一、自制小咸菜？
可以自制小咸菜
腌制黄瓜条，黄瓜具有丰富的维生素，含蛋白质，及钙，磷，铁多种微量元素，有一定的营养价值。
食材:黄瓜，姜，蒜，味极鲜，盐，白糖，鸡精
黄瓜500g去瓤切5厘米长条，加10g盐杀水30分钟，凉干水分，姜蒜切片，黄瓜放容器内，依次加入姜蒜，白糖5g，鸡精3g,味极鲜30g,搅拌均匀，加盖放冰箱冷藏2小时，清脆爽口的腌制黄瓜条可以吃啦
二、自制笋干花咸菜的做法？
食材：竹笋1500g 腌制盐适量 淘米水500ml。
1、先将2升乐扣泡菜瓶用清洁干净，沥干水分，备用。
2、将簕竹笋在笋的2/3处，将笋尖部分切断。
3、在余下的2/3部分，用刀纵切至笋肉。这样方便将笋壳剥离。再把笋杆的老皮、老韧部分切掉。再将较嫩的部分4~5厘米见方的粗长条。
4、将切好的笋块装入沥干水分的泡菜瓶中。
5、准备好腌制盐。
6、将淘米水注入泡菜瓶中，注入量让泡菜瓶的水面与瓶口间，仅留1.5厘米的空隙高度。
7、加入腌制盐。加入量约是每500克笋块4克，不可过浓，否则泡水盐分过高，不利于乳酸菌的生长，让笋块不会变酸。
8、盖上瓶盖拧紧密封，放置在阳光不能直晒处约20天，即可食用。
三、小银鱼咸菜的做法？
食材
银鱼半斤
咸菜末150克
葱花适量
味精适量
鸡精适量
生抽适量
料酒适量
步骤
1. 小银鱼放篮子里清洗
2. 然后沥干水分
3. 咸菜切末，提前浸泡好咸菜，因为比较咸
4. 葱切末备用
5. 锅里加适量的油
6. 放葱白爆香
7. 慢慢煸至金黄色
8. 加适量水放咸菜末一起煮
9. 加鸡精
10.加味精
11. 加生抽调味煮开，因为咸菜本身有咸味不需要加盐了
12. 倒入银鱼拿起锅抖动，不能用锅铲翻，因为用锅铲银鱼会碎
13. 银鱼容易熟，加点料酒去腥，抖动均匀即可加葱花出锅
四、小蘑菇咸菜的做法？
食材
白玉菇1包
青椒1个
胡萝卜半根
蒜2瓣
耗油1勺
鸡精1勺
盐少许
油适量
干辣椒3个
方法步骤
1、准备食材
2、海鲜菇切除根部，浸泡5分钟。胡萝卜青椒切丝，粗细没有要求。蒜瓣洗净用刀背拍一下切碎，干辣椒剪成小段。
3、热锅凉油，油温五成热下蒜炒香（闻到蒜味即可）
4、下干辣椒，不要停留太久，容易糊，
5、放胡萝卜丝，放青椒丝，翻炒均匀下海鲜菇，2-3分钟，倒入半碗水（小碗），然后开中大火
6、放盐、鸡精、八角粉（可不放）、生抽、耗油，然后翻炒两下，盖上盖子，焖煮5-7分钟左右
7、这个状态差不多就可以了
五、包菜小咸菜的做法？
原料：包菜、盐、香油、麻油、味精。
做法步骤：
第1步、包菜切细丝加适量盐腌制一个小时。
第2步、腌制好的包菜丝。
第3步、攥去水分。
第4步、加入所有调料。
第5步、搅拌均匀。
六、小辣椒咸菜做法？
大家好:我是我看吃美食的宋姐，今天我给大家分享小辣椒咸菜做法，小时候的美味，巳经很多年不做了，不过做法没有忘记。
