙飞风舞的大字:&34;。由此，这吉祥饼的名声便传遍天下，越传越响，遐迩闻名。
其实豆饼的做法很简单，只需要准备简简单单的四种东西就好了，花生150g，粘米粉1斤，清水，盐，和油就够了，
第一步：将花生米洗干净，浸泡15分钟左右。淋干水分备用。
花生
第二步：粘米粉放准备好的清水均匀搅拌，直到无颗粒状的液态就可以了，然后把事先淋干的花生米放入搅拌好的粉浆里，放盐，（看个人口味放多少盐）搅拌均匀。
花生放入粉浆
第三步：锅里放多点油，待油温7成热，放入圆的勺子预热2~3分钟，然后把做好的浆液放入勺子里面，下油锅炸几分钟，便可脱模了。
油煎饼
制作好的豆丁
要注意的是：
1.注意脱模的豆饼，记得反面，不要糊了，
2.注意花生米不要泡太久，泡久了花生吃起来就不脆咯！
3.做好后，差不多不热了就要立刻密封起来，不然也会不脆。
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