猪肉当中,五花肉是比较受人喜欢的肉类,它肥瘦相间,香而不腻,不论是炒菜,还是烧烤,很多人都会去买五花肉回来烹饪。可是,很多人不知道的是,五花肉分为上五花和下五花,口感差别巨大,买错了就不好吃了!上五花是肋排外面的那一层肉,特点是肥肉多瘦肉少,这一类肉适合剁馅儿去包包子、饺子之类的;下五花则是猪腹部的那一块肉,他瘦肉多肥肉少,瘦而不柴,香而不腻,适合在家炒制,制作红烧肉等菜肴。说到这里,大家伙儿们分清楚了吗?以后买五花肉要选仔细一点,才能做出自己心里想要的菜肴。小编在这里,先送上五花肉炖土豆的做法给大家啦。
五花肉炖土豆
By 杨小妮美食记
配料:
五花肉 500克、土豆 1个、红烧酱油 30克、甜面酱 20克、老冰糖 15克、生抽 10克、料酒 15克、八角 3个、香叶 3个、干辣椒 4个、桂皮 2克、葱姜蒜 适量
烹饪步骤:
1.准备食材
2.五花肉冷水下锅倒入料酒煮开
3.撇去浮沫捞出清水清干净
4.起锅倒入五花肉葱姜蒜翻炒出微有出油,无需另外加油
5.倒入红烧酱油、生抽、甜面酱
6.翻炒均匀上色
7.将炒至上色的五花肉倒入锅中
8.倒入切好的土豆
9.倒入大料
10.倒入老冰糖
11.加入开水,开水加入二分之一即可,喜欢汤多的可多加些,盖上盖子,高压锅30分钟即可
烹饪小贴士:
1、传说中的极品五花肉是10层,选择优质五花肉,可以用手摸,略微有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位,这里的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。
2、肉类含蛋白质丰富,一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质,不仅含有的必需氮基酸全面、数量多,而且比例恰当,接近于人体的蛋白质,容易被消化吸收。
大家喜欢吃哪一种五花肉呢?
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