茶陵县，隶属株洲市，位于湖南东部。北抵长沙，南通广州，西接衡阳、东邻江西，面积2500平方公里。地处东经，茶陵县是中国历史上唯一个以茶命名的行政县。因地处“茶山之阴”，而中华民族始祖炎帝神农氏“崩葬于茶乡之尾”而得名。
今天要说的这道菜，比较特殊，也比较平常，特殊在于它陪伴了我整个小学和初中。因小学五年级开始我们这里的学生就开始要寄宿在学校，我们只需要交米就可以，菜是自带的。大家都知道寄宿在学校周一到周五正常是不能回去的，带的菜又不能带太多新鲜菜。这个时候“豆腐乳”堪称完美的解决了当时我们的温饱问题。而且每顿饭只需一小块就能干完一大碗米饭。放到现在就是扎扎实实的“干饭人”。 这种情况一直持续到初一才得到相对改善，因为初一学校设立了大锅菜。一学期交一次伙食费即可，但是我们有苦难言，学校基本顿顿煮豆腐、煮南瓜，煮大白菜等，实在是让我们这些正在长身体的花朵，难以接受！偶尔会来顿荤的，有点像咋们抗日时期感脚。这个时候我们这款妈妈牌“豆腐乳”是时候表演咋们围魏救赵的经典案例了（开玩笑哈）就这样我们的初中在妈妈牌“豆腐乳”的陪伴下开始了新的旅程。
出来很多年，也在外地和网上买过很多次“豆腐乳”但是味道跟妈妈牌的“豆腐乳”完全不一样。我们家乡的豆腐乳味道有点鹅肝酱的口感，有一股特别的香气，而且这股香气会在嘴里停留很久。
至于制作方法，我只见过我妈妈每次都是把豆腐在冬天那会晾好多天，然后把豆腐加一层辣椒面，在放在一个罐子里，再到上茶油静等一个月左右就可以开吃了。 有同样经历和喜欢的小伙伴点个赞。一起交流谢谢！
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