这是第一次蒸的鱼糕,做法大家可以搜索鱼糕做法,出来很多,选择荆州鱼糕,找一个适合自己简单做法的就行,我这个蒸的鱼糕也是照别人食谱做的,也可以网上买做好的鱼糕。
下面主要讲一下鱼糕蒸出来的新吃法,传统的湖北荆州鱼糕是蒸熟出锅切成一块一块装盘就可以吃了,算是一道蒸菜,我重新改良制作后,家里人都爱吃,没有蒸的鱼糕的腥味,以下是制作过程。
锅烧热,放油后,依次像煎豆腐一样,把切好的鱼糕块放入锅里(鱼块大小根据自己平时适合吃的大小切成块,也可以直接切的一大块鱼糕直接放入锅里煎,家里因为有小孩,我切了大概3cm左右的块),煎制两面金黄。
可以根据自己口味放葱末、蒜末,辣椒碎(喜欢吃辣味的可以把我放的青辣椒改成小米椒圈)。
淋少许生抽调味调色,(怕腥味的也可以少放一点料酒去腥,冷冻鱼肉腥味更重些),这时可以根据自己口味撒一下辣椒面,胡椒粉。
然后把已经放入锅的各种调味品和鱼糕一起翻炒几下。
出锅,有香菜的,可以上面点缀一点香菜,哈哈,烧焦的一个葱花可以忽略,总体味道真是不错的,受到家里大人孩子一致好评,一盘上来一会就抢完了,自己蒸的鱼糕或者买的鱼糕的宝宝们赶快试试这种做法吧,没有一点鱼腥味,简单好做还好吃~
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