特种蔬菜红香椿种植技术
红香椿在我国广泛分布，是一种优良的乡土树种，其木材质量好。红香椿药用、食用及经济价值很高，具有很大的开发潜力，但大多用于房前屋后的零星种植，对其开发保护的力度不够。随着集体林权制度的改革以及土地流转的需求，大面积人工种植已成发展趋势，掌握其栽培、管理技术对实现规模化生产及今后的开发保护具有重要的意义。
特种蔬菜红香椿种植技术
1 生物学特性
红香椿(Toonasinensis)又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，分布在海拔 1500m 以下的山地和广大平原地区，生长最高达海拔 1800m 处。红香椿为乔木，树皮粗糙，深褐色，片状脱落。叶具长柄，偶数羽状复叶，长30 ～ 50cm 或更长;小叶16 ～ 20，对生或互生，纸质，卵状披针形或卵状长椭圆形，长9 ～15cm、宽2. 5 ～ 4. 0cm，先端尾尖，基部一侧圆形，另一侧楔形，不对称，边全缘或有疏离的小锯齿，两面均无毛，无斑点，背面常呈粉绿色，侧脉每边18 ～24 条，平展，与中脉几成直角开出，背面略凸起;小叶柄长5 ～10mm。圆锥花序与叶等长或更长，被稀疏的锈色短柔毛或有时近无毛，小聚伞花序生于短的小枝上，多花。花期6 ～8月，果期10 ～12 月。
2 经济价值
香椿嫩芽是我国特有的传统美味特菜，也是内外贸易的土特产品。嫩芽、嫩叶是人们喜食的名贵蔬菜，作为天然绿色蔬菜倍受消费者青睐，市场需求量逐年增加，经济价值逐年显现。种植香椿能获得可观的经济收入，是山区的主要林副特产品，也是扶贫开发和多种经营的好项目。
3 生长特性
香椿适宜在平均气温8 ～10℃ 的温暖地区栽培，抗寒能力随树龄的增加而提高。种子直播的一年生幼苗在 －10℃左右可能受冻。香椿适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中，一般以砂壤土为好。适宜的 pH 为5. 5 ～ 8. 0。枝条上生长有顶芽和侧芽，顶芽发达，具有明显的顶端优势，最先萌发，又可连续生长。顶芽长至一定高度后，侧芽才开始萌发。如果顶芽不摘除，侧芽长到一定高度后不再生长;顶芽摘除后，下面的侧芽可萌发形成多个侧枝。
4 栽培技术
4. 1 育苗
4. 1. 1 选择优质种子 选当年的新种子，种子要饱满，颜色新鲜，呈红黄色，种仁黄白色，净度在 98%以上，发芽率在 40%以上。
4. 1. 2 适时作床播种 选地势平坦、光照充足、排水良好的沙性土和土质肥沃的田块做育苗地，结合整地进行施肥和土壤消毒。底肥以农家肥为主，配施尿素20kg/亩、磷肥50kg/亩、多菌灵6. 5kg/亩。香椿播种以高床为宜，根据我们多年的育苗经验，种子不需进行保温催芽处理，在清明前后直接在 1. 2m 宽的高床内按 30cm 行距开沟，沟宽5 ～6cm、沟深1cm，将催好芽的种子均匀地播下，覆盖 1cm 厚的腐殖土。
4. 1. 3 幼苗管理 播后 7 天左右出苗，出苗前少量多次进行浇水，以利种子发芽出土。当小苗出土长出4 ～6片真叶时(根据当地气候注意防霜)应进行间苗和定苗。定苗前先浇水，以株距 10cm定苗，亩产 2 万株为宜。当株高 50cm 左右时进行苗木的矮化处理。用 15% 多效唑200 ～ 400 倍液，每10 ～15 天喷 1 次，连喷2 ～3次，即可控制徒长，促苗矮化。在进行多效唑处理的同时结合摘心处理，增强苗木抵御病害的能力。
4. 2 密植栽培
香椿对光、热、水及肥要求较高，应选择在 15°以下的阳坡、半阳坡或冲积平缓地带，以土层深厚、肥沃疏松、排水良好的中性沙壤土为宜，pH 要在8. 0 以下。在春季香椿苗木萌动前进行栽植，栽植时以顺坡方向开沟，以株、行距 0. 5m × 0. 5m 进行栽植，扶正苗木。栽植 2m 时留足步道，以利后期进行田间管理作业，步道以 80cm 宽为宜。栽植时施足底肥，底肥以农家肥为主，同时配施一定量的磷肥。定植时苗木选择高 40cm、地径 0. 6cm 以上的 1 年生实生壮苗。栽植密度控制在每亩 3000 株左右为宜，定植结束后浇好稳根水，保证苗木成活。
4. 3 定干整形
菜用香椿的定干要突出采摘嫩芽为主，栽培后第 1 年生长高度可达1. 2 ～1. 5m，第 2 年春季是定干的最佳时期，在主侧芽抽出8 ～10cm后并含3 ～5片小叶时采摘主芽，保留侧芽，并剪去第一侧芽上方的主梢，定干高度控制在1. 2 ～1. 5m。定干后的当年冬季结冻前或翌年春季发芽前 20 天进行整形修剪。整形要点:侧枝分布均匀，夹角水平向上，进行人工拉枝，剪除枯枝、密枝，保持外收内放，保留适当枝芽，形成杯状或球状树形。
4. 4 抚育管理
抚育管理主要在冬季进行，每年在两树之间挖100cm ×50cm ×50cm 的长方形沟，对枯枝、落叶及杂草进行埋青，并施少量氮磷钾肥，利用落叶分解提高地力，松土、除草及防虫灭病连年进行。
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