你的童年味道中有钵仔糕吗？第一次吃它的时候是什么样的心情你还记得吗？
上周末，跟闺蜜去龙洞步行街给大家找美食素材。走到街口的时候，看到一个老奶奶推着一个小箱子，上面摆了一排精致的钵仔糕，一个才卖一块钱！
跟老奶奶闲聊了几句，了解到这些钵仔糕都是奶奶提前一天晚上做好，有的时候会早起做好再进行售卖，只为保证我们尝到的都是最新鲜最卫生的。
吃钵仔糕的第一口，你能感受到它的口感不像果冻那么脆，也不像糯米糍那么坨，Q弹中还有一颗颗红豆增添咀嚼感，品尝到的第一个念头就是一定要跟你们分享！作为吃着钵仔糕长大的非广东人对于我们来说也承载着许多童年的回忆！
同事小胖跟我科普说这个钵仔糕其实起源于广东的台山，可是有一百年以上的历史了。在咸丰年间有古文曾经记载过这个钵仔糕，前明士大夫不远千里也要尝的一道美食。
在台州当地，钵仔糕还有一个别名，叫“碗头仔”。它除了我们平时吃到的口味，在台州还有两种最经典的口味：一是白糖味，另一种是黄糖味。他们当地还会用一个个小碗（小瓦钵）来盛放。经过时间的推移，盛放钵仔糕的容器也在不断地“升级”，现在街上的钵仔糕甚至还有做成塑料盒子可以直接直接盒子带走的呢。
说起它的制作方法，极其简单。用石磨将浸泡好的粘米磨成浆，再加入用白糖或黄糖熬制的糖水，搅拌均匀，放进容器里隔水蒸熟就OK了，冷却之后脱模就是十分正宗的钵仔糕了！
虽然我们没有石墨，但是我特意向卖钵仔糕的奶奶咨询了在家中也可以做的简易制作方法。赶紧回家试试看，学会了我们一起去龙洞摆摊啊！
接下来就是老奶奶的独家教程时间啦~
首先我们要准备的材料是：
1. 让妈妈帮买的木薯粉（200g）
2. 让妈妈帮买的澄粉（50g）
3. 你爱吃的白砂糖/黄糖（100g）
4. 你家里的水（400g）
5. 色拉油或者家里的油
6. 你喜欢吃的馅儿（红豆、绿豆、玉米等等）
一、 首先将妈妈帮我们买的木薯粉和澄粉霍霍均匀，将四两水（200g）一边搅拌一边倒，直至搅拌到没有颗粒状，放置一旁备用。
（做成糊糊的感觉~）
二、 接下来起锅烧四两（200g）的水，水开后加入白砂糖或者黄糖（喜欢哪个就加哪个嘛），直至煮到砂糖们没有颗粒状。
三、 接下来先舀一勺粉浆到糖浆中，再将糖浆倒到粉浆中~
（充分搅拌哦！）
四、 接下来就拿出我们的模具，小钵、小碟、小碗都没问题~我用的是装蛋挞的壳壳，在模具上擦一点色拉油有利于脱模~
（有内味儿了！）
五、 在模具中可以加入自己喜欢的馅儿啦，要不要试试加入水果干和坚果？
六、 这一步很重要了哦！先不要着急倒入粉浆，先盖上锅盖加水大火预热。
七、 等蒸到有水蒸气从边边冒出来的时候，再加入我们的粉浆，然后转至中火蒸15分钟~
（一首情歌王多一点点的时间~）
八、 蒸好之后取出晾凉就可以脱模啦！用竹签或者牙签沿着边边转一圈~是不是超级简单！
（我是不是也可以去摆摊咯！）
在这里还有两个个小tips给大家~
·粉浆的比例是4：4：1（水、木薯粉、澄粉）
·混合粉浆的时候一定要先舀一勺粉浆到糖水混合，再倒过来（第三步） ，因为粉浆放久了之后会发生沉淀，提前舀一勺与糖水混合，最后就不会半生不熟啦！
·使用明火的话要注意安全哦！明火厨房不离人~
以上就是我们这道钵仔糕的家庭做法，欢迎大家在家中尝试尝试~记得拍照发作业哦~
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