一、东北拉皮怎么做汤?
食材:
淀粉1杯
辅料
猪里脊肉50克黄瓜1根胡萝卜半根鸡蛋1个水1杯香菜1棵蒜半头辣椒油1大勺香油1小勺生抽1大勺白糖3克料酒5克酱油5克醋5克植物油1汤匙水淀粉3克小葱1根
步骤1
将淀粉和清水按照1:1,捏入一点盐搅成淀粉稀浆
步骤2
舀一大勺淀粉浆倒入盘子中(我用的是8寸的披萨盘,也可以用不锈钢盘子等)晃匀,不能太薄了吃起来不筋道
步骤3
将盘子直接放到烧开的热水面上,让淀粉颜色变白
步骤4
淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里,锅里的水一直保持沸腾的状态
步骤5
煮到盘子里的粉皮起泡
步骤6
捞出连盘子都放入凉水盆中,用食指顺着盘子的边缘划一圈,然后拉皮在水中揭下来,拉皮就做好了
步骤7
依次操作,直到所有的拉皮做完,吃之前都要泡在凉水中
步骤8
做拉皮前现将里脊肉切成丝,然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀
步骤9
拉皮做好了,将锅烧热,倒入植物油,然后放入腌好的肉丝炒变色后关火
步骤10
将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝
步骤11
取一个碗,将大蒜捣成泥放入,再放入小葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁
步骤12汁,拌匀即可。
二、东北大拉皮怎么做?
东北的大拉皮是东北很有名的一道凉拌菜,在东北的菜市场里也随时能买到拉皮,不过外面卖的拉皮里面都有让口感更好的矾,这也是为什么要在家里自制的原因,而且夏季细菌容易滋生,还是自己做得卫生一些。
主料2人份
淀粉1杯
辅料
猪里脊肉50克 黄瓜1根 胡萝卜半根 鸡蛋1个 水1杯 香菜1棵 蒜半头 辣椒油1大勺 香油1小勺 生抽1大勺 白糖3克 料酒5克 酱油5克 醋5克 植物油1汤匙 水淀粉3克 小葱1根
步骤1
将淀粉和清水按照1:1,捏入一点盐搅成淀粉稀浆
步骤2
舀一大勺淀粉浆倒入盘子中(我用的是8寸的披萨盘,也可以用不锈钢盘子等)晃匀,不能太薄了吃起来不筋道
步骤3
将盘子直接放到烧开的热水面上,让淀粉颜色变白
步骤4
淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里,锅里的水一直保持沸腾的状态
步骤5
煮到盘子里的粉皮起泡
步骤6
捞出连盘子都放入凉水盆中,用食指顺着盘子的边缘划一圈,然后拉皮在水中揭下来,拉皮就做好了
步骤7
依次操作,直到所有的拉皮做完,吃之前都要泡在凉水中
步骤8
做拉皮前现将里脊肉切成丝,然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀
步骤9
拉皮做好了,将锅烧热,倒入植物油,然后放入腌好的肉丝炒变色后关火
步骤10
将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝
步骤11
取一个碗,将大蒜捣成泥放入,再放入小葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁
步骤12
吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条,放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁,再放入少许盐拌匀就可以吃了,在饭店吃或者做宴客菜,就将所有的丝垫底,上面放拉皮,炒好的肉丝放到拉皮上,再浇上调料汁,吃的时候再拌匀就可以了
三、东北拉皮凉菜怎么做?
步骤/方式1
拉皮、黄瓜、香菜、蒜、糖、芝麻酱、香油、辣椒油、生抽、蚝油、盐、醋等食材备用。
步骤/方式2
拉皮切宽条用冷水多洗2遍控干水分备用。
步骤/方式3
香菜切段,黄瓜切丝,蒜拍碎与拉皮放在一起。
步骤/方式4
加一大勺芝麻酱辣椒油糖和醋蚝油生抽盐香油,搅拌均匀盛出装盘。
四、东北大拉皮怎么做好吃,东北大拉皮的家常做?
[东北大拉皮]
首先我们准备一下食材:
1.准备提前泡好的拉皮半斤备用。
2.黄瓜半根,先切成薄片,再切成细丝,放入盆中。
3.红椒半个去瓤,切成红椒丝,和黄瓜放在一起,用来配色。
4.蒜子几粒拍扁,切成蒜末,放入小盆中。
5.然后把拉皮放在菜板上,用刀切成不规则的小片,装入盘中。
等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作。
6.起锅烧水,水开后下入拉皮,用勺子搅拌推动,使拉皮受热均匀。
7.焯水2分钟,倒出控水拔凉。
8.倒入拌菜盆中,放入蒜末,加入食盐1克,白糖1克, 味精1克,香醋5克,生抽3克,老干妈10克,红油3克,搅拌均匀,化开调料。
9.装入盘中,放上黄瓜丝和红椒丝,就可以上桌开整了,再配上一瓶冰镇啤酒,真叫一个爽。
10.好了,这道香辣爽口的东北大拉皮就做好了,学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材:拉皮,黄瓜,红椒,蒜子
调料:食盐,白糖,香醋,生抽,老干妈,红油
五、东北拉皮热量?
