一、手撕肉丝做法？
把猪肉清洗干净切小块，锅里加冷水放肉下锅煮到开，用冷水把煮过的肉冲洗干净备用。
把所有香料准备好，清洗干净备用。
把处理好的猪肉放锅里，水加盖过面放香料煮沸了，再放调味品，盐可以等肉煮久一点在放盐。
开大火煮10分钟转中火煮10分钟，再转小火煮到筷子随便插得进去就好，大概时间90分钟左右，因为我去拍超级大月亮了。大火转中火以后，如果你用液化气灶掌握不好火候可以起锅放到电饭煲里煮按炖汤功能即可。
这是煮好的猪肉在锅里浸泡一晚上的肉比较入味，用筷子轻轻一插就分开了，也可以带一次性手套直接用手撕，这肥肉不喜欢吃可以煮好了不要，煮的时候千万要保留下来，因为它的油会增加瘦肉口感。
手撕猪肉是要热吃口感更佳，撕好浇一点卤汤手撕肉放微波炉加热一到两分钟即可，撒上一点香菜，香味浓郁的手撕肉就可以开吃了。
二、手撕鸡脯肉的做法大全？
准备两块鸡胸肉，再切点葱段和姜片，锅中烧水，将鸡胸肉凉水下锅，放入葱姜，加料酒去腥，大火烧开煮20分钟左右
2、煮肉过程调个汁，大蒜拍扁剁成末，盛入碗中，准备一根红辣椒切成圈，放碗中，再取适量葱白切成丝，香菜切成段放入碗中，倒入生抽，香醋，再放盐，十三香，鸡精，白糖，再放点辣椒油，香油，搅拌均匀备用
3、鸡胸肉煮好之后盛出来晾凉，凉透之后用手撕成条，然后倒入调好的料汁，再放一把花生米，用右手抓拌均匀即可装盘开吃
三、凉拌手撕肉丝的做法？
把肉煮熟放凉用手撕细。准备香菜蒜辣椒醋生抽鸡精等调料一起拌就可以
四、手撕鸡的做法？
1、买回来的土公鸡肉，洗净。
2、放入锅中，加水淹过鸡，锅中放入几片姜，开大火。
3、水已经开了，将火调小，继续煮，煮的时候要翻来翻去的煮。
4、在煮鸡的同时我们就可以准备佐料待用：葱白（切成丝）、大蒜（捣碎）、花椒面、盐、少许白糖、酱油。
5、待鸡肉煮至可以用筷子能穿过鸡肉，且没有血水冒出来。
6、就可以捞出锅，放凉。
7、将放凉的鸡肉用手撕成鸡丝，这样做出来的鸡保持了鸡肉的纤维，吃起来很有嚼头。平时不爱吃的鸡皮也可切成丝，拌在一起，会觉得特好吃、有味。
8、上佐料，加入盐、味精、酱油、大蒜泥、花椒面、少许白糖后拌匀。加入红油和葱白，将前面加的佐料包裹在鸡肉上，吃起来更入味。一盘辣中带甜、咸鲜香浓的鸡肉就做好了。
五、手撕鸡最正宗的做法脆皮手撕鸡？
首先将鸡肉清洗干净，上面抹一层调味料腌制，最后放入烤盘中，抹上一层蜂蜜即可
六、手撕猪肉丝干做法？
手撕风干猪肉干
配料：瘦肉2斤、生姜、料酒1勺、食盐1勺、五香粉2勺、辣椒粉3勺、花椒粒、白芝麻。
烹饪步骤：
步骤1：将买来的精瘦肉用清水加淀粉充分搓洗干净，用厨房用纸擦去多余的水份，将肉改刀成片状备用。
步骤2：将切好的肉片放入干净的容器中，加入切好的姜丝、料酒、食盐、五香粉、辣椒粉与花椒粒。
步骤3：将所有的配料搅拌均匀后，加入少量白砂糖混合。
步骤4：将搅拌均匀的猪肉片腌制半天左右。
步骤5：准备一个透气的容器，将腌制好的猪肉片分散摆在容器上，自然风干。
