一、酸辣汤用什么醋最好？
酸辣汤用的是陈醋最好
陈醋酸度大，而且颜色浓厚，符合酸辣汤特性。
陈醋是汉族发明的传统调味品之一，在中国生产食用已经有3000多年历史。
酿成后存放较久的醋。浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。山西老陈醋是中国四大名醋之一。以高粱为主料。先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序制成。清徐县所产老陈醋在一九二四年巴拿马国际博览会上获优质商品一等奖。
二、辣椒酱用什么密封最好？
等辣椒酱冷却后，装在用过的罐头瓶（事先清洗干净）或其他玻璃瓶内，装满后用盖盖严（如果没有盖，可以用塑料纸或方便袋封在瓶口上，用皮筋或其他绳子扎紧）。这样就可以随开随吃了。由于存放辣椒酱的玻璃瓶上面有一层辣油覆盖，这样可以保护辣椒酱不变质，能够长期存放。
三、装辣椒酱用什么容器最好？
平时用的那种玻璃的罐头瓶，辣椒酱瓶，将酱趁热装入，盖子盖子，冷了以后，自然就会密封住了，再用塑料袋扎好，多扎两层，再用泡沫包两层。如果是塑料瓶，就盖好后旋紧，倒着试一试，不漏的话就不会漏了。用塑料袋的话，最好找能帮你热封口的，密封起来就不会漏了，当然装的时候，里面尽量不要有气。
四、做牛肉辣椒酱用什么油最好？
菜籽油：从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。 在肝脏处于病理状态下，菜籽同也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。
另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质
五、酸辣汤用什么淀粉？
做酸辣汤用什么淀粉，做酸辣汤用超市买來的生粉，和农家自制的红薯粉，玉米淀粉都很好，关键是淀粉调汁要掌握好稀，硬度，。
六、用哪种辣椒做辣椒酱最好？
每个人的口感不一样，对辣椒酱好吃的定义也是不一样的。现在市面上的辣椒酱品种很多，不同品牌的辣椒酱的味道也是不一样的，根据个人的喜好购买。也可以自己在家里制作辣椒酱，食材会更放心
1、小米辣：多产自云贵地区，个头儿小但辣度高，香味较淡，多用来制作干辣椒、辣椒粉、辣椒油。
2、指天椒：又名长柄椒，是在广西天等县特定的土质和气候条件下种植的名优辣椒。该椒果小朝天，肉厚、色泽鲜红，辣味十足，醇香浓郁，品质独特。
3、黄灯笼椒：又名黄帝椒、黄辣椒为海南岛的珍稀地方品种。具有极强的辣味，同时还含其它芳香类物质。气味芳香，能增加人的食欲，是加工辣椒酱和提取辣椒素最好的原料之一。
七、拌粉用什么辣椒酱调料最好吃？
对于拌粉而言，选择什么辣椒酱调料最好吃主要取决于个人的口味偏好。以下列举几种常见的辣椒酱调料供参考：
1. 豆瓣酱：豆瓣酱是一种由发酵大豆、辣椒和盐等原料制成的调味品，口感醇厚，辣味适中，能够为拌粉增添浓郁的豆香味道。
2. 郫县豆瓣酱：郫县豆瓣酱是中国四川郫县特产的一种豆瓣酱，尤以其制作的红油豆瓣酱而闻名，具有独特的麻辣味道，搭配拌粉会带来浓郁的川菜风味。
3. 辣椒油：辣椒油是将辣椒和油炸制而成的调味品，具有香辣的味道和浓郁的辣椒香气，可以提升拌粉的口感。
4. 黑椒酱：黑椒酱是以黑胡椒为主要原料制成的调味品，口感较为浓郁，不仅具有辣味，还有一定的麻味，能够给拌粉带来独特的辛香味道。
除了以上几种辣椒酱调料，还可以根据个人口味尝试其他口感和风味的辣椒酱，选择适合自己的调料，以提升拌粉的美味程度。
八、酸辣汤勾芡用什么粉？
用淀粉。因为能让流动的汤水粘稠起来和里面的材料更融为一体。
做法:
1、猪瘦肉整块放入小半锅开水中，中火煮至熟透，捞出晾凉，煮肉的汤留用。
2、熟猪瘦肉切成6cm长、0.3cm粗细的肉丝。嫩豆腐切成6cm长、1cm宽的粗条。鲜香菇和鲜木耳去蒂，和鱿鱼、火腿、冬笋一起都切成6cm长的细丝。
3、干淀粉加少量清水调成水淀粉。鸡蛋磕入碗中打散。
4、煮肉的汤加上清鸡汤或罐头鸡汤，大火烧开，放入鱿鱼丝、火腿丝、香菇丝、冬笋丝和木耳丝。
5、汤中调入盐和生抽。放入熟猪瘦肉丝和豆腐条，大火将汤烧滚，调入水淀粉勾芡，用汤勺推匀。
6、改小火，在搅动过程中将鸡蛋液缓缓倒入汤中，成为鸡蛋花。
7、大汤碗中放入白胡椒粉、醋、香油和香葱粒。将煮好的汤趁热冲入大汤碗中，即成一道酸辣浓汤。
九、装辣椒酱用哪种坛子装最好？
一般来说，装辣椒酱的瓶子有两种，陶瓷罐和玻璃罐。
如果辣椒酱量比较小，其实用玻璃罐就足够了。但如果量大的话，最好的选择还是陶瓷罐。因为陶瓷罐的密封性好，安全健康，使用的年限更长。而玻璃罐很容易碎掉，密封性和安全性都没有陶瓷罐好。
十、最好喝的酸辣汤做法？
主料：胡萝卜半根，木耳1把，火腿肠1根，豆腐1块，鸡蛋1个
辅料：香菜少许
调料：盐1小勺，生抽1勺，胡椒粉1勺，醋适量，淀粉适量
做法：
1. 先来准备所需要的食材，木耳提前泡发好。
2. 将胡萝卜、火腿肠、豆腐和木耳切丝，香菜切碎。
3. 淀粉加入适量的清水调制成水淀粉。
4. 将生抽、盐和胡椒粉放到一只干净的碗里，搅拌均匀。
5. 鸡蛋打到碗里再打散备用。
6. 锅里烧水，烧开后加入胡萝卜丝、豆腐丝、木耳丝和火腿丝，煮开后加入调好的料汁。
7. 再次烧开后，倒入蛋液，边倒边快速搅拌，使其散开。
8. 再次烧后将水淀粉倒入锅里，直至汤汁浓稠为止。
9. 醋要等到最后再放，这样才能把醋的味道烹出来。
10. 酸辣汤煮好以后关火，盛到碗里加入适量的香菜提味。
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