说实话，我已经有四五年没有吃过粉皮炖肉了。今年一直待在老家，嘴馋了，于是就想起了这道菜。
粉皮炖肉，这道菜做法不难，很容易控制。
新鲜的五花肉切成大块，大块的肉，吃起来更香。
锅中加入底油，先把肥肉下锅，炼出猪油。
然后再把瘦肉下锅，一起炒熟。
炒熟以后，依次放入常用的调料：酱油、盐、醋。
接下来就是重头戏了，粉皮是提前摊好的，用的是红薯粉。
红薯粉用水化开，然后倒入锅中，摊匀，等到红薯淀粉水凝固以后，就可以拿出来晾凉了。
晾凉的粉皮就可以切成小块。
等到锅中的五花肉软烂以后，就可以盛起来放进耳朵锅子里了。
家里有辣椒和洋葱的，可以适量切一点，用来配色。
最后把粉皮放进锅里，适当炒几下。
出锅盖在五花肉上。
放在炉子上煮，煮的时间越久，粉皮吸收五花肉的汤汁就越多，味道就越浓，也就越好吃。
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