步骤6：晾晒至肉片彻底变色变干，用手掰有一定韧性即可。
步骤7：将风干好的生肉干放入蒸锅中，蒸半个小时即可。
步骤8：根据自己的喜好在蒸好的猪肉片上撒上白芝麻点缀即可。
小贴士：
1.猪肉要选择精瘦比较有嚼劲的部位，后腿或者前腿为最佳。
2.猪肉风干后会变色，并不会影响整体的风味。
3.腌制猪肉的配料可以根据自己的喜好调制，不喜欢辣口可以不放辣椒粉，加少许蚝油变成咸鲜口也可以。
七、手撕鸡做法凉拌手撕鸡的拌料配方？
食材：鸡腿2个，葱、姜、八角；生抽、醋、香油、糖、味精、蒜适量。
1、鸡腿肉冲洗干净，最好冷水浸泡半个小时，泡出来血水，可以减少腥味。鸡腿冷水下锅，加入适量的葱段、姜片、1个八角，大火煮开后后撇去浮末，中火煮12分钟。
2、鸡肉煮熟后浸入冷水中，可以让鸡皮变得更脆，鸡肉更爽滑，也方便撕开处理。
3、碗中加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、半勺香油、适量的味精，加入一勺蒜末和小葱碎，搅拌均匀。
4、鸡肉撕成片状，吃的时候浇上制作好的料汁，翻拌均匀即可上桌。撕成丝状的也可以，但味道会更咸一些，凉拌的时候需要少放一些调味料
八、凉拌鸡脯肉丝做法大全？
食材：鸡胸肉200g、葱3g、姜3g、蒜3g、辣椒5g
方法/步骤：
1、姜切片，葱切片、切段，干辣椒切丝。
2、鸡胸肉冷水下锅。
3、加入适量葱、姜。
4、放入两勺料酒。
5、煮至筷子能轻松插入后捞出。
6、起锅烧水，放入茼蒿。
7、加入几滴食用油。
8、茼蒿焯熟后捞出放凉。
9、将鸡胸肉撕成丝。
10、茼蒿用刀切成段。
11、加入盐、生抽、麻油。
12、烧半勺辣椒油。
13、浇在鸡丝上面。
14、撒入熟芝麻，充分搅拌均匀即可。
九、凉拌鸡脯肉丝的做法大全？
做法：1.鸡脯肉洗净煮熟， 煮的时候可以在水里放点姜片去腥。
2.另起一个小平底锅煎油。 冷锅冷油置入蒜末、辣椒末、八角等，小火慢慢煎香。
3.煮熟的鸡脯肉放凉或直接放在凉水里降温。 然后徒手顺纹理撕成丝儿。
4.把刚刚煎香的油倒进撕好的肉丝儿里，再适量调味，拌匀，最后撒点白芝麻。
十、乌龟手撕鸡做法？
用料
鸡腿 两大只
姜片 适量
葱段 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 三到四勺
香醋 三到四勺
小米辣 适量
蒜蓉 适量
柠檬 适量
鸡精 适量（可不加）
香菜 适量
熟芝麻 适量
香油 适量
家庭版的手撕鸡的做法步骤
步骤 1
两个大鸡腿洗干净
步骤 2
凉水下锅，加姜片 葱段 盐，煮20分钟
步骤 3
趁煮鸡肉的空隙来准备腌料，生抽、香醋、小米辣、蒜蓉、香菜、柠檬、盐 糖、鸡精，香油
步骤 4
煮好的鸡肉放凉撕碎
步骤 5
把腌料倒进去拌匀
步骤 6
最后撒上熟芝麻 会更香～做好最好放冰箱冷藏几个小时再吃 更入味～
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