一、酸辣牛肉汤怎么做？
酸辣牛肉汤是一道美味又营养的汤，以下是酸辣牛肉汤的做法：
所需材料：
1.牛肉片 250克
2.木耳 50克
3.金针菇适量
4.胡萝卜1/2根
5.冬笋1/4根
6.葱姜蒜适量
7.醋 30毫升
8.生抽15毫升
9.盐适量
10.鸡精适量
11.料酒10毫升
12.辣椒油适量
13.水适量
做法：
1. 牛肉切成薄片，加入盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟左右。
2. 木耳泡发，洗净备用；金针菇洗净，胡萝卜、冬笋洗净切片备用。
3. 锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜爆香，然后将腌制好的牛肉倒入锅中煸炒出水分。
4. 加入生抽、醋、盐、鸡精和适量的水，大火烧开后放入木耳、金针菇、胡萝卜和冬笋。
5. 较小火煮10分钟左右，汤汁变得浓稠后关火。
6. 加入适量的辣椒油和醋调味，用少量淀粉水勾芡，最后再撒上葱花即可。
小贴士：
1. 牛肉切片薄一些，更容易入味。
2. 勾芡之前要用慢火搅拌，以免出现团块。
3. 对于不喜欢太辣口味的人，可以省略辣椒油。
希望上面的酸辣牛肉汤做法可以帮到您，祝您做出一道美味可口的酸辣牛肉汤！
二、怎样做酸辣？
酸辣木耳
需要的酱汁是非常多的，需要加入生抽，以及酱油，还有醋，醋的种类也是很多的。我们在这里面可以加入香醋，还有陈醋等，到最后的时候我们还需要加入鸡精以及白糖，一起放在盆子里，不停的搅拌，搅拌均匀之后我们，可以把它们倒入搅拌机里，然后再经过滤网的过滤，我们就可以得到酸辣汁了
三、怎样做酸辣芥菜？
主料2人份
芥菜头适量
辅料
青萝卜1个 花生仁(炒)适量 白醋适量 食盐少许 香油少许 白糖少许
步骤1
辣疙瘩去皮切细丝，加少许盐、花生米拌一下（3斤多一点辣疙瘩我加了大约8克盐）装在坛子里（我用的玻璃瓶和乐扣的盒子）
步骤2
白醋加凉开水兑成汁，比例是：袋装的1：1 ；瓶装的1:3（水），根据醋的酸度灵活掌握
步骤3诸城辣丝的做法大全
萝卜切片盖子辣疙瘩丝上面，倒是醋汁，密封5天就可以吃了。吃的时候加点香油和白糖，感觉不咸加点盐
烹饪技巧
装辣丝的容器不能用金属的，辣丝容易变黑
一定要密封好，否则不辣
里面的花生米吃的时候一定要慎重，它不是一般的辣
四、怎样做酸辣鸳鸯？
食材明细
鸳鸯果干100
青椒20
胡萝卜20
地瓜粉适量
盐巴味精适量
胡椒粉适量
辣椒适量
醋适量
白糖适量
微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
爆炒酸辣鸳鸯果的做法步骤
1
买上好的纯的鸳鸯果也叫苦锥干泡两天，拿在手上感觉软可以用
2
备好鸳鸯果，胡萝卜，青椒，地瓜粉汤
3
下油，放加葱花，再加入泡好的鸳鸯果，爆炒一分钟，再加胡萝卜与青椒，爆炒一分钟，再加地瓜汤
4
最后调好味道，加地瓜粉汤，一盘好吃美味做好了
使用的厨具：炒锅
五、怎样做酸辣鱼头？
1/13
准备好原料，酸菜洗净切段
2/13
炒锅烧热放油，下入鱼头煎制
3/13
煎制鱼头微黄盛出备用，锅中留底油，下入两片姜，放入鱼骨煎制
4/13
煎制两面金黄，放入适量热水
5/13
中火烧开，转小火至汤汁奶白色即可，过滤掉里面的渣子备用。
6/13
另取一锅烧热放油，小火下入花椒，干辣椒，炸制花椒出香味
7/13
放入大葱段，生姜片，大蒜煸炒，出香味后，放入泡椒，小米椒炒匀，下火锅底料煸炒，
8/13
炒至出红油后，放入酸菜煸炒
9/13
放入熬好的鱼汤，中火烧开，调入适量盐，放入胡椒粉，鸡精
10/13
放入切开去籽的金桔
11/13
把煎制好的鱼头码入火锅中
12/13
把熬好的火锅汤倒入
13/13
