一、黄米面枣泥炸糕的正宗做法？
用料
红枣 250克
大黄米面粉（也称黍子面） 500克
纱布打湿备用 一块
就这么多，简单吧！
炸枣糕的做法步骤
步骤 1
大枣加少许水放进高压锅里压15分钟左右
步骤 2
取出后放盆里凉透（不然烫手），戴一次性手套把枣核分出来，再挖成枣泥状，这一步不用放糖，大枣本来就很甜
步骤 3
和面，这一步要用到北方特有的黍子面，也称大黄米面粉，很有粘性，马爸爸家有卖，大家TB一下。这一步很重要，少量慢慢加水，和到不粘手即可，盖上湿布醒一下。步骤4
湿手，抓少许面，团成一个小球，捏出一个小坑来，把枣泥放进去，包好，再用纱布盖着，压扁，稍薄一点会比较好吃，但枣泥不要露出来为好。
步骤 5
七成热油锅，小火慢炸。
二、枣泥馅的家常做法？
用料
红枣 500克
玉米油 40克
水 适量
枣泥馅的做法步骤
步骤 1
先把红枣洗干净
步骤 2
放入锅中，放入两倍的水。大约煮制15分钟。
步骤 3
煮红枣过程中会有大量的白色浮沫，捞干净，煮到红枣鼓起就可以了。
步骤 4
煮红枣的水不要倒掉，再另外加点水进去。
步骤 5
盖上盖子，最少浸泡4小时以上。
步骤 6
泡到红枣水肿了，吸足水分才好剥皮。
步骤 7
先用牙签在红枣皮上竖着划几道，然后顺着这个划痕来撕皮，就可以一大片一大片撕下来，然后顺手把枣核去掉。
步骤 8
剩下的就是枣肉了，放锅里炒一下，不需要破壁机去打碎，边炒边用铲子压几下，就是细腻的枣泥。
步骤 9
拿来做饼的，抹面的可以留湿润一点的馅；做糕点或者月饼的就可以炒干一点。
步骤 10
炒到理想状态了以后，加40克玉米油，炒到油被吸收掉就可以了。
步骤 11
能堆起来，这个状态就可以。
步骤 12
把枣泥倒入碗中，贴面贴保鲜膜，自然冷却。冷藏保存一周，尽快吃完。
三、自制枣泥馅的家常做法？
食材：500克红枣，38克玉米油或者橄榄油，适量清水
做法：
1、把500克大红枣放入盘中，加入少许面粉，适量清水，水要没过红枣，把红枣多清洗几遍，捞出控干水分晾干，备用。
2、把控干水分的红枣，去核，倒入锅中，加入适量清水，水没过红枣开始炖煮，直至红枣煮至软烂，用筷子可以轻松插透就可以了，这个时候可以闻到屋子里都是枣香味。
3、把煮至软烂的红枣，分两次加入加入料理机中，再加入少许清水，打成红枣泥，水的量建议不要放太多，保证料理机能正常运转就可以了，否则水多的话，接下来的炒至枣泥的时候会非常费劲，还费时间。
4、把用料理机搅打好的红枣泥少了多次的过筛筛入不粘锅中，小火不停地来回翻炒，以防糊锅，把枣泥中多余的水分耗干，过筛是为了过滤掉打碎的红枣皮，让红枣泥更加的细腻，吃起来口感更好，宝妈这里用的是电饼铛炒至枣泥。
5、把枣泥炒至有些水分蒸发掉后，再把40克玉米油或者橄榄油，少量多次加入枣泥中，每加一次都要不停地来回翻炒，等油全部被枣泥吸收以后再加入下一次，枣泥的颜色也会变得越来越深，玉米油或者橄榄油最好分四五次加入，直至炒至枣泥能包成团，不粘锅也不粘铲子，而且表面变得比较光滑，说明枣泥就炒好了，关火，再翻炒一会，出锅装入碗中即可。
四、辽米面油炸糕家常做法？
油炸糕是东北一种传统美食小吃，东北人 尤其是东北的孩子们十分爱吃，外面酥脆可口，里面豆沙馅香甜不腻。 其实正宗的油炸糕应该是黄米面的，大黄米加水磨成水磨粉在来制作油炸糕，饧发好，有点微酸的口感，那才真的好吃。 东北油炸糕的做法： 1.黄米面过筛， 2.黄米面用开水烫过一半， 3.在加凉水和成面团饧发一天。水的量我忘了称量，要把黄米面和的稍微软一点，但抓起来还能成形的样子。最好是头一天晚上和好，第二天做， 4.发好的面简单揉揣几下， 5.手抹上油防粘，抓起一块面团揉圆拍扁， 6.放入豆沙馅， 7.在收紧口，团圆，轻轻再次拍扁成约有1厘米厚的小饼。操作前热锅烧油， 8.做好的小饼直接放入5成热的油锅，做一个，放一个，分次炸制， 9.不停翻动，两面金黄即可， 10.炸好捞出控油，温热吃才过瘾，外酥内香甜。
五、江米面油炸糕家常做法？
制作材料
皮料：细江米面粉 180克，高筋面粉 40克，干酵母 3克，清水 110ml，芝麻 25克
馅料：超市购豆沙馅 150克，红糖 30克，干炒面粉 30克，炸制花生油 300ml，油耗 80克
做法步骤：
1、把江米面、白面干酵母拌匀。
