当一块价格不菲的银鳕鱼摆在你面前，
除了清蒸、油煎、水煮，你还会什么花样？
银鳕鱼的美味料理当然不止这些，
本次，我们带来银鳕鱼的东西方两派做法，15分钟搞定的西式料理PK鲜香入味的中式烧法，
你更中意哪个呢？
家烧名厨—鬼马
厨艺天马行空，思想不拘一格。新西兰贸易发展局御用副主厨，《美食天下》品味新西兰专栏博主。
西式第一道
香煎鳕鱼配生菜色拉原料银鳕鱼200g芦笋3根混合生菜1碗柠檬1个番茄、黄瓜少许调味料 海盐、黑胡椒、橄榄油（适量）
制作步骤：1、 鳕鱼用盐、黑胡椒、橄榄油腌制2分钟。
2、 将锅烧热，银鳕鱼两面煎香（煎鱼时先将有皮的那一面煎熟。）
3、 放入芦笋，盖上锅盖，小火焖1—2分钟。
4、 色拉用橄榄油、海盐、黑胡椒，略微搅拌。
5、 装盘摆盘即可。
美味时刻：15分钟搞定的快手菜，银鳕鱼稍微煎制便能收获丰腴的鲜味，再搭配上爽口沙拉，好营养与好味道兼具！
西式第二道
银鳕鱼开放式三明治原料银鳕鱼200g黑麦面包 1片黄瓜、番茄、洋葱圈少许调味料
海盐、黑胡椒、橄榄油
日本蛋黄酱、德国籽芥末酱
制作步骤：1、 银鳕鱼用盐、黑胡椒、橄榄油腌制2分钟，放入热锅中煎至金黄，同时把面包煎热。
2、 面包上涂上日式蛋黄酱和籽芥末酱，放上黄瓜、番茄片。
3、 铺上鳕鱼，点上籽芥末酱和洋葱圈即可。
美味时刻：三明治忠粉绝对会爱上这款银鳕鱼美食的，爽脆的蔬菜搭配上鲜香的银鳕鱼，再加上蛋黄酱和籽芥末酱，一口咬下去，整个三明治口感极其丰富。
家烧名厨—杨超
联合利华创意厨师顾问，从业20余年，供职多家五星级酒店，致真致味，初心不改！
中式第一道
杏鲍菇三杯银鳕鱼原料:银鳕鱼250g杏鲍菇100g九层塔5g红椒圈15g姜片15g干葱15g三杯汁45g黑麻油30g干生粉50gTips：1、三杯汁是以金兰油膏20g 家乐烧汁23g 米酒75g 老抽10g 鸡粉8g 糖20g比例调和而成。2、干葱并非干了的葱，而是类似洋葱、个头较小的食材，在众多超市都能买到。
制作步骤：
1、 鳕鱼切厚片，拍干生粉，煎至两面金黄，吸油备用。
2、 杏鲍菇煎至金黄备用。
3、 姜片和干葱用15g黑麻油炒香；下红椒圈，杏鲍菇，鳕鱼和三杯汁，烧开收汁；最后加入九层塔和15g黑麻油炒匀即可装盘。
美味时刻：沿用三杯鸡的经典做法，拍生粉煎过的银鳕鱼裹着咸香的酱汁，香气浓郁，外脆里嫩。
中式第二道
腌菜笋丝蒸鳕鱼原料：鳕鱼250g咸菜100g笋丝100g红椒丝10g家乐鸡汁30g水100g油50g葱花10g
制作步骤：1. 将咸菜、笋丝等辅料下油锅煸炒，加水、鸡汁烧开。（此次选用的咸菜为腌雪里蕻，只取茎部）
2. 将咸菜笋丝连汤汁一起浇在鳕鱼上，大火蒸制6分钟。
3. 鳕鱼取出后撒葱花，少量油烧热淋在葱花上即成。
美味时刻：蒸能够最大程度保存鱼的鲜味，加之笋丝与咸菜的搭配，更将鱼的鲜味发挥到了极致。
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