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东莞的传统小吃(东莞本地特色美食)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-31 13:09:26
导读

东莞,又称“ 莞城”,隶属于广东省,有“ 音乐之城”“科技之城”“博物馆之城” 等美誉。东莞有着1700多年的郡县史,1988年升格为地级市,直属广东省管辖。“吃在东莞”似乎名声不响, 但其实东莞人对于莞邑美食, 最乐于沉浸在其中, 本土美食深得民心, 东莞人最喜爱在自己这片土地上品味天下, 自得其乐。长安盆菜始于长安乌沙陈屋。1278年4月,南宋朝廷败退到广东,杨太后与弟弟杨亮节携宋帝昰、昺到东

东莞,又称“ 莞城”,隶属于广东省,有“ 音乐之城”“科技之城”“博物馆之城” 等美誉。东莞有着1700多年的郡县史,1988年升格为地级市,直属广东省管辖。“吃在东莞”似乎名声不响, 但其实东莞人对于莞邑美食, 最乐于沉浸在其中, 本土美食深得民心, 东莞人最喜爱在自己这片土地上品味天下, 自得其乐。

长安盆菜始于长安乌沙陈屋。1278年4月,南宋朝廷败退到广东,杨太后与弟弟杨亮节携宋帝昰、昺到东莞、香港一带,6月再迁新会崖山,沿路居民纷纷前往勤王,盛情款待。乌沙李佳之母陈氏,为使儿子一心抗敌,而无后顾之忧,毅然投海自尽。乌沙杨侯古庙至今祭祀杨亮节。

白沙油鸭,油鸭配各种菜都好,更稀奇的吃法,是吃鸭喉。肥鸭食管周围布满脂肪,手工翻转,将油脂包裹在内。脱水收紧后的食管,紧紧锁住油脂。如此丰润的好食材,最适合荤素搭配。用素淡的萝卜,搭配鸭喉,汤汁清澈浓郁。油脂已经完全融化,用力咬开,刹那齿间爆浆,这是品味鸭喉最美妙的一刻。

年二十五炊松糕,祈求来年高升。松糕亦用糯米粉做,将糖粉和入糯粉中,吸入松糕格内。到一半时,放入花生米碎与糖粉。然后再吸满糯粉,蒸熟。新鲜时松软香甜,美味可口。

塘厦碌鹅,一道色香味俱全的东莞传统美食,吃过的食客都大力推荐,回味无穷!在这里要说一下“碌”这个词,一些食客会认为碌鹅就是卤鹅,其实这是不对的,“碌”这个词在东莞话里的意思是“煮”的意思,并不是“卤,”如果不是东莞的食客的话很难听得懂。

道滘裹蒸粽是当地的特产,裹蒸粽选用的是上等的咸蛋黄,配上了汀莲、绿豆、五花腩肉、糯米等等,加上蒜蓉、沙姜、五香粉等调味,做出来的蒸粽非常好吃。做裹蒸粽的时候,裹粽的技术要求比较高,一定要把粽子裹紧,不能透风,也不能浸水,包好后放进水里煮几个小时,出锅之后,粽子芳香浓郁,吃的时候加入白糖,味道更香。

蟛蜞粥,麻涌人习惯到田基、塘边、沟坑捕捉体大螯壮的野生蟛蜞吃食。其食法多为泡制蟛蜞粥。加工时除去甲壳 , 小爪和腮脏 , 保留蟆肌肉、双螯 , 放于清水中浸泡 , 洗净后盛起晾干水珠 , 然后用器皿装起加入适量盐油、烧酒、姜汁 , 拌匀腌 2 分钟左右 , 再下放至已煲熟的粥里 , 并配落花生米、咸头菜丝 ( 或叶 ) 等配料于粥中 , 再次煮 10 余分钟 , 待蟛蜞熟透则停。最后放些葱粒、生抽、胡椒粉、味精之类佐料 , 则可勺而食之 , 鲜香可口 , 风味独特。

厚街濑粉是东莞的特色传统名小吃,东莞人寿宴的传统食品,寓意长长久久,多福多寿。东莞最出名的烧鹅濑、烧鸭濑,当然非厚街莫属。濑粉,最讲究的是一锅美味的高汤,那得用整只鸡、大块肉、大块骨,加许多特种药材和香料熬制。吃的时候,将濑粉在热水中烫一烫放入碗中,然后加上一大勺高汤,粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅,那本就鲜美的汤中浸上了烧鹅的香味,更是美味诱人。

眉豆糕,是东莞传统糕类小吃,眉豆糕的主料是糯米,但入口之后并没有普通糯米制品那种过于粘濡的感觉,而是十分适口,一咬就断,味道则因为眉豆和芝麻的加入而变得很特别。

洗沙鱼丸在东莞的美食中,可谓是最费时费力的菜品之一。传统做法是:把鲮鱼用两根铁棒反复敲打6个小时以上,让鱼肉中的蛋白质完全溢出,然后再做成鱼丸。这种制作,使得鱼丸,烟韧弹牙,鲜味十足,口感一流!


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