说到辣椒做法，也许很多人都会想到豆瓣酱，很少会有人想到辣椒也可以有其它做法吧，今天我给大家展示一下辣椒的其它做法（腌制辣椒条），很多人都没有吃过哦，口感超好，腌制辣椒条不管与什么混搭都可以制成美味，喜欢吃辣椒的可以试试制作一下。
食材准备:小嫩辣椒10斤，黄豆2斤。
配料准备:盐，花椒。
第一部:将小嫩辣椒用温水沙布擦干净(千万别用水哦)，一破为二，晒成半干。
第二部:黄豆炒熟用机器打成粉沫备用。
第三部:将晒成半干的辣椒撒上盐(多放盐)，花椒使劲用力揉搓至止有水出来撒上黄豆粉拌均匀就可以吃啦，吃时用油炒一下什么也不放，怎么做都好吃。
七、锦州小咸菜做法？
腌制油椒：选择扁实肉厚的油椒，用竹签在蒂扎4～5个小孔，剥倒椒内隔膜，然后用21波美度盐水浸泡，每隔3小时翻动一次。为防止油椒浮上来，上面可压圆形木板。60小时后，捞出油椒，控净盐水，放入缸内用虾油腌制(O．5公斤油椒用1公斤虾油)，15天后即为成品。
八、小咸菜家常做法？
1、小咸菜有很多，做法也很简单。
2、嫩黄瓜两根，用刀拍碎成竖条，在切成段。大蒜半头，切末，香菜两颗碎末。把黄瓜快放在小盆里，放入一勺盐，半勺味精把蒜末香菜末一起放入盆里用手搅拌一下，腌制一会即可食用。
3、买两斤嫩茄子，洗净放在蒸锅蒸熟。晾凉备用。在把四头大蒜去皮搅碎成末，再把4两香菜切成末。把大蒜末香菜末放在一个大碗里外放四勺盐适量味精耗油搅拌均匀后，把蒸熟的茄子从中间扒和口子，把混合一起的蒜末香菜末均匀涂抹在每个茄子的中间，把茄子放在容器里在放置冰箱里一个晚上就可以吃了。
九、美味小舍炸鸡柳的做法？
用料：鸡脯肉 2块（大约250克），干淀粉 200克，味极鲜酱油 15克，料酒 5克，盐 适量，色拉油 5克，花椒粉
做法：
步骤1
将鸡胸肉洗净剃去筋膜
步骤 2
将鸡胸肉片成两大片，在每一片上都用刀背轻轻地砸一遍（这样腌的更入味），然后切成小手指粗细的条
步骤 3
将切好的鸡肉条放入所有腌肉料抓匀，腌制20分钟，可以用保鲜盒多腌一些放冷藏保存
步骤 4
将所有的干淀粉都倒入腌好的鸡条中用手拌匀，要保证每一个几条都完全沾满干淀粉
步骤 5
静置5分钟后，开始炸至
步骤6
锅倒油烧热，用手放在油面上方，可以感觉到很热，也可以扔一根鸡肉条试一下油温，如果扔进去会有密集的泡泡就可以了
步骤 7
将裹好干淀粉的鸡肉条轻轻抖掉上面的浮粉，一根根的放进去，中火炸至表面金黄即可
十、美味小舍江团的做法？
1：江团鱼一条1000克左右，杀好改刀，均匀的抹上5克盐，料酒，胡椒粉。
2：拿一个长方形鱼盘子，下面放葱姜花椒垫底，把鱼放在上面，鱼盘子和鱼中间放两只筷子支起来这样更好的熟。鱼身上适当的放点猪油提香。
3蒸八分钟左右拿出来，倒上料汁（李锦记蒸鱼豉油，东古酱油，美极鲜比例2：1：1就可以了么）鱼什上，放上葱姜红辣椒丝。
4：锅里放200克油，放5克花椒炸香捞出来，把有烧到七成热浇在鱼身上就可以了。原味的江团鱼，好吃又营养
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