广东人煲汤不同其它地方，她们首先对炊具有讲究，用的是厚厚的砂锅。汤则慢慢煲，煮熟后还要小火焖2-3小时，认为这样才能原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿气的、下火的，清热的，强身健体，清心润肺的...春季的当归党参乌鸡汤、夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树姑，花旗参、贝母、虫草花、红枣，她们放入不同的药材，一道道汤料煲出不同口味的汤。汤很稠，很浓，很有味道，很有学问，也只有广东女人才会把汤煲得到位。香菇木耳墨鱼汤不仅味道鲜美，营养丰富。而且具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效。今天我们来学习一下这道广东经典老火靓汤-香菇木耳墨鱼汤的制作方法：
香菇木耳墨鱼汤，香菇味道香浓，营养丰富，木耳可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且被称为“人体清道夫”，红枣干风味甜润，营养丰富，维生素C和糖分的含量都很高，素为民间滋补品。
墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。
食材明细：
瘦肉500克
墨鱼干 100克
香菇 20克
黑木耳 10克
红枣干 5克
姜 5克
盐 适量
厨具：砂锅、瓦煲
广东老火靓汤-香菇木耳墨鱼汤做法步骤：
一、准备所有的材料。
二、墨鱼用冷水浸泡12小时，撕掉黑皮，取出鱼骨，墨鱼肉切花。
三、香菇和木耳用温水浸泡12小时，香菇切花。红枣干洗清干净就可以。
三、把瘦肉放入沸水中煮2-3分钟左右，以除去血污、异味，捞起待用。
四、把所有的材料，和瘦肉放进锅里面，加入适量的清水，大火烧开，转小火，煲2小时，请于熄火前5分钟加入适量食盐调味。
五、味道鲜美的香菇木耳墨鱼汤就煲好啦~~
小提示：
墨鱼属动风发物，故脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食。
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