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胡辣汤有多好喝(胡辣汤是干什么用的)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-01 07:12:41
导读

胡辣汤是河南的传统美食,历史悠久,从明朝开始,流行至今,河南人对胡辣汤的钟爱,不亚于湖北人爱热干面,老北京人爱豆汁,广东人爱肠粉。凌晨3:00,胡辣汤店的灯就亮了,店员开始准备一天的食材,把泡好的食材,捞出备用;和面,做馅;准备餐具,一切都是那么有条不紊,分工明确。凌晨5:00, 老板做好了第一锅胡辣汤,从锅里舀出来,倒进大口的锅里,锅下面有一个小煤球炉子,这样能保证胡辣汤的温度,吃货都知道,胡辣

胡辣汤是河南的传统美食,历史悠久,从明朝开始,流行至今,河南人对胡辣汤的钟爱,不亚于湖北人爱热干面,老北京人爱豆汁,广东人爱肠粉。

凌晨3:00,胡辣汤店的灯就亮了,店员开始准备一天的食材,把泡好的食材,捞出备用;和面,做馅;准备餐具,一切都是那么有条不紊,分工明确。

凌晨5:00, 老板做好了第一锅胡辣汤,从锅里舀出来,倒进大口的锅里,锅下面有一个小煤球炉子,这样能保证胡辣汤的温度,吃货都知道,胡辣汤要趁热喝。那边做水煎包的炉子上,一大口平底锅正冒着热气,揭开锅盖,白白的面皮在热气的笼罩下,体积逐渐在膨胀。店员用铲子麻利把水煎包翻面,金黄色诱人带着冰花的水煎包跃入眼帘。那边的油锅里翻滚着炸油饼,油馍头,菜角和糖糕。食客逐渐多了起来,赶着上班的人们,来一碗热腾腾的胡辣汤,再来几个水煎包,或者油饼,油馍头,菜角,几块钱就能吃的饱饱的,河南人美好的一天,就从这一碗胡辣汤开始。

作为一个从小喝着胡辣汤长大的我,虽身在他乡,但是仍幸运的遇到了在京开店的河南老乡,有幸见识了胡辣汤的制做过程,更是荣幸的得到了老板赠送的调料,让我在家能够还原一下胡辣汤的制作过程,再此非常感谢老板!

主要食材有:

1.提前浸泡花生,这是我前一天晚上泡的。

2.黄花菜提前一个晚上浸泡,切成小段。

3.干面筋片泡软,原来传统的做法是手洗的面筋,切片,直接下到锅里,但是工艺比较复杂,现在都被这种方便的干面筋片代替了。

4.木耳泡发好,用面粉清洗干净,去掉根部,切成小块。

5.熟牛肉,或者羊肉,我家刚好有熟羊肉,今天就做个羊肉胡辣汤。

调料:秘制调料,盐,酱油,鸡精 水淀粉 葱花。

制作步骤:

1.烧一锅热水,有条件的可以用煮牛肉羊肉的汤,做出来的胡辣汤味道更加好。锅热下入花生,木耳,面筋片,黄花菜。

2.加入秘制调料

3.让汤烧开一会,加入酱油

4.加入两勺盐

5.尝一下味道,玉米淀粉加水,搅匀,倒入锅中,一边倒一边搅。

6.待汤汁粘稠,加入切好的羊肉。

7.加入鸡精,搅匀

8.出锅时,加入切好葱花。

9.羊肉胡辣汤就做好了。

胡辣汤,有素的和肉的之分,素的价格便宜,更加亲民,肉的味道好,满足感较强。


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