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蒸锅做蛋糕的家常做法(如何用蒸锅做蛋糕)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-31 19:05:42
导读

之前有粉丝问苏苏:有没有不用烤箱就能做的蛋糕。答案是当然有,用电饭煲和蒸锅也能做!我用电饭煲试着做过几次,感觉比烤箱还要难,不小心就会被煮成饼!所以,对于那些没有烤箱又新入坑的宝宝,可以试试用蒸锅做。蒸出来的蛋糕相对来说比较简单,口感也更湿润、松软,吃起来不容易上火,做下午茶和点心都很合适。制作过程中,比较难的是打发蛋白,需要分3次打发到可以拉起小弯钩,不会弯下来的程度。打发过头的蛋白霜,会出水,

之前有粉丝问苏苏:有没有不用烤箱就能做的蛋糕。答案是当然有,用电饭煲和蒸锅也能做!

我用电饭煲试着做过几次,感觉比烤箱还要难,不小心就会被煮成饼!所以,对于那些没有烤箱又新入坑的宝宝,可以试试用蒸锅做。

蒸出来的蛋糕相对来说比较简单,口感也更湿润、松软,吃起来不容易上火,做下午茶和点心都很合适。

制作过程中,比较难的是打发蛋白,需要分3次打发到可以拉起小弯钩,不会弯下来的程度。

打发过头的蛋白霜,会出水,呈粗糙的絮状,不能再用。做这一步时,一定要多注意观察。

蒸蛋糕不易上色,蒸出来的颜色偏白。

所以我特地加了红丝绒粉,做出来颜色会带点粉,十分有少女感。喜欢吃原滋原味的蒸蛋糕,减掉放红丝绒这一步就好啦。

蒸蛋糕

>>>制 作 时 间<<<

75分钟

>>>烹 饪 器 材<<<

8寸模具 蒸锅

>>>烹 饪 食 材<<<

鸡蛋 5个 / 低筋面粉 110克

玉米油 25克 / 牛奶 80克

柠檬汁 几滴 / 红丝绒粉 2克

细砂糖 60克 / 色拉油 适量

>>>制 作 过 程<<<

1、5个鸡蛋的蛋白蛋黄分离到无油无水的碗内,蛋白备用

2、蛋黄搅拌均匀后倒入80克牛奶、同一个方向继续搅拌

3、倒入110克低筋面粉,搅拌至无干粉

4、倒入2g红丝绒粉,搅拌均匀

5、再倒入25克玉米油,继续搅拌均匀,蛋黄糊就做好啦

6、过筛倒入碗中

7、拿出第一步分离好的蛋白,加入几滴柠檬汁

8、60克细砂糖分3次加入,用电动打蛋器打发至有小弯钩

9、舀入1/3的蛋白霜到第5步做好的蛋黄糊中,翻拌均后,倒回剩余的蛋白霜中,继续翻拌均匀

10、模具内四周刷上一层色拉油,缓缓倒入蛋糕糊,包上保鲜膜

11、蒸锅中放入适量的水,水开后放入蛋糕糊,盖上锅盖中火蒸40分钟,关火再焖5分钟

12、好吃不上火的蒸蛋糕就做好啦!

从模具取出来的蒸蛋糕,粉粉嫩嫩的,很大一块,都够好几个人吃了!

整个蒸蛋糕特别蓬松,切成小块时毫不费力,轻轻一划就分成了两块。

咬一口,口感绵软细腻,嘴里荡漾着淡淡的奶香味,吃好几块也觉得不腻。蒸出来的蛋糕,“蒸”的很好吃呀!

喜欢吃蛋糕又担心上火的宝宝,这次终于能安心吃啦~


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