2、用110ml清水合成面团儿。
3、把面盆里注入清水，然后把合好的面团儿浸泡在清水盆里，进行慢速发酵。
4、把市场买回的豆沙馅里加入30克红糖，由于超市里买的豆沙馅很软无法制作炸糕，因此要处理一下
5、再往豆沙馅里加入30克干炒面粉。
6、混合拌匀备用。
7、把发酵好的面团儿盆内的清水滗出。
8、再重新揉一遍面团儿。
9、然后从面团上揪一块合适大小的面剂子，包好馅料便开始下油锅进行炸制，要凉油下锅，炸糕浮起后用五成热的油温炸熟为止。
六、粟米面油炸糕的家常做法？
一、原料
主料 栗米面300克 ，开水250克
辅料 黑芝麻适量 核桃几个 白糖适量
二、栗米面油炸糕的做法步骤
步骤1
栗米面倒进面盆，加入开水先用筷子稍微搅拌均匀
步骤2
稍微不烫手后，用手搓成小颗粒状
步骤3
笼屉上铺笼布，锅中烧开水，把搓好的黄米面撒在锅蒸里。平铺，铺均匀
步骤
盖上锅盖，大约蒸七八分钟即可。
步骤5
先将黑芝麻和花生放入烤箱烤香，也可以用炒锅炒香，然后装入保鲜袋中，用擀面杖稍微擀碎，加入白糖拌匀即可
步骤6
蒸好的栗米面倒入大盆里，趁热用擀面杖的一端捣碎，稍微散散热，
步骤7
不太烫手的时候，就可以用手揉了，将栗米粉使劲搓揉，搓成细腻的面团。
步骤8
将栗米面团分成小剂子，取一个剂子，用擀面杖擀成圆片，舀上一勺黑芝麻花生馅放在中间
步骤9
两边合拢，边缘捏紧
步骤10
锅里烧油七成热，下锅，炸到糕表面变色变得更黄了即可捞出。
七、黄米面炸糕家常做法，正宗黄米面炸糕怎么做？
1. 正宗黄米面炸糕的做法是可以在家里简单制作的。2. 原因是黄米面炸糕的食材简单易得，制作过程也不复杂，只需要一些耐心和技巧即可。3. 黄米面炸糕的制作方法：将黄米面、小麦面、盐、鸡蛋、水混合搅拌成面糊，放置静置片刻；将平底锅加热，倒入适量油，将面糊倒入锅中，用铲子将面糊压平，煎至两面金黄即可。可以根据个人口味加入葱花、虾皮等调料。
八、炸糕怎么做好吃，江米面炸糕的家常做法？
1、江米面（细）535G、熟红薯泥300G、自制红豆馅约400G、热水（暖水瓶）160G、凉水190G、食用油300G（实耗85G）食材按配方量称重准备。
2、用刮刀将红薯泥与面粉拌合，尽量均匀成疙瘩状。淋入160G暖瓶开水继续拌合均匀。再淋入凉水。此时就可以下手和面了。
3、和好的面团均匀软硬适宜，盖上盖子饧20分钟。这时可准备豆馅：将红豆馅制成约20G重的圆球形备用。
4、取约60G重的一块面团，在手中团圆后揑成碗状。
5、放入一枚红豆馅。
6、慢慢向上收口。
7、收口揑合处呈尖状，用手指向下按压平整。
8、团圆形后缓缓按压成约2CM厚扁圆，炸糕生坯完成。
9、300G食用油倒入锅中，置于火上，加热至六七成热（生坯下锅起小泡泡状），将生坯下锅，小火炸至一面硬挺后翻面，继续小火炸。
10、炸至色泽金黄、膨胀鼓起就熟了。捞出后控油后置于吸油纸上吸去多余的油脂。
11、成品。
九、大同油炸糕素馅家常做法？
1.将200克黄米面放入盆内，倒入110克的水，拌匀成湿块状，用手抓一把成团，而且又可以松散开，像沙子状。上笼蒸半小时至熟，取出倒入盆内，手蘸凉水趁热轧匀，不要过多的搓揉。在面团上抹上少许油，备用
2.将红小豆，放入锅内，倒入水煮沸，改用小火焖煮至软烂，红枣（如果是干红枣，要浸泡一夜）上蒸锅蒸熟去掉皮和枣核，煮软的红豆和枣用擀面杖轧成泥，放入油锅加入白糖炒片刻，即成馅料
3.将手上抹少许油，揪一块面团约50克，揉圆用手捏成圆片片，包上枣豆馅，捏紧口成球状，然后用手按成扁圆形，即成糕坯4.锅内倒入食用油，烧至七成热，放入糕坯，炸呈金黄色，捞出，即可食用。
喜好特甜的，可在上面在撒些白糖
十、江米面炸糕的做法？
江米面100克，普通面粉，200克红糖50克，白糖20克，开水适量，花生油适量
做法：
1：准备好面粉，白面和江米面，混合搅拌均匀
2：加适量开水分次倒入混合面粉中，用筷子搅拌成面片
3： 放凉，揉成光滑的面团
4：取适量红糖和白糖，调拌均匀
5：面团搓成长条，切成小块
6：用手按平，把糖放进去
7：像捏包子一样捏住口，反过来按平
8：锅中放多一点油，七成热放入炸至
9：待两面金黄，浮上来就熟了。捞出控油即可
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