一、蒜子烧黄鱼做法大全?
主料:
黄鱼2条
大蒜1头
辅料:
菜籽油4茶匙
豆瓣酱1.5茶匙
淀粉1茶匙
醋1/2茶匙
白糖1/3茶匙
胡椒粉少许
鸡精少许
花椒少许
做法:
1. 黄鱼清理后沥干水,大蒜去皮。
2. 油热小火,下蒜炸至皮酥,放花椒、白糖、豆瓣酱煎出香味;
3. 倒入清水、淹至鱼身;
4. 中火烧沸,加盖烧十分钟(中途鱼翻一次面),将鱼捞入盘子。
5. 大火收汁,放鸡精、胡椒粉、醋、水发淀粉翻匀至吐油;
6. 将汤汁浇至鱼上即可
二、蒜子烧鱼的做法大全?
材料
主料:黄鱼1条(约900克),大蒜瓣12瓣,葱2根,姜2片,青蒜丝少许。
调料:料酒1大匙,酱油3大匙,糖1大匙,醋1大匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许,清水1杯半。
做法
1、黄鱼洗净,撕除头皮和背鳍,由鳃部掏净内脏,再冲净,然后用纸巾拭干水分;
2、锅内放4大匙油,爆香葱、姜、焦黄时捞除,放入剥净外皮的蒜瓣,水火炸至外皮微黄时捞出;
3、将鱼放入锅内两面略煎,再加入所有调味料烧开,蒜瓣回锅,改小火烧10分钟使其入味,中途要翻动鱼身,待汤汁稍收干时淋水淀粉勾芡,撒下青蒜丝即可盛出食用。
三、烧蒜子的做法?
用料:大蒜400克、咸鸭蛋黄4个。做法:
1、大蒜剥去外皮,选择大小近似均匀的蒜瓣用刀两头切齐。
2、炒勺上火,放入油烧至七层热,将蒜瓣入油炸至金黄色,捞出控净油。
3、炒勺中略留底油,放入葱姜末和熟鸭蛋黄煸炒。待鸭蛋黄炒散后放入炸好的蒜瓣,再略翻炒。出勺时放入少许味精即可。制作关键:火不宜过大,油温不宜过高,蒜瓣一定要炸透,使鸭蛋黄裹在蒜瓣上。尊贵新意型菜肴。吉士蒜香片。材料:大蒜、吉士粉。做法:
1、大蒜剥皮,挑选大瓣,改刀切成铜钱厚的长方形片。
四、红酒烧黄鳝做法大全?
食材清单
黄鳝 8两 、 红辣椒 一个 、 姜 适量 、 蒜 、 红酒 一杯
做法步骤:
步骤1/4
洗净黄鳝,沥干水。加少量盐和红酒腌制15分钟。
步骤2/4
锅内放油,油烧热。姜蒜爆香。
步骤3/4
倒入黄鳝,翻炒,黄鳝变色后,加入生抽,点点醋。最后倒入一杯红酒,盖上焖五分钟。
步骤4/4
开盖,烧干酒,加盐调味。加红辣椒调色,即可出锅。
五、黄鳝烧板栗的做法大全?
1
原料加工
2
.将鳝鱼用剪刀在头部剪一刀,再剖腹去内脏,洗净,斩去头尾,切成3厘米长的段
3
.将板栗用刀在皮上划一“十”字口,大者可以一切为二
4
.大葱切去根部,剥去老皮,洗净后,斜切成1厘米长的段;姜去皮洗净,切成片
5
.锅洗净,加入清水500克,置旺火烧沸,放入鲜板栗煮至皮张开捞出,剥去外皮取栗肉待用
6
.锅洗净置旺火上,加入500克清水烧沸,放入黄鳝段焯一下,捞出,用清水洗去粘液和血渍,沥干水分待用
7
.锅洗净置中火上,舀入植物油烧热,放入姜片、大葱段煸出香味,随即放入鳝段略煸一下,烹料酒,加鲜汤焖烧片刻,然后,加酱油、白糖、精盐,再用小火焖烧10分钟左右
8
.然后,加入栗肉,盖上锅盖,一起继续用小火焖烧10分钟左右。待栗肉酥烂,汤汁将尽时,加入味精,改用旺火收汁,同时,用水淀粉勾芡推匀,淋上麻油,撒上胡椒粉,出锅装碟即成
六、蒜烧黄鳝正宗做法湖南?
