一、为什么烤好的布丁不凝固？
鸡蛋打散后，需要加冷的牛奶，搅拌均匀，如果加热牛奶就不可能凝固了。另外，牛奶不能太多，那样蛋清比例太少，也很难凝固。其实凝固靠的就是蛋清，所以你看看以上两个方面是否没有问题。还有，鸡蛋要尽量新鲜，放时间太长的鸡蛋不行。蛋和奶的比例大概如下：口径10-12厘米的小碗，放1个鸡蛋，再加牛奶，离碗边有个1.5-2厘米左右，大概这个比例凝固是没问题的。
如果你拿个大盆子，放1个鸡蛋，那是无法凝固的。
二、焦糖布丁不凝固？
因为星巴克的焦糖是焦糖口味的糖浆，主要是用来调制饮品，咖啡和奶茶之类的，自然不能凝固。做焦糖布丁要用自己熬制的焦糖，这样浓度才够，才能凝固，自己熬也不麻烦的，用水和白糖就能熬
三、布丁不凝固怎么补救？
1、将酸奶布丁取出，重新加热。温度不宜过高，可隔水加热或蒸热，时间不宜过长，不断搅拌使布丁完全融化。
2、调整配方。针对无法凝固的原因进行分析，如水分过多，应用凝胶粉补足，增加布丁的粘稠度。
3、酸奶布丁没有凝固起来，主要有以下几种可能原因：水分含量过多。过多的水分起到了稀释，不利于凝固。水分主要来源于牛奶、水果等含水分较多的食材。
四、芒果布丁怎么不凝固？
个人觉得做的芒果布丁不会凝固的原因是温度还没有降下来，并且浓度不够，加入太多的水会导致布丁的凝固力不足。
五、芒果布丁不凝固的原因？
个人觉得做的芒果布丁不会凝固的原因是温度还没有降下来，并且浓度不够，加入太多的水会导致布丁的凝固力不足。
六、焦糖布丁不凝固怎么补救？
将烤箱预热到180度以上，烤盘里面倒上热水，放入布丁杯，烘焙20分钟，烤到布丁表面出现焦糖色，凝固一层薄薄的焦皮的时候就可以出炉了。
烤箱在这里很重要。烤盘里面加了水，烤箱的温度通常不会升得太高。设定在200度的时候，通常能升到150度左右。放烤盘的时候烤箱也会降温，所以有条件的话最好插一根笔式温度计在烤箱门上，随时掌握温度变化。
七、兔子布丁为什么不凝固？
布丁这种东西相信很多人在平时都是比较喜欢吃的吧,我们见到的布丁都是像果冻一样凝固的,主要是因为布丁粉中含有明胶粉以及角豆胶,是可以促进布丁自动凝固,然而,在我们制作布丁的时候出现不凝固,有可能是因为温度还没有降下来,并且浓度不够,加入太多的水会导致布丁的凝固力不足。
八、做布丁不凝固怎么为？
草莓冻和牛奶布丁都是用鱼胶粉来凝固，不同的是鱼胶粉的用量不一样，牛奶布丁的鱼胶粉含量少，口感嫩滑，而草莓冻的鱼胶粉含量多，更硬，因而能够切成小丁状。
牛奶布丁的做法
制作牛奶布丁，首先将鱼胶粉倒入小碗，加入30克纯净水，稍稍搅拌，静置片刻。使鱼胶粉完全泡发。
在大碗里加入糖粉。倒入雀巢全脂牛奶。
继续倒入雀巢淡奶油。搅拌均匀（用手动打蛋器、勺子、筷子等任何工具搅拌都可以）。
第一步泡软的鱼胶粉，用微波炉加热15秒或隔水加热，使鱼胶粉受热熔化成液态。将鱼胶粉溶液倒入第三步的牛奶混合物里，迅速搅拌均匀，就是布丁液了。
得到的布丁液过筛2-3遍（过筛可以帮助消除因为搅拌产生的乳沫）。
如果布丁液表面还是小泡沫，也可以使用勺子之类的工具将泡沫撇掉。
把布丁液倒入透明玻璃杯里，然后将玻璃杯放入冰箱，冷藏4个小时，完全凝固即可食用。
除了透明玻璃杯，也可以将布丁液倒入布丁杯里，或者任何你喜欢的模具，但不要使用太大的模具，以小巧精致的一人份为宜。
然后制作草莓冻。同样先将鱼胶粉用30克纯净水泡发。把洗净的草莓、另一份纯净水、糖一起放入食品料理机的搅拌杯，打成非常细腻的草莓浆。
打好的草莓浆倒入大碗里。
泡发的鱼胶粉加热熔化成鱼胶粉溶液，将鱼胶粉溶液倒入草莓浆里，并搅拌均匀。
得到的混合物过筛2次。
将过筛后的混合物倒在一个大的平底的盘子里。
将盘子放入冰箱，冷藏至完全凝固变硬。
用刮刀轻轻铲起一小片已经凝固的草莓冻。
将草莓冻放在案板上，用刀先切细条，再切成小丁（切的时候动作要快，手尽量少与草莓冻接触，以免手的温度使草莓冻化掉）。把草莓冻小丁放在做好的牛奶布丁表面即可。
九、牛奶布丁为什么不凝固？
第一，牛奶布丁没有凝固起来，可能是因为水分过多，因为过多的水分，起到了稀释的作用，主要是有牛奶和水果含水分较多的食材。
第二，凝胶粉含量不足。我们经常用的凝胶粉，吉利丁粉有增稠的作用，可以改善食品的粘稠，都保持色香味儿。
第三，冷却的时间不足，酸奶布丁制作完成后需要冷藏两个小时。在这一过程中，凝胶粉存在和低温环境双重作用，布丁慢慢的变成半固状态。因此时间太短的话，布丁会无法凝固。
第四，可能是因为放置的时间不一样，应该继续放置，时间充分之后再看一看是否凝固。如果没有凝固的话，可以先将酸奶布丁取出来，重新加热一下，不要太高的温度，可以隔着水蒸，但是时间不能过长，也可以调整配方，针对没有凝固的原因进行分析，可能是水分太多，或者增加布丁的粘稠度。
十、吉士粉布丁怎么不凝固？
吉士粉布丁不凝固，是因为不是用吉士粉，应该是用吉利丁粉，吉利丁粉做的布丁才能凝固
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