每每外食看到有凉拌豆干丝，肯定是必点的一道小菜。清凉爽口的凉拌干丝怎么也吃不腻，常常是吃得意犹未尽的..比主食还吸引人呢！脆口的小黄瓜和干丝拌在一起，让这道小菜口感层次更丰富了！拌上一大盘，可以让家人吃得更尽兴喔！
- 食材
- 豆干丝(半斤) 300克
- 小黄瓜(中型1条) 约165克
- 红萝卜(小型半根) 约80克
- 调味料
- 蒜末 2大匙
- 酱油 1小匙
- 油泼辣子 2大匙
- 香油 1小匙
- 花椒油 1小匙
- 盐 适量
- 糖 1/2小匙
- 鸡粉 1/2小匙
- 1将干丝冲洗过备用(不用切断)，红萝卜为配色用，不喜欢可以不加，小黄瓜中型的一条。
- 2蒜头切末，小黄瓜，红萝卜切丝备用。
- 3将所有调味料拌均匀备用。调味料比例仅供参考，可依个人喜好调整，这里没有加醋，喜欢加醋者可以自行添加。(若无油泼辣子可用新鲜辣椒末适量代替，香油则再多加一小匙去拌即可。)
- 4煮一锅水~水烧开后放入豆干丝和红萝卜丝，烫煮约2~3分钟后捞出沥干水分备用。
- 5趁干丝还有些热气时，先将拌匀的调味料倒入干丝中拌均匀，如此干丝更易吸附酱汁的香气，也会比较入味。拌好后放至冷却后再加入小黄瓜丝做最后的拌匀即可。
- 6凉拌菜趁新鲜吃完最佳，若未食用完，可使用密封型的保鲜盒装冷藏，不宜久放尽早于隔日吃完即可。
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