做法:
1、大蒜去皮,对半切开。青红椒去蒂去籽后,切成4cm长的条。冬笋洗净后,切片,放入开水中焯烫2分钟,捞出后备用
2、鳝鱼去内脏,去骨,洗净后,切成5cm长的段,沥干水分后,放入碗中,加黄酒和干淀粉,抓拌均匀
3、锅中倒入油,大火加热,油烧至5成热时,调成小火,将大蒜放入锅中,慢慢炸至金黄色捞出
4、锅中留少许底油,大火加热至7成热时,放入鳝鱼煸炒,待鳝鱼变色,变卷曲后,放入炸好的大蒜,烹入米醋,淋入生抽,老抽,糖和米醋翻炒
5、在锅中淋入一点点水,加入焯烫好的冬笋片和青红椒段,撒入白胡椒粉,烧开后,用水淀粉勾芡,待汤汁都包裹在即可
七、蒜苔烧黄鳝正宗做法?
1.
准备材料:黄鳝200克、蒜苔150克、盐1茶匙、油20ml、料酒1茶匙、姜1块、蒜3瓣、小米椒5克、生抽1茶匙。
2.
200克黄鳝洗净切段备用。
3.
150克蒜苔切段。
4.
10克姜切片。
5.
10克蒜切片。
6.
20克小米椒切圈。
7.
起锅倒20ml油,油热加入10克蒜片、10克姜片爆香。
8.
再加入150克蒜苔、20克小米椒翻炒3分钟。
9.
然后加入200克黄鳝、1勺料酒、1勺生抽继续翻炒3分钟。
10.
最后加入5克盐调味即可。
八、黄鳝烧蒜苔粉丝的做法?
手先把黄鳝处理一下,洗干净,然后切生姜,大蒜子,干辣椒,花椒,锅中放油大蒜子生姜干辣椒爆香放入黄鳝一边炒,炒一会放入蒜苔在放入水酱油,味精,百糖,最后水烧干就可以出锅
九、蒜子烧汤的做法?
准备材料:蒜末适量、面条适量、生抽适量、醋适量、香油适量、盐适量
制作步骤:
1、 蒜末放碗里,放生抽、醋、香油,适量盐。 蒜可以用蒜臼子砸,嫌麻烦,拍了切末也可以。生抽,醋的比例一般是按2:1,可以按个人喜好调整。
2、清水煮面条,面条不要久煮,口感不好。
3、用热的面条汤,沏到调味汁里。
4、捞面条到碗里,拌匀开吃。
5、完成,喜欢大蒜的可以生吃。
十、蒜烧海鳗鱼的做法大全?
用料
海鳗鱼
蒜粒
啤酒
干辣椒
姜片
小葱
蚝油
盐
味精
白糖
生抽
老抽
蒜烧海鳗鱼的做法步骤
步骤 1
海鳗鱼,切块,把中间的脊骨剃出来,洗干净,加姜丝,料酒腌制半小时
步骤 2
倒油小火,炸蒜粒
步骤 3
炸到有些焦黄的样子就可以捞出来
步骤 4
鳗鱼也放下去炸一炸,变色就可以捞出来,剩下的油拿小碗盛起来,之后也可以拿来炒菜,别浪费了
步骤 5
留底油,下葱段,姜片,干辣椒炒香
步骤 6
放鳗鱼继续炒
步骤 7
倒入之前的蒜子,炒一炒
步骤 8
倒啤酒,我是拿玻璃瓶的大瓶啤酒,倒了半瓶
步骤 9
加生抽,老抽,蚝油,白糖,盐,味精,中火烧12分钟
步骤 10
大火收汁
步骤 11
装盘,放点葱花点缀,可以吃啦
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