我国的美食文化源远流长，由于地域的不同，饮食习惯的不同，我国之前就有南米北面的说法，但其实现在这种说话已经站不住脚了，随着我国的不断发展，交通越来越便捷，不同地方的文化也在发生着变化，融合发展。
相信不少北方人第一次听脆哨面时，都会有点懵，究竟是什么东西？
而眼前的这碗面，让人确实无法和常见的口哨联想到在一起。但看着吃货们几乎人手一碗，小编也忍不住想来上一碗尝尝。
红油脆哨面是一道美味可口的贵州名小吃，属于黔菜系。
准备好大骨汤，在锅中放入豆芽、适量西红柿;煮开后放盐、少许鸡精调味，香菜、香葱切碎待用；
还加了点炒过的酸菜，另起锅把面或粉煮好后，捞出放入大碗，倒入调好味的大骨汤，把豆芽和西红柿放在面的上面，加入脆哨、香菜、香葱、酸菜、红油辣椒，撒白胡椒面调味即可。
脆哨面是贵州毕节的传统美味，它的外形和口感有些类似于四川的宜宾燃面，但是毕节脆哨面以贵州特有的脆哨而著名，而且吃法也很有特色。汤、面分开，吃法独特。
面条细脆味浓，哨子脆香回甜，汤鲜不浑。又称燃面。脆哨面在贵州、四川等地很是流行，整体看起来很像臊子面，一搅拌每根面条上都裹上了酱汁。乍一看感觉有点油油的，入口就让人吃出了惊喜。面条表面一层吃起来有些酥脆的感觉，细细一嚼肉的香味儿就出来了。
脆哨面中的关键就是脆哨，介个像肉松一样的五花肉末就是脆哨了，舀起来时能听到沙沙的声音。吃上一口油香四溢，还有点花生碎的脆脆口感。
据师傅说做这个东西可是很费功夫，绝对是对体力和耐心的重大考验，所以好吃的东西，在成型前都是需要经过几道复杂的工序的。
这脆哨面除了脆哨还有湿卤，煮好的五花肉丁下入酱油和调料，勾入粉芡煮上一会儿就算完成了。碗中加入花椒油等秘制的调料打底，煮好的面条直接盖上去，倒入一勺子湿卤一勺子脆哨，再点缀两三个青豆，脆哨面就完成啦。
面食爱好者千万不能错过它哟，只要你一旦吃了，就再也忘不掉了，注意！千万不要上瘾啊。
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