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炒拉皮家常做法? 东北大拉皮的家常做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-30 19:08:59
导读

一、炒拉皮家常做法?主料,里脊肉150克,蒜苗150克,拉皮1袋,辅料,生抽1勺,姜15克,料酒适量,甜面酱1勺,淀粉1勺,步骤1拉皮我买的袋装的,整张的自己切块条一样的,过凉水散开。步骤2控水备用步骤3里脊肉切丝,用一勺料酒,少许盐,一勺淀粉抓匀腌制十分钟。步骤4蒜苔摘洗干净切段。步骤5油烧热下姜末爆香。步骤6下肉丝翻炒至颜色发白,加一勺甜面酱炒匀。步骤7把切好的蒜苔倒进锅里,烹入料酒,一勺生抽

一、炒拉皮家常做法?

主料,

里脊肉150克,

蒜苗150克,

拉皮1袋,

辅料,

生抽1勺,

姜15克,

料酒适量,

甜面酱1勺,

淀粉1勺,

步骤1

拉皮我买的袋装的,整张的自己切块条一样的,过凉水散开。

步骤2

控水备用

步骤3

里脊肉切丝,用一勺料酒,少许盐,一勺淀粉抓匀腌制十分钟。

步骤4

蒜苔摘洗干净切段。

步骤5

油烧热下姜末爆香。

步骤6

下肉丝翻炒至颜色发白,加一勺甜面酱炒匀。

步骤7

把切好的蒜苔倒进锅里,烹入料酒,一勺生抽,适量盐炒到蒜苔断生。如果干的话调一点水进去,让菜适当有汤汁。

步骤8

最后把拉皮放进去翻炒匀淋入香油关火,拉皮不要炒时间长了,长了就粘坨了。

烹饪技巧

放入拉皮后不要炒久,炒匀即可。时间长了会把拉皮炒化坨起来。

二、东北大拉皮的家常做法?

东北大拉皮是一道地道的东北小吃,主要食材是红薯淀粉,口感劲道,营养丰富。以下是东北大拉皮的家常做法:

主料:红薯淀粉250克、热水600克、绿豆芽适量、辣椒油适量、香醋适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、蒜末适量、芝麻适量、葱末适量。

做法:

1、把红薯淀粉放入一个大碗中,慢慢加入600克热水,同时搅拌混合均匀。

2、倒入热水后,再加入适量的盐和鸡精拌匀。

3、在锅中烧开水,把淀粉水倒入煮熟,中间要不断搅拌,煮至变成透明状。

4、把煮好的东北大拉皮捞起,放到碗中。

5、绿豆芽用开水烫一下,捞出沥干水分,放在大拉皮上。

6、加入葱末、蒜末、芝麻、适量的辣椒油、香醋、酱油,搅拌均匀即可。

小贴士:

1、煮红薯淀粉的水不能太多也不能太少,太多会成为汤,太少做出来的大拉皮会很硬。

2、大拉皮与绿豆芽、调味料的调配要根据个人口味进行调整。

3、捞起大拉皮时,要将煮出来的大拉皮先过冷水,再捞起,这样能让大拉皮更劲道。

三、徐州炒拉皮家常做法?

主料,

里脊肉150克,

蒜苗150克,

拉皮1袋,

辅料,

生抽1勺,

姜15克,

料酒适量,

甜面酱1勺,

淀粉1勺,

步骤1

拉皮我买的袋装的,整张的自己切块条一样的,过凉水散开。

步骤2

控水备用

步骤3

里脊肉切丝,用一勺料酒,少许盐,一勺淀粉抓匀腌制十分钟。

步骤4

蒜苔摘洗干净切段。

步骤5

油烧热下姜末爆香。

步骤6

下肉丝翻炒至颜色发白,加一勺甜面酱炒匀。

步骤7

把切好的蒜苔倒进锅里,烹入料酒,一勺生抽,适量盐炒到蒜苔断生。如果干的话调一点水进去,让菜适当有汤汁。

步骤8

最后把拉皮放进去翻炒匀淋入香油关火,拉皮不要炒时间长了,长了就粘坨了。

烹饪技巧

放入拉皮后不要炒久,炒匀即可。时间长了会把拉皮炒化坨起来。

四、炒肉拉皮家常做法?

炒肉拉皮是一道家常菜,下面是一种简单的做法:

材料:

- 猪肉:适量

- 鸡脆骨:适量

- 鸡蛋皮:适量

- 黄瓜:适量

- 胡萝卜:适量

- 辣椒:适量

- 蒜末:适量

- 生姜末:适量

- 料酒:适量

- 生抽:适量

- 盐:适量

- 糖:适量

- 醋:适量

- 鸡精:适量

- 淀粉水:适量

步骤:

1. 将猪肉切成薄片,鸡脆骨切成小块,黄瓜和胡萝卜切成薄片,辣椒切成细丝。

2. 在锅中加入适量的油,加入蒜末和生姜末炒香。

3. 加入猪肉和鸡脆骨翻炒至变色。

4. 加入适量的料酒,炒匀。

5. 加入黄瓜、胡萝卜和辣椒丝,继续翻炒。

6. 加入适量的生抽、盐、糖和醋,调味炒匀。

7. 倒入适量的水,煮沸后转小火炖煮片刻。

8. 加入鸡蛋皮煮熟。

9. 用淀粉水勾芡,再加入适量的鸡精,炒匀即可。

五、西红柿炒拉皮家常做法?

