一、手撕椒麻鸡哪里的菜系？
椒麻鸡是川菜代表菜之一，将其采用煮、泡、吹、撕等工艺精工制作，取鸡脯、鸡背、鸡腿3个部位的肉，加自制椒麻汁拌匀，吃起来无骨无渣，清香味十足，口感非常好，可冷食也可热食，麻香味足
二、鸡尖煲是哪个地方的菜系？
渝菜，也称重庆菜，属四川菜下河帮菜系，是以巴渝地区菜品为主，渝菜以味型鲜明，主次有序为特色，又以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点，变化运用，终成百菜百味的风格，广受大众喜爱。 由重庆商委牵头编制的《渝菜标准体系》 、 《渝菜术语和定义》及首批12个渝菜烹饪技术规范，已经通过国家标准委审核备案，并正式发布。
三、凉拌鸡是手撕鸡吗？
凉拌鸡和手撕鸡不一样
凉拌鸡做法：
家养土鸡一只，杀好洗净，砍成大块，冷水下锅加入拍破姜块2个煮制40分钟
鸡肉煮好后捞入凉水中浸泡，可换水两次
取一大碗煮鸡肉的汤备用
配料：小葱4颗切段，小蒜瓣15个切碎，干炒花生米用菜刀压碎
浸泡凉后的鸡肉改刀切成小块，放入盐4克，味精2克，鸡精2克搅拌均匀
入味鸡块放入花椒面半勺，白糖半勺，辣椒油3勺，耗油，芝麻油一勺，撒上葱段花生米蒜粒，倒入鸡汤拌匀装盘
制作好的凉拌鸡，鲜香诱人
制作要领：鸡肉煮制时间40分钟左右，用筷子扎鸡腿，没有血水流出即可。煮好的鸡肉用凉水浸泡，换水两次使鸡肉快速冷却，这样的鸡肉吃着口感好。花生米炒制：炒锅烧热直接下入带皮的花生米翻炒至花生米表皮微黑捞起，去掉花生米表皮，用刀压碎即可。拌鸡肉时一定得加入煮鸡的汤汁，这样拌出的鸡肉汤汁浓郁，香味十足。调料把握不好的朋友可以先少放调料，尝了味道后适量添加。
四、手撕鸡最正宗的做法脆皮手撕鸡？
首先将鸡肉清洗干净，上面抹一层调味料腌制，最后放入烤盘中，抹上一层蜂蜜即可
五、手撕鸡做法凉拌手撕鸡的拌料配方？
食材：鸡腿2个，葱、姜、八角；生抽、醋、香油、糖、味精、蒜适量。
1、鸡腿肉冲洗干净，最好冷水浸泡半个小时，泡出来血水，可以减少腥味。鸡腿冷水下锅，加入适量的葱段、姜片、1个八角，大火煮开后后撇去浮末，中火煮12分钟。
2、鸡肉煮熟后浸入冷水中，可以让鸡皮变得更脆，鸡肉更爽滑，也方便撕开处理。
3、碗中加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、半勺香油、适量的味精，加入一勺蒜末和小葱碎，搅拌均匀。
4、鸡肉撕成片状，吃的时候浇上制作好的料汁，翻拌均匀即可上桌。撕成丝状的也可以，但味道会更咸一些，凉拌的时候需要少放一些调味料
六、手撕鸡是哪里的特色？
手撕鸡是哪里的特产
手撕鸡是川菜的一种。外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用
七、手撕鸡是哪里的特产？
那里都有，以广东河源，跟清远茂名，湛江等地最出名。
八、九转大肠属于哪个菜系手撕鲈鱼？
九转大肠属于鲁菜的经典菜系列。九转大肠简介：原名为红烧大肠，是山东省济南市传统名菜，清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创。成菜酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。
后面的手撕鲈鱼是近几年风靡全国的一款特色菜肴，也属于鲁菜菜系，发源地青岛。手撕鲈鱼食材采用一卤鲜鲈鱼，用炸的烹调方法，制作的一道特色菜。其色泽金黄，肉质洁白，呈蒜瓣肉，口感筋道，风味独特，风靡全国。
九、手撕鸡的做法？
1、买回来的土公鸡肉，洗净。
2、放入锅中，加水淹过鸡，锅中放入几片姜，开大火。
3、水已经开了，将火调小，继续煮，煮的时候要翻来翻去的煮。
4、在煮鸡的同时我们就可以准备佐料待用：葱白（切成丝）、大蒜（捣碎）、花椒面、盐、少许白糖、酱油。
5、待鸡肉煮至可以用筷子能穿过鸡肉，且没有血水冒出来。
6、就可以捞出锅，放凉。
7、将放凉的鸡肉用手撕成鸡丝，这样做出来的鸡保持了鸡肉的纤维，吃起来很有嚼头。平时不爱吃的鸡皮也可切成丝，拌在一起，会觉得特好吃、有味。
8、上佐料，加入盐、味精、酱油、大蒜泥、花椒面、少许白糖后拌匀。加入红油和葱白，将前面加的佐料包裹在鸡肉上，吃起来更入味。一盘辣中带甜、咸鲜香浓的鸡肉就做好了。
十、手撕鸡的句子？
肉质细嫩却略有嚼头，麻而不木、辣而不燥，食之口齿留香，闻到那浓郁的香味就已经让人垂涎欲滴，吃到嘴里初时感到咸并隐隐泛甜，最后慢慢变辣，变麻，越吃越有味，越吃越想吃，就连骨头里都香飘四溢，直至肉光骨嚼，吸尽汤汁味料，方能依依作罢。没错，这就是辣妹脖客椒香鸡。
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