如何做一道经典正宗又美味的新疆丸子汤作文（新疆丸子汤是什么肉）

牛肉丸子汤是我们新疆人的快餐美食，几乎没有哪家是不知道丸子汤的。丸子汤其实过去是新疆人家庭宴请客人的最后一道菜，意喻吃完走人的意思（因为丸子是圆的，像蛋。所以又有滚蛋丸子一说）。丸子汤分两种，一种是水煮丸子汤，一种是油炸丸子汤，二者在制作工艺上有所区别。水煮丸子是用刀背把牛肉砸碎，然后放在开水里煮熟了捞起；油炸丸子是用刀刃把肉剁碎，然后放在油锅里煎炸而成（个人觉的油炸丸子更好吃一点）。

这个做丸子汤的汤可是很讲究的，要把牛肉带牛骨头一起熬制很久才能出来如此鲜美的高汤。 丸子汤一上来，先喝一口汤，感觉整个身体都发热起来，口口都透着鲜香啊；做丸子也得是绝活，用新鲜牛肉入料，炸熟后炖入汤中，外酥里嫩的，简直香酥可口啊；再吃块冻豆腐，冻豆腐里吸足了牛肉汤，吃下去真是回味悠长。此外汤里也是精华荟萃，阿魏菇、牛肉片、粉块、粉条、鲜蔬菜等，口十分丰富，有的香糯、有的爽滑、有的劲道，不愧是一道地地道道的新疆美食。

新疆丸子汤的做法

用料

2.把牛肉剁成泥加淀粉花椒粉 ，胡椒粉姜粉 香油盐搅拌均匀

3.姜切成末，香菜切成末 粉条用热水泡软 冻豆腐凉粉切成块 菠菜洗净，蘑菇洗净撕成片，枸杞用水洗净

4.锅里加油烧5 成热，用左手抓牛肉泥在手掌心里，握紧拳把丸子从拇指和食指弯曲的缝中间挤出来，右手拿羹匙把丸子从手缝中挖出，随即放进油锅里。炸5_6分钟使丸子成金黄色捞起控油，小火炸丸子容易炸透

5.锅里加高汤烧开（这里用的是水），加姜末，盐，胡椒粉 葱末

6.加冻豆腐 蘑菇 牛肉片 丸子 凉粉 菠菜，大火烧开，加鸡精枸杞调味。

7.粉条放入碗底 倒入有粉条的碗里撒上香菜末，味道鲜美香郁，汤味浓厚，丸子嫩香

小贴士

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