螃蟹做为一种食材,蕴含着丰富的营养物质。清蒸螃蟹,香辣蟹,姜葱炒梭子蟹,炒螃蟹,避风塘炒蟹是几种常见的螃蟹吃法,但是,你会烹饪吗?
菜品一:清蒸螃蟹
【所需食材】螃蟹,姜,白醋
【做法】
用刷子将螃蟹外壳洗干净。
螃蟹放入蒸锅,加水蒸。
水开后,继续蒸4~5分钟。
出锅。(可根据自己的口味调制蘸料)
菜品二:香辣蟹
【所需食材】螃蟹,葱,姜,蒜,老干妈,料酒,酱油,芫荽,白糖 ,豆瓣酱
【做法】
洗净螃蟹,去掉尾部,打开蟹盖,将腮摘除;将蟹盖大火蒸8分钟。
每只螃蟹剁成四块,入锅炸2-3分钟,捞出。
大蒜拍碎,葱姜切末;锅内留底油,中小火爆香葱姜蒜,下豆瓣酱和老干妈,慢炒至出红油。
下白糖炒匀,开大火,锅热后下螃蟹爆炒,亨入料酒和适量酱油,炒匀;盖上盖子焖1、2分钟。
加入芫荽,翻炒均匀,装盘。
菜品三:姜葱炒梭子蟹
【所需食材】梭子蟹,姜,盐,葱,糖,蒜,酱油
【做法】
洗净蟹,去除尾部和蟹腮,用毛刷刷干净,切成6块,蟹钳砸破;姜切丝,葱切段,蒜切片。
取适量生粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉,钳及壳不用沾粉;油烧热后,先放入姜丝蒜片略煸香,再将蟹块一同放入锅中。
爆炒至颜色变红,调入黄酒,适量白糖,酱油,翻炒,可添加少许水使食材湿润,出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。
菜品四:炒螃蟹
【所需食材】螃蟹,蒜,姜,葱,辣椒,酱油,盐糖面粉
【做法】
螃蟹洗净。
水烧开,放入螃蟹,颜色变红了就捞出来,待凉后去掉螃蟹壳,然后把螃蟹切成两半,用面粉把螃蟹裹一下。
将切好的大蒜姜、姜、辣椒倒入爆炒,加点老抽,然后将螃蟹倒入锅里,炒个两三分钟(螃蟹已经是煮过的了,所以不用炒很久),加入老抽(老抽加点水掺着)、盐、糖,调到小火,等它收汁就行。
菜品五:避风塘炒蟹
【所需食材】大闸蟹,大蒜头,生姜,干淀粉,干辣椒,生抽,糖,盐,葱花
【做法】
蒜头切末,入油锅将蒜末煸出水分和香味;捞出料,用这个油来炒蟹。
用牙刷将螃蟹洗净,去掉大钳并拍碎,去掉螃蟹盖、腮、内脏。
将螃蟹切成两块,切面裹上干淀粉。
入8成油锅炸至金黄8成熟捞出。(用的是上面炸蒜的油)
锅里留底油,放入蒜末,干辣椒,炒红辣椒后加入螃蟹。
一直保持大火,加适量生抽,再加点糖,再加点盐;一直翻炒到蒜末都裹上了螃蟹。撒上葱花,出锅装盘。
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