下入各种火锅配菜，即可开吃啦！
六、怎样做酸辣虾？
1.基围虾适量，将虾在第三节处，用牙签插入，挑出虾线，虾背开刀，切穿少量虾腹，将虾尾从虾腹切口处穿入,再将虾子拉开，装盘备用。
2.泡椒、泡姜、泡蒜各适量，分别切碎后，一起剁细备用。
3.菠萝适量，切成菠萝片备用。长丝瓜半根，切合适长短的条备用。
4.锅烧热去油，下入辣椒碎和黄灯笼辣椒酱，小火煸炒，炒去辣椒的水份，除去辣椒的燥性，炒出辣椒香气。
5.炒香后转大火加入适量的高汤，下入菠萝片和丝瓜条，并加入适量的盐和胡椒粉，小火焖煮，煮出菠萝的酸甜和丝瓜的甜味。出味后转大火，下入基围虾，推均，基围虾完全变色，加入适量的白糖和鸡精，推均后关火。
6.锅中留汤，其余打出装入碗中，汤汁用生粉水勾芡至合适浓度，淋入碗中，撒上葱花，美味即成
七、怎样做酸辣鸡爪？
首先准备十个鸡爪清洗干净，去掉指甲，斩成小块，一个鸡爪分成三段。
凉水下鸡爪加葱姜片，料酒，花椒大火煮开转中，小火煮十分钟后再关火焖七八分钟即可
八、酸辣面条怎样做？
食材：鸡蛋夹黄面400克。
调料：醋、甜酱油各70克,葱花、胡椒粉各2克,精盐1克,黑芥未、红辣椒油各10克，芝麻5克，味精4克，熟猪油20克。
做法
（1）制鸡蛋夹黄面：用上白面粉加入鸡蛋、白碱、清水混合揉匀，用面棒压平折叠，每折一次面层，应适当拍一层淀粉。再把面擀成薄片，折好，用刀切成细丝即成。
（2）制调料：将芝麻炒香入碗，甜酱油、醋、黑芥末、红辣椒油、熟猪油、胡椒粉、精盐、味精、葱花齐入另碗成卤汁，加入少许白汤即可（吃卤不加汤）。
（3）将鸡蛋夹黄面放入沸水锅中，熟时用漏勺捞入碗内，撤上芝麻未，浇上卤汁即成。
九、怎样做酸辣藕片？
酸辣藕片是一道传统的川菜，口感爽脆，味道酸辣可口。以下是酸辣藕片的制作方法：
所需食材：
- 鲜藕 1根
- 葱姜蒜末 适量
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 花椒 适量
- 辣椒油 适量
- 食用油 适量
做法步骤：
1. 首先将鲜藕去皮切成薄片，浸泡在水中约20分钟，泡去藕中的淀粉和苦液，然后将藕片切成细长的条状备用。
2. 将青椒和红椒洗净，去籽切成细条状。
3. 准备腌制料，将葱姜蒜末，盐，鸡精，花椒，生粉，辣椒油，酱油，醋混合搅匀。
4. 将藕条放入腌制料中，加入少许食用油，搅拌均匀，腌制15分钟。
5. 开火将锅烧热，加入适量食用油，倒入腌制藕片的调料和葱姜蒜末，煸炒出香味。
6. 放入藕片和青红椒条，加入少许水，大火翻炒2分钟至熟透。
7. 最后淋上适量的醋并翻炒几下，加盐调味后即可出锅，装盘上菜。
小贴士：
1. 切藕片时，先切成片状，再用切刀切成条状，这样可以保持藕片的完整性。
2. 青红椒能增加凉爽和色彩，可以根据个人口味加减，喜欢辣的可以多放一点红辣椒油或者青红辣椒。
3. 腌制时间不要太长，以15分钟左右为宜。
4. 醋要在翻炒前最后加入，否则醋气跑掉，影响口感。
5. 翻炒过程中可以根据个人口味适量加水，避免炒锅干燥而糊锅。
6. 加盐的时候可以适当少放一些，因为之前腌制调料中已经添加了盐分，如果加盐过多容易导致太咸。
十、洛宁酸辣牛肉汤做法？
食材：
牛肉150克、粉丝25克、牛肉汤750克、盐4克、料酒25克、辣油15克、醋25克、水淀粉25克、青蒜末适量
步骤1
干细粉丝用开水泡软备用。
步骤2
牛肉切成丝，放入碗里。
步骤3
加入配料中的部分盐、料酒和水淀粉拌匀备用。
步骤4
牛肉汤放入锅里烧开。
步骤5
放入泡软的粉丝和牛肉丝。
步骤6
加入剩下的盐、料酒和醋。
步骤7
待汤开时关火，淋入辣油。
步骤8
撒上青蒜末出锅
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