一、孜然牛肉怎么炒？
1、主料：牛肉（瘦）500克。调料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(红，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克。
2、葱、姜洗净后切成末；
3、牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；
4、往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；
5、锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；
6、加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；
7、放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
二、蒜龙炒牛肉，能放孜然粉吗？
蒜龙炒牛肉能放孜然，而且孜然味儿可以提香
三、海兔炒韭孜然牛肉的做法孜然牛肉菜？
步骤1
将牛肉切成薄片，放料酒、生抽、蛋清，抓匀后放入干淀粉（抓制过程中直到将蛋液都抓近肉里）腌制10分钟，孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉装盘备用
步骤2
葱、姜爆香，倒入腌好的牛肉
步骤3
牛肉翻炒变色，倒入生抽
步骤4
待牛肉快熟时，倒入孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉翻炒
四、孜然炒牛肉丝做法？
炒牛肉丝的做法，将牛肉丝加入少许孜然牛肉絲的做法，牛肉絲加入小苏打和各种调料腌制15分钟将牛肉丝下锅过油炸熟后放上孜然粉和香菜段
五、孜然炒牛肉的做法？
1、牛肉切薄片，放入柠檬片、姜片清洗血水去腥（重复清洗至无血水，取出柠檬片，姜片不用取出）把牛肉控干水分，可用手稍挤干水
2、控干水分的牛肉，放入2勺料酒、1勺蚝油、1勺味极鲜酱油（可用生抽代替）、2.5勺红薯淀粉、盐（根据个人口味）、孜然粉（根据个人口味）用筷子搅拌均匀（用手也行）腌制15分钟
3、配料切好备用（葱段、姜片、洋葱丝、辣椒圈，芹菜段，蒜拍碎、香菜不切）
4、锅内放油（比平时炒菜稍多一点）油烧冒烟后倒入腌制好的牛肉，大火翻炒至变色，盛出备用
5、锅内放油烧至冒烟倒入切好的全部配料小火炒出香味（这里我另外加了一点辣椒酱）
6、倒入刚才盛出的牛肉，加适量孜然粉（根据个人口味）大火翻炒2分钟，关火放入洗好的香菜翻炒均匀，出锅
小贴士
柠檬浸泡主要去腥，个人觉得血水洗的很干净；洋葱可以提鲜所以没有放鸡精；红薯淀粉腌制可以让肉更嫩（当然土豆淀粉，玉米淀粉等等都可以）；配料根据个人口味添加
六、孜然牛肉怎么炒好吃？
孜然牛肉是一道热门的中式菜肴，口感香辣且经济实惠。以下是一份制作孜然牛肉的简单做法，供您参考：
所需材料：
牛肉：250克
青椒：1个
红椒：1个
洋葱：1个
姜：适量
大蒜：适量
姜蒜水：适量
生抽：适量
盐：适量
孜然粉：适量
色拉油：适量
制作步骤：
1. 将牛肉切成宽约2-3厘米，厚约3-4毫米的薄片，加入适量生抽和姜蒜水腌制，腌制20-30分钟让牛肉入味。
2.将腌制好的牛肉切成散粒状备用。
3.将青椒、红椒洗净切丝，洋葱也切成细丝备用，姜、大蒜切末备用。
4.热锅凉油，油热后将青椒、红椒、洋葱翻炒至变软。
5.加入姜蒜末翻炒，加少许盐中火翻炒。
6.加入腌制好的牛肉翻炒，继续加入孜然粉和适量的盐，翻炒均匀。
7.倒入适量的姜蒜水，加盖焖煮1-2分钟。
8.最后，根据个人口味加少许生抽和调味，翻炒均匀即可。
小窍门：
1.在炒制前可以将腌制的牛肉放入少量面粉中抖匀，这样可以让牛肉口感更加松软。
2.在翻炒牛肉的过程中，牛肉的颜色会从红色变成棕色。可以根据自己喜好的口感掌握翻炒时间。
3.在加入姜蒜水后，可以将锅盖盖紧焖煮1-2分钟，这样味道更加浓郁。
4.可以根据自己的口味加入一些色拉油，这样牛肉更加入味。
七、炒孜然肉片先放孜然还是后放？
炒孜然肉片，孜然一般都是后放不然容易糊
八、葱爆牛肉放不放孜然？
葱爆牛肉放孜然会更好吃。
其实不管热炒再怎么千变万化，这种经典款一定永远受欢迎！
中式热炒的秘诀很简单，爆香葱蒜姜，热锅下酱油，味道就成功了一半。酱油是可以只身闯天下的调味主角，不过多个小搭档就能达成不同版本。譬如说加蚝油比较有港式口味，打造台味就加点沙茶酱。放孜然摇身一变呈现北方风味，香气很是独特。或加入现磨花椒和大量干辣椒，做成川味的麻辣葱爆牛肉也十分对味。另一个诀窍就是醋的使用。很多中式菜色并非要有突出的酸甜或咸辣，但平衡好酸甜咸辣是到位的关键。所以我做大多热炒都会在最后淋一咪咪乌醋再炒开来，有画龙点睛的效果，味道一下就跳起来。
葱爆牛肉
材料：
牛肉片— 300g
洋葱— 1个
青葱— 4根
姜— 4片
蒜头— 4瓣
红辣椒—少许
绍兴酒— 1大匙
酱油—适量
沙茶— 1小匙
乌醋— 1小匙
糖—少许
麻油—少许
白胡椒粉—少许
太白粉— 1小匙
孜然—适量
★1大匙= 15ml，1小匙= 5ml★
作法：
(1).牛肉先用酱油、沙茶酱、白胡椒粉、太白粉抓腌几分钟，等的时候正好切姜蒜葱。我是用牛小排片，或其它火锅肉片也可以。
(2).锅中放油烧热，先煸姜片，再加洋葱、葱白、辣椒一起爆香。
(3).大火放入牛肉片快速翻炒，变色后呛入绍兴酒，加葱绿略炒，再淋少许酱油并加点糖。
(4).加孜然，炒均匀即可出锅。
九、孜然孜然羊肉牛肉怎么炒才嫩？
羊肉切片，放孜然粉生粉生抽盐腌制，锅放油下生姜花椒爆香，放羊肉大火快速炒制即可
十、西红柿炖牛肉可以放孜然吗？
炖西红柿牛肉可以放孜然，不过也可以放料酒生抽等
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