1、起锅烧油,放入鸡胸肉,再放入几片姜片。

2、再在锅中加入适当的料酒。

3、把煮熟的鸡胸肉简单晾一下,然后手撕成丝状。

4、加入适量的橄榄油。

5、再加入适当的盐巴。

6、胡椒粉来一点。

7、再把准备好的番茄酱放在容器中,搅拌均匀。

8、起锅烧油,将准备好的鸡丝放在锅中进行翻炒。

六、韭菜炒拉皮的家常做法?

主料:拉皮500g

辅料:豆芽250g,韭菜200g,香干100g,秋耳20g,葱蒜适量

调料:盐2小勺,鸡精半小勺,生抽3汤匙

制作方法:

1.拉皮切成宽约1厘米的条状

2.香干切片

3.秋耳提前泡发好

4.豆芽洗净沥干水分

5.韭菜洗净切成寸断,葱蒜切碎

6.锅内放油,开大火,放入葱蒜炒香

7.保持大火,放入豆芽翻炒至略微变软体积变小

8.保持大火,放入香干和秋耳略微翻炒

9.放入拉皮,改小火,略微翻炒

10.放入韭菜,保持小火,略微翻炒

11.调入盐、鸡精、生抽,翻炒至拉皮上色均匀,韭菜断生即可

七、宿迁炒拉皮的家常做法?

炒拉皮和炒面片差不多的做法,先都是手工把面揉好后把面做成面皮。面皮下锅煮至7成熟捞起待用,然后锅里加入油,放进一些喜欢的配菜,比如洋葱,番茄,胡萝卜丝,最后倒入面皮快速翻炒,加入佐料起锅即可

八、鸡蛋炒拉皮的家常做法?

1、香葱去掉老叶和根须,洗净后切成葱花;生姜洗净,切成姜丝;

2、准备一小碗,打入三个鸡蛋,用筷子搅打成蛋液;

3、拉皮冲洗干净,用手撕成块状,刀切也可以;

4、青椒洗净,去掉蒂部,切成细丝;

5、炒锅中加入适量的食用油,油热后,缓慢倒入鸡蛋液;

6、将鸡蛋煎得稍微老一些,铲成稍微大一些的块,盛入盘中待用;

7、锅中再加入少许油,放入姜丝和葱花爆香;

8、放入青椒丝,炒至断生;

9、放入拉皮,翻炒至颜色稍微变得透明;

10、加入少许香醋,增味以及不让拉皮粘连;

11、调入适量的食盐,不够可以再加,但一次不要放太多,这道菜不适合太咸的口味;

12、调入一勺生抽,快速翻炒均匀后,即可出锅装盘。

九、黄瓜炒拉皮的家常做法?

食材:

东北大拉皮:200克 黄瓜:1根 胡萝卜1根 猪肉:150克 大葱末:适量 蒜末:适量 盐:1匙 味精:少量 料酒:1匙 生抽:适量

做法:

1:所有食材都准备好,剥掉外皮洗干净,用刀切成葱末备用。

2:胡萝卜和黄瓜清洗干净切成黄瓜丝和胡萝卜丝装盘备用。

3:大蒜剥掉外皮洗净用刀切成蒜末备用。

4:肉切成薄片后再切成细丝装盘备用。

5:锅内倒入适量的水烧开,倒入准备好的大拉皮大火焯水1分钟捞出放入盘中备用。

6:锅内倒入适量油烧热,分别倒入葱蒜末爆出香味。

7:倒入切好的胡萝卜丝翻炒均匀后倒入切好的肉丝炒至变色。

8:倒入1匙料酒1适量的生抽和1匙食用盐翻炒均匀后倒入1匙味精翻炒均匀。

9:倒入切好的黄瓜丝翻炒1分钟关火盛出即可。

十、东北大拉皮的家常做法不用肉?

1.首先,我们准备大拉皮一包,提前在清水中泡2个小时,这种大拉皮在生活超市都能买到。

2.大拉皮泡软以后捞出来、放在盘子里备用。

3.准备半根黄瓜,切成细丝;大蒜拍扁、切成碎末备用。

4.锅内加入适量的清水,大火把水烧开,倒入大拉皮,快速焯水30秒钟捞出,并用清水冲洗降温,以免坨到一起。

5.在刚刚切好的蒜末中加入食盐、味精、白糖、生抽、陈醋、辣椒红油、老干妈搅拌均匀化开调料。

6.然后倒入大拉皮继续搅拌,让大拉皮均匀裹上料汁。

7.最后将黄瓜丝放到大拉皮上,配些香菜,加点红椒片增加色泽、美味即成。


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