答:东北拉皮热量85大卡(100克)
东北拉皮是东北地区知名的地方传统小吃,以劲柔爽口,质感细腻而深受消费者喜爱,但长期以来受加工方式的限制,以手工制作为主,加工效率低,劳动强度大。东北拉皮制作方法主要有两种,一种是手工制作,一种是机械化制作。
六、东北拉皮的调料怎么做?
做法: 芝麻用搅拌机打碎,越细越好,在锅里加入油,油要稍微多一点,差不多盖过芝麻。
油用小火加热,6成热时加入磨好的芝麻慢慢熬,熬至微微发黄就可以了。加入糖,豆瓣酱。拌匀即可。做法很简单,但是有些地方要注意,1、熬的时后火一定不能太大,还要不停的搅拌,不然芝麻会沉下去,很容易焦。
2、凉了以后可以用1个干净的玻璃瓶装好放在冰箱,但是一定不能沾水。PS:吃的时候以勺舀酱,勺提起而酱倾泻而下,淋漓不断,这样浓厚的酱不能直接拿来使用,需要加入麻油精心调和,好的麻酱往往只需要放很少就足够,面条拌好后需根根沾匀酱汁。 贴心提示: 1、有的超市里能买到熟芝麻,如果买不到,可以自己用生芝麻炒熟。 2、自制的芝麻酱没有防腐剂,所以不要做多了,最好一次吃完。
3、有些食品料理机没有过热保护装置,连续开机一段时间就要关机几秒钟使其降温,否则电机容易被烧坏,具体时间请参考使用说明书。
七、东北拉皮热菜怎么做?
食材:
东北大拉皮:200克 黄瓜:1根 胡萝卜1根 猪肉:150克 大葱末:适量 蒜末:适量 盐:1匙 味精:少量 料酒:1匙 生抽:适量
做法:
1:所有食材都准备好,剥掉外皮洗干净,用刀切成葱末备用。
2:胡萝卜和黄瓜清洗干净切成黄瓜丝和胡萝卜丝装盘备用。
3:大蒜剥掉外皮洗净用刀切成蒜末备用。
4:肉切成薄片后再切成细丝装盘备用。
5:锅内倒入适量的水烧开,倒入准备好的大拉皮大火焯水1分钟捞出放入盘中备用。
6:锅内倒入适量油烧热,分别倒入葱蒜末爆出香味。
7:倒入切好的胡萝卜丝翻炒均匀后倒入切好的肉丝炒至变色。
8:倒入1匙料酒1适量的生抽和1匙食用盐翻炒均匀后倒入1匙味精翻炒均匀。
9:倒入切好的黄瓜丝翻炒1分钟关火盛出即可。
八、东北大拉皮凉拌如何做?
法/步骤
1胡萝卜切成丝,香菜切成小段。
2拉皮中加入胡萝卜,香菜,蒜末,生抽。
3辣椒油,盐,充分搅拌均匀即可装盘食用。
4总结如下。
九、做法,正宗东北大拉皮怎么做?
1.准备提前泡好的拉皮半斤备用。.黄瓜半根,先切成薄片,再切成细丝,放入盆中。红椒半个去瓤,切成红椒丝,和黄瓜放在一起,用来配色。蒜子几粒拍扁,切成蒜末,放入小盆中。起锅烧水,水开后下入拉皮,用勺子搅拌推动,使拉皮受热均匀。
焯水2分钟,倒出控水拔凉。
倒入拌菜盆中,放入蒜末,加入食盐1克,白糖1克, 味精1克,香醋5克,生抽3克,老干妈10克,红油3克,搅拌均匀,化开调料。装入盘中,放上黄瓜丝和红椒丝,就可以上桌开整了,再配上一瓶冰镇啤酒,真叫一个爽。
十、东北大拉皮是怎么做的?
1、做大拉皮每个人的做法都不一样,主要是比例要掌握好,盆里加入木薯粉,再加入土豆淀粉,慢慢的加入水,搅拌均匀,搅拌成无颗粒状的细腻面糊。锅里加入水,等到水快开的时候,准备一模具,我用的是那种披萨盘,不会粘的那种,喷香放进开水中烫透,把粉糊搅动一下,舀适量的粉糊倒进盆里。
2、粉糊倒进去后,用工具夹住盘子左右摇晃一下,使粉糊均匀地铺在盘子里,不能够太厚也不能太薄,慢慢的粉糊就会凝固,完全凝固上面变白后,放进开水中煮一分钟。
3、煮至完全变透明就可以了,拿出来过凉水,揭开后放进水里面,全部做好后切成宽条放盘里,准备配菜,黄瓜洗干净切丝,胡萝卜洗干净切丝,香菜洗干净切小段,姜蒜洗干净切末。
4、碗里加入芝麻酱,加入生抽、蚝油,再加入适量的水,搅拌均匀备用,姜蒜末放碗里,加入辣椒面、花椒粉、五香粉,锅里加入一点油烧热,浇在碗里搅拌均匀。再倒进芝麻酱中搅拌均匀,再加入一点生蒜末、白糖、醋搅拌均匀,把黄瓜丝和胡萝卜丝铺在盘底,放上大拉皮,浇上酱料,撒上香菜搅拌均匀,太好吃了。
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