一、摇滚大厨的京酱肉丝做法？
第一步：面粉分为两份，一半加入温水，用筷子搅拌成棉絮状。另一半加入冷水，叶搅拌至棉絮状。然后用手和成一块光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟左右即可。
第二步：醒面过程中，我们先把肉用清水冲洗干净，然后切成薄片再切成丝备用。
第三步：将肉丝放入碗中，加入一勺料酒、一个蛋清、半勺盐和一勺淀粉抓拌均匀，然后倒入一勺油再次抓匀腌制15分钟左右。
第四步：葱洗净后，只用葱白，两根葱白切成细丝铺在盘子底，另两根葱白切圈备用。
第五步：将醒好的面团分成大小均匀的剂子，然后擀成大小均匀的面皮，两面刷油后一张叠一张放在盘中，上锅去蒸15分钟左右即可。
第六步：锅中倒油，大火，倒入腌好的肉丝和切圈的葱白炒至肉丝变色。
第七步：肉丝变色后，加入两勺甜面酱、一勺盐和一大勺水，翻炒均匀收紧酱料后即可出锅。
二、天津肉丝炒香干做法？
先把肉洗干净，切成丝，把香干切成丝，炝锅把肉炒到八成熟，最后放进香干即可
三、香干炒肉丝王刚？
主料:香干3块，猪肉100克，芹菜3棵
辅料:尖椒10个，葱1棵，姜1个，蒜1个，花椒3克，海天生抽10ml，红烧汁5ml，盐3克，鸡精3克，油10ml，料酒6ml，生粉适量，醋适量
步骤1.葱姜蒜和尖椒切好
2.香干洗干净
3.芹菜洗干净切小段
4.香干切小断
5.猪肉从冰箱里拿出放水里解冻，注意不要全部解冻，稍微硬一点好切片。
6.猪肉切片，用盐，鸡精，生粉，生抽，料酒腌制十分钟左右
7.油锅烧热放豆瓣酱少许，把肉放入片炒，撒点花椒，肉勤炒不要糊了，放点红烧汁，最后放入葱姜蒜和尖椒，继续炒出香味
8.放入香干继续炒
9.香干之后再放入芹菜
10.炒均匀放点生抽
11.快熟了滴点醋，沿锅边
12.放入盐少许，可根据个人口味，因前面放了一点，口味淡的可以不放盐，放点鸡精，出锅。
四、韭菜炒香干王刚？
1洗干净韭菜（放小苏打和生粉到水里泡韭菜大概半小时左右，再用水泡一次，也可以加盐，最后放一边弄干），切段。把烟熏豆腐干切条状。准备姜蒜片和葱段和辣椒干。把酿虾卷切条块，基本跟韭菜和豆腐干差不多长度。
2小火下油煎虾肉卷
3小火煎到金黄盛起
4中小火爆炒姜蒜片 辣椒干和葱段
5先下熏豆腐干条小火煸炒，直到颜色看上去深色些，豆腐软了点。
6再下韭菜，中小火或小火避免煮焦或干黄。
7炒到这样差不多都软了，再下点蚝油，翻炒多一两分钟，关火下丢丢麻油。
8出锅
五、韭菜炒香干的做法？
韭菜炒香干的做法
1.韭菜摘洗干净。
2.准备好如图所示的食材，韭菜切段、香干切细条、红椒切丝、蒜切碎备用。
3.热锅到油
4.烧至七成热放入蒜末和辣椒炒出香味。
5.加入香干继续翻炒，如果觉得干的话少放点水。
6.待香干吸收汤汁变软变蓬松。
7.这时加入韭菜大火快速翻炒。
8.加适量的盐继续翻炒至韭菜变软。
9.加入少许鸡粉
10.拌匀即可出锅。
11.成品图
六、摇滚大厨炒油菜家常做法？
原料：油菜（适量）猪肉（适量）
花生油（适量）葱姜蒜（适量）
生抽（适量）盐（适量）
第1步、油菜洗净切段，葱姜蒜切片。
第2步、热锅凉油，放心肉片，葱姜翻炒至猪肉变色。
第3步、放入油菜，生抽，盐炒至油菜断生。
第4步、最后放入蒜片翻炒均匀即可。
第五步、美味的炒油菜完成开吃了。
七、如何做韭菜炒香干？
韭菜炒香干原料：香干、韭菜、五花肉、小米辣、青椒、大蒜、盐、淀粉、味达美臻品特级生抽、味达美臻品耗油、六月鲜红烧酱油。做法步骤：
第1步、准备食材。五花肉切片。
第2步、韭菜清洗干净，沥干水份，切段，香干切片，大蒜切片，小米辣和青椒切小圈。
第3步、锅内倒入清水，加入1小勺盐，烧开后，下香干，焯水1分钟，冷水清洗，沥干水份备用。
第4步、取小碗，加入1小勺盐，1大勺味达美臻品特级生抽。
第5步、1大勺味达美臻品蚝油。
第6步、1中勺六月鲜红烧酱油。
第7步、加入1中勺淀粉，4大勺清水，搅拌均匀备用。
第8步、热锅倒入少许食用油，倒入五花肉，煸炒出油。
第9步、放入辣椒圈和大蒜，炒出香味。
第10步、倒入焯好水的香干，大火翻炒几下。
第11步、倒入调好的料汁。
第12步、快速翻炒均匀。
第13步、加入韭菜段翻炒。
第14步、因为出锅后，余温会让青菜更熟些，所以翻炒约一分钟即可出锅。
八、韭菜炒香干可以隔夜吗？
答：最好不要吃。
通常，茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
绿色蔬菜加工后最好在4小时内吃完，特别是夏天，如果绿叶菜实在没吃完，就不要隔夜了。尤其是菠菜和韮菜，硝酸盐含量都比较高。再次加热后，很容易转化为亚硝酸盐。
九、香干炒韭菜的家常做法？
1、准备材料：烟熏香干300克，韭菜200克，干辣椒、豆豉、金标生抽、盐、油各适量。
2、韭菜摘去黄叶和老叶，洗净切成4厘米长的段。烟熏香干也切成相同大小的段，干辣椒冲洗干净备用。
3、锅中放油，烧至六成热时，倒入香干，转成中火，翻炒至豆干的表面呈金黄色时盛出。
4、锅中留油，烧至五成热，转小火，放入豆豉碎、干辣椒炒至出麻辣味儿，转大火后倒入韭菜，炒软后马上倒入豆干，再倒入金标生抽，改成大火迅速炒匀，加盐即可出锅。
十、韭菜炒香干儿的做法？
1、材料：韭菜一小把（200克左右），香干6块，红椒一个，蒜粉适量，油适量，盐少许，生抽数滴。
2、做法如下：韭菜洗净切段，香干洗切细条，红椒去籽切丝备用。
3、炒锅放入适量食用油开大火烧热，下入切好的红椒丝和香干翻炒，然后根据自己口味加入少许盐、蒜粉、生抽调味，如果觉得太干可加入少许水。
4、把锅中食材不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入切成段的韭菜翻炒出香味，待韭菜炒至变软即可起锅啦！
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