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避风塘虾是什么意思(避风塘大虾怎么做好吃)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-01 07:12:29
导读

大虾别再水煮了,教你避风塘做法,外焦里嫩,吃完还要吮手指大虾是不少人的最爱吧,身为沿海人,我可能是个另类,我真的不喜欢吃各种海鲜,当然了大虾除外。我们这边,遍地是海鲜市场,到处都有卖海鲜的,虽说刚刚捕捞上来,真的挺新鲜,但实在无福消受。还是大虾吃起来有意思,买上我就想好用啥方法做了,我记得小时候,我妈一直用白灼的做法做,第一次吃挺鲜的,但是吃多了就腻了,毕竟这做法实在没什么味。对于我这个重口味的人

大虾别再水煮了,教你避风塘做法,外焦里嫩,吃完还要吮手指

大虾是不少人的最爱吧,身为沿海人,我可能是个另类,我真的不喜欢吃各种海鲜,当然了大虾除外。我们这边,遍地是海鲜市场,到处都有卖海鲜的,虽说刚刚捕捞上来,真的挺新鲜,但实在无福消受。

还是大虾吃起来有意思,买上我就想好用啥方法做了,我记得小时候,我妈一直用白灼的做法做,第一次吃挺鲜的,但是吃多了就腻了,毕竟这做法实在没什么味。对于我这个重口味的人来讲,还是有点味道,多加点调料,更喜欢。

吃到避风塘做法,其实还是在表姐的婚礼上,这道菜一下子就吸引住我了,看上去色泽金黄,就非常诱人,吃一口果不其然,爱了爱了!

避风塘的做法,我个人认为,比油焖、水煮等做法都好吃,连皮都能吃下去,一盘吃完还要吮手指的程度。

【避风塘大虾】

需要的配料:鲜虾、大蒜、葱花、盐、白糖、白胡椒粉、料酒、面包糠、食用油

1、既然是沿海人,那就一定要买新鲜的虾,吃起来更Q弹,更鲜嫩,鲜味更充足。

2、按照常规步骤,先把虾脚、虾须等剪掉,再把虾线用牙签挑出来,盛入小盆中。记得得先腌制一下,不需要过多调料,放上盐、白胡椒粉、料酒就行,用筷子搅动一会儿,然后腌制15分钟左右。

3、把大蒜切成蒜末,这个提鲜、增香的效果特别好,再来一点点小葱,切成葱花,不喜欢也可以不放。等大虾腌制好了以后,用厨房纸吸取表面的水分,然后在大虾的表面,撒上一点点淀粉,拌匀。

4、锅内倒油,要想更好吃、更酥脆,就得多点油把大虾炸一下,如果不喜欢太油腻的,就少放点油煎一下,也是可以的。把大虾放进去,小火多炸一会儿,直到表面酥脆为止,盛出来。

5、留底油,倒入蒜末炒香,接着加入适量的面包糠,全程小火炒,炒到面包糠的颜色变深,香味浓郁,咱们就可以把大虾重新倒进去了,加上一点盐、白糖调味,出锅之后撒上葱花,大功告成。

这道菜,其实可以称之为粤菜,流传到今天已经家喻户晓了,这种做法、这种味道真的很受欢迎。我做出来一整盘,孩子几乎都要吃光了,我想等下一次再做的话,一定得多买点虾,不然不够吃!


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