钱江晚报·小时新闻记者 段罗君 周夏林 通讯员 江萍 叶泰瑜 罗熙钦
挂在枝头的果实渐渐饱满、成熟,风中有了稻香。白露到,竹竿摇。今天(9月7日),临安山核桃开杆。
记忆中,似乎从未像今年一样,从盛夏之时便开始记挂着山上的那片山核桃林。
经历了高温“烤”验的山核桃,今年收成如何?什么时候能吃上今年的山核桃?开杆之日,答案揭晓。
钱江晚报·小时新闻记者了解到,2021年临安山核桃总产量1.48万吨,今年预计会略有增产,产量在1.6万吨左右。白露开杆后,最快一周,吃货们就能吃到秋天的第一颗山核桃了。不过,目前临安的山核桃处于“尝鲜期”,如果想要放开吃,得等到9月中旬山核桃大量上市才行。
胡建强 摄
1】白露开杆,上山打山核桃去
临安这个季节独有的仪式感上线了
今天一早,小时新闻记者跟着临安龙岗镇林坑村的农户李建强进山开竿,寻找“秋天的第一颗山核桃”。
9月是山核桃的成熟期,放眼望去漫山遍野的山核桃林,一丛丛青色的山核桃果坠在枝头,只需竹竿轻轻一敲,便会落下来。
今年白露开竿和以往不同,村子里显得有些冷清。“现在没有以前那么热闹了,每年开竿村里人口数能翻一倍,都是来打山核桃的。”李建强说。放在以前,白露开竿可是林坑村的大日子,家家户户早就雇好了帮工,等着白露这一天上山打核桃,进山的队伍能排到1公里长。
今年人怎么变少了?李建强告诉我们,现在不需要上树打山核桃、捡核桃,树下都铺了网,只要等果子掉下来,顺山势滚落一处,在网里一收就行。
果然,走进李建强家的山核桃林,一张张白色的采收网像白地毯一样铺满山头,形成一道独特的采摘风景线。
“以前,有的山核桃树本身就有三四层楼高,又长在400多米高的山上,我们一样要爬上去,危险得很。”李建强指指头上的安全帽,这是打山核桃必要的保护措施。有了采收网后,村民们只需等果子落下来,每天去收一收就好了。
李建强家的山核桃林最高处海拔约200米,在平均海拔400米左右的林坑村不算高。虽然收果子的方法变了,但白露开竿的传统仍在。李建强展示了他打山核桃的“神器”,一根可以伸缩的杆子,“和鱼竿类似的材质,比以前的竹竿好用。”
李建强挑了一棵碗口粗的山核桃树,一手拿着竿子,三两脚就爬到了山核桃树的中部。
找准要打的果子,李建强左手抓住树枝,侧出身子,右手轻轻一挥,“啪”的一声脆响,果子就扑簌簌落下来了。打核桃是个技术活,讲究要用巧力不能使憨力,太重会打坏树枝打烂山核桃果皮,太轻也不行,果子掉不下来。李建强十分灵活,一根竿子在他手里左右进退,挥舞自如。
李建强今年58岁,从16岁起就上山打山核桃了,自家山头每棵山核桃树的枝桠走向,他都了如指掌。
村民正在用机器给刚打下来的山核桃去皮
据林坑村支书许昊明介绍,近年来,临安一直大力推广自然落果法和张网采收8万余亩,在山核桃树下铺上特制的网,等待成熟的山核桃自然掉落网内,以保证果子的品质,也为山核桃采收系上了一道“安全带”。而且这样的采收方法十分节省劳动力,今年不用再雇工人进山打山核桃,光是人工费村里就省下来近150万元。
记者手上沾上了山核桃外壳上的黑色汁液,很难洗掉
2】
经受住了夏天高温“烤”验
今年山核桃产量预计1.6万吨左右,比去年增产
山核桃对临安的重要性已无需多言。临安是全国唯一的“中国山核桃之都”和山核桃加工集散中心,山核桃种植面积为57万亩,占全国的34%,主要分布在岛石、清凉峰、龙岗、昌化、河桥、湍口、太阳等镇,平均年产量占全国的33%,年加工量占全国的80%。
今年的山核桃收成如何?价格会不会上涨?今天(9月7日),在临安龙岗镇的山核桃开杆节现场,答案一一揭晓。
七八月份的持续高温干旱,给临安山核桃带来了不小的影响,尤其是临安清凉峰镇、龙岗镇的大部分地区,以及昌化镇和太阳镇的北部。
胡建强 摄
虽历经波折,但结果还是欣喜的。
小时新闻记者了解到,临安全区共有57万亩山核桃林,2021年临安山核桃总产量1.48万吨,今年产量预计在1.6万吨左右。
临安山核桃技术推广首席专家丁立忠分析,“原本在天气正常的情况下,今年应该是山核桃大年。但持续高温干旱天气导致山核桃整体成熟期偏迟。好在,8月23日以后临安区迎来了大范围连续降雨,‘‘喝饱了水’的山核桃,迅速灌浆,果实成熟度也迅速提升上来了。”
吴向阳是临安岛石镇的山核桃大户,在岛石镇有300亩山核桃林,他说,“从开杆首日的情况来看,今年山核桃情况还好,预计相比去年能增产20%。”
据悉,去年临安山核桃收购的价格,大约在每斤28元-30元之间,炒制好之后的市面价格,每斤60元左右。
“开杆第一天价格还没出来,今年产量上去了,收购价格相比去年可能会略有下降,具体价格明后天应该就会知道了。”吴向阳说。
胡建强 摄
3】
今年山核桃整体成熟期偏迟
想要放开吃,等9月中旬后大量上市
白露前后,是临安山核桃的成熟时节,临安区每年发布通告,产区必须在白露前后才能开杆,这雷打不动的做法在临安已经延续了百余年。
这不仅是个“仪式感”,也是为了保证果子的质量,更是一个安全管理的节点。
过了白露,各山核桃产区的农户们便可根据自家的山核桃生产情况进行采收。丁立忠告诉记者:“由于前期的降雨不均匀,导致山核桃的长势也不一样,而且山核桃成熟还会受海拔、土质、坡向、施肥等影响,成熟时间会有差异,有些区块的山核桃林白露便可开打,但还有部分可能要推迟几天,甚至一周。今年山核桃整体成熟期偏迟,采用张网采收的,采摘期会一直持续到10月上旬才结束。”
那么,什么时候能吃上第一颗秋天的山核桃?这也是大家比较关心的。
“开杆”后,打下来的山核桃要经过脱蒲、筛选、晾晒、人工水选、蒸煮、入味、烘烤、炒制、冷却等十余道工序,方能成为一颗好吃的山核桃。如果接下来天气好的话,白露开杆打下的山核桃,差不多一周左右便能吃到山核桃了。
目前,临安山核桃处于“尝鲜期”,如果想要放开吃,还要等到9月中旬山核桃大量上市才行。
新闻+
近几年来,临安山核桃产业围绕“转型、提质、增效”总要求,通过数字赋能、生态治理和机制创新,加快推进产业转型升级,实现山核桃数字化、生态化、规模化和品牌化发展。
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