椒盐花生,香脆可口,不油不腻,伴着香浓的椒香味,无论作为零嘴儿,还是作为佐酒小菜,都是不错的选择。
以下两种常用做法推荐给你,你可以尝试一下哟!
方法一:
配方:花生米500g,精盐15g,茴香半勺,桂皮1小片,八角1个,花椒10颗
制作步骤:
1.挑选花生米,剔除破碎、霉烂、发芽的颗粒,洗净。
2.将精盐、茴香、桂皮、八角、花椒烧煮成汤,离火,冷却至常温时倒入洗净的花生米,静置2~4小时左右,使之渗入花生米内。
3.将已浸泡入味的花生米捞出,沥干水,平铺入烤模放入烤箱 ,180℃约20分钟,中间可将花生米翻面,当发出啪啪声响时,关火余温焖5分钟即可出炉。
方法二:
配方:
花生米500g,植物油100g,椒盐适量,盐适量
步骤:
1.制作椒盐(一次可多做生,用不完放厨房当佐料)。
用料:花椒2勺,食盐1勺,小茴香半勺,八角1颗,胡椒1勺
先把准备好的花椒,八角,小茴香放到清水当中浸泡一会儿,捞出沥干水分,放到锅中小火炒制出香味。接着把食盐倒入锅中,用锅铲翻炒2分钟,再加入胡椒,用锅铲翻炒均匀后,再将所有的食材全部盛出,等到香料表面的热度下去后,再全部倒入料理机里打成粉末,越细越好。
2.花生米剔除霉烂碎粒,淘洗干净。
3.锅内放植物油,倒入花生米,小火翻炒,炒至有啪啪声响时,停火,把花生米铲出,装入盘中,撒上适量的椒盐、盐,冷却后即可食用。
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