一、水浴法烤蛋糕温度多少？
温度可以还是160度，时间一个小时左右。
水浴法的优点，优点是使物体受热均匀，减慢熔化过程，便于观察。
二、水浴法烤蛋糕怎么做？
原料：低筋面粉、鸡蛋、牛奶、玉米油、白糖、白醋、盐、玉米淀粉。
第1步、准备模具。方形模具四周围纸皮，里面围一圈油纸。
第2步、鸡蛋分开蛋白、蛋黄。将蛋黄、牛奶、玉米油、30克糖搅打均匀，筛入低筋面粉，混合成蛋黄糊，备用。
第3步、蛋白加入盐、醋、玉米淀粉，分三次加入90克白糖，打发至硬性发泡（湿性发泡也行，但我更喜欢硬性发泡的效果）。
第4步、取1/3蛋白糊加入蛋黄糊，用橡皮刮刀翻拌均匀。
第5步、蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白糊与蛋黄糊完全融合。
第6步、将面糊倒入模具里，在台面上轻震几下，震出大气泡。
第7步、烤箱预热，烤盘里注入2cm深的温水，将蛋糕模直接放在烤盘里送入烤箱中下层（固底的蛋糕模可直接放在盛有温水的烤盘里，若是活底的蛋糕模，则需在模具底部包上锡纸，否则漏水）。
第8步、上下火，130度烤40分钟，转150度烤30分钟（具体所需时间、温度，根据自家烤箱确定，蛋糕表面上色满意可加盖锡纸），用牙签插入蛋糕内部，抽出不湿润就表明内部已经熟了。
第9步、出炉，将烤好的蛋糕从蛋糕模里取出，趁热撕开四周的油纸（不用倒扣），晾凉，切块。
第10步、细腻松软。
三、水浴法烤蛋糕优点和缺点？
水浴法烤蛋糕的有点是可以使烤箱内温度更加均匀，同时增加了烤箱内的湿度，防止由于温度过高导致的蛋糕表面干、裂等情况，还能使蛋糕口感更加柔软细腻；但是不适合烤无水蛋糕或海绵蛋糕等口味偏干需要蛋糕体有支撑力的品类，会影响蛋糕品质；另外水浴过程中水蒸气有可能损伤烤箱加热管或由于烤箱密封不严损伤发动机；建议可以直接买蒸烤一体的烤箱更安全哦
