山药，是我们生活中常见的药食两用的食材，它和很多普通的食物一样，都含有碳水化合物、蛋白质、钠、镁等营养元素，可以为人体补充所需的营养。但不一样的是，山药中还含有一种很多食物没有的物质，那就是山药多糖，这种物质对我们的身体非常有益，可以增强人体的免疫力，还有助于降低血糖、保护肝脏、延缓衰老等。
而鸡蛋在我们生活中更是常见，每天都能以不同的身份出现在餐桌上，今天是水煮蛋，明天是西红柿炒鸡蛋，后天是荷包蛋……似乎怎么吃都不会腻。鸡蛋之所以深受大家的喜爱，是因为性价比非常高，既便宜又有营养，内含丰富的蛋白质、维生素、胆碱等营养元素，每天适量的吃一些鸡蛋，可以增强记忆力、提高免疫力等等。
山药和鸡蛋单独食用的营养价值都非常高，那如果将这两者搭配烹饪，食用起来又会有怎样的功效呢？当然是营养加倍啦，经常这样吃对我们的身体有非常大的好处，很多人都不知道这个做法。那今天清清就用山药和鸡蛋这两种食材，教大家做一道美味又营养的美食，让我们一起往下看看具体做法吧。
【食材准备】山药、鸡蛋、红豆、红枣、红糖、面粉、糯米粉
一、准备山药
我们先来准备三根山药，将它稍微清洗一下，然后用削皮器把山药的皮全部去掉。我们在削皮的时候，最好戴上手套或者使用专门削山药的削皮刀，避免让山药的黏液沾到手上。因为山药的黏液里含有一种物质叫做“皂甙（dài）”，如果我们的皮肤不小心沾到，就会非常瘙痒，甚至有刺痛感，所以削皮的时候要格外注意。
山药全部去皮后，我们把它拿到案板上，用刀把它切成小块。在切山药的时候最好也戴上手套，避免让山药的黏液沾到手了，不然手部发痒起来会非常难受。我们爱家人的同时也要爱自己，只有学会爱自己才能更好地爱他人，所以赶紧戴上手套，保护好自己的纤纤细手吧。
二、搅打山药
接着我们准备一个蒸锅，倒入适量的清水，然后把切好的山药块全部放到蒸屉上，再盖上盖子，开大火蒸上20分钟的时间。山药蒸熟之后，我们用湿毛巾或带隔热手套将山药取出来，然后放在一旁晾一会儿。稍微晾凉之后，我们把山药放进破壁机里面，接着再往破壁机里打入两个公鸡下的母鸡蛋，盖上盖子，使用破壁模式搅打2分钟的时间，将它们搅成细腻的糊。
三、揉搓面团
山药和鸡蛋搅打好之后，我们把它倒入一个大碗中，然后往里面加入适量的糯米粉，再往里面加入少量的面粉，加入面粉是为了使我们和出来的面团更软糯，而且吃起来不粘牙，也更有助于消化。接着给它们搅拌一会儿，搅拌至搅不动的时候，我们再下手进行揉搓，揉成一个光滑的面团。揉面团的时候，可以根据面团的软硬程度，适量地加一些水或者面粉。我们一直将面团揉搓成手光、面光、盆光的三光状态，并且捏起来很柔软，那就是揉搓好了，然后把它放在一旁即可。
四、制作馅料（准备红豆、红枣）
下面我们把提前三小时泡好的红豆拿出来，控水捞出后，将它直接倒入高压锅中，然后倒入适量的清水，盖上盖子开大火，炖上20分钟的时间。20分钟后，我们打开盖子看一下，因为红豆经过浸泡，所以很容易就煮熟煮烂了。接着我们把红豆控水捞出，放到一个碗中备用。
接下来我们再来准备几颗红枣，把它放到一个大碗中，倒入少量清水把红枣打湿，再倒入适量的面粉，面粉可以将红枣表面的灰尘杂质吸附出来。接着下手抓洗，然后再用流动的清水冲洗干净。红枣洗干净后，我们拿到案板上，先把它切成片，去掉红枣核，然后再用压刀法把红枣切成细细的红枣丁。接着我们来制作馅料，把切好的红枣丁放到红豆当中，喜欢吃甜的朋友，可以往里面加入适量的红糖，红糖的加入可以使馅料更加香甜。接着我们用勺子把馅料搅拌均匀，然后放在一旁等待备用。
五、制作生胚
接着拿出我们的面团，把它放到案板上，稍微压一压揉一揉。然后揪出一小团，用手搓成一个圆球，用手掌把它压扁，也不要太扁，稍微保留一些厚度，然后再用手把它捏成一个小碗状。接着把我们刚才制作好的馅料放进去，然后用虎口位置将它不停地转动，同时向里面收紧，然后再用食指和拇指把它的口封紧，最后用手轻轻揉搓，把它搓成汤圆的形状，这样一个生胚就做好了。所有的生胚都按照这个方法做好之后，把它放到案板上备用。
六、出锅
下面起锅烧水，水开之后，我们把汤圆生胚放进去。放汤圆生胚的时候，不要着急，要一个一个沿着锅边轻轻地放进去，然后再用勺背轻轻地推动，这样做可以防止它们粘连在一起，还要记得当我们的水准备烧开的时候，再加入一点点冷水，这样才能使汤圆里外受热均匀，不会造成外面熟里面夹生的情况。
当汤圆煮到全部浮出水面的时候，我们再加入适量的红糖，这样既有色泽又香甜，同时还能补血养生呢。如果家里有酒糟的朋友，也可以放一点进来，那味道就会更加美了。我们稍微搅拌一会儿，就可以盛到碗里了，那我们的山药汤圆就这样制作完成啦。这样做出来的汤圆，营养十分的丰富，而且吃起来软糯Q弹，也不会粘牙，一口咬下去，满满的馅料，幸福感瞬间在舌尖上跳动起来，这样一碗山药汤圆谁会不爱呢？
没想到山药和鸡蛋还能做这样一道美食吧，美味又营养，经常吃对我们的身体有很多益处呢。如果你也喜欢，那就赶紧动手试一试吧。好了，今天的内容就分享到这了。如果大家觉得这个视频对您有用的话，记得给清清点赞+转发哦！点击+号关注清清爱做菜，下期继续分享更多美食和生活小妙招。
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