>>>福安红糖<<<
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福安红糖又称福安板糖，它的古法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接著以小火熬煮5-6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖，这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深，使红糖呈现出不同深浅的红褐色。
>>>生产原料<<<
福安市古制糖业有限公司位于福建省宁德市福安市溪潭镇洪口村工业区。主要生产产品：麦牙糖、红糖、姜母糖。古制糖业生产优质生态红糖。选用赛江上游软沙质地种植糖蔗，爽口松脆，清香甘甜，保留了较多甘蔗的营养成分。
溪潭镇洪口村有历史悠久的手工制作红糖的传统，从清末开始土榨坊，直到解放后80年初红糖厂归赛江白糖厂收购，断接30多年，逐步手工制作红糖的技术失传。生产原料是选用赛江上游软沙的糖蔗，该糖蔗采用无公害优质种植，再结合家族百年传承的熬糖技术，纯手工熬制而成的正宗古法红糖。这种原生态红糖，爽口松脆、清香甘甜，保留了甘蔗中的营养成分。
>>>制糖工艺<<<
据村里群众介绍，该村从清末就开始榨糖高峰时小小村庄七八个红糖加工厂，当时家家户户都种蔗熬糖，个个都是师傅。因为上世纪八十年代赛岐糖厂成立后将大家的设备收购走了，村里的糖厂也解散了，一些年轻师傅也随后改行，年纪大的也运作不了。历史悠久的手工制作红糖村，洪口从清末就开始有土榨坊。现如今，古法制糖工艺正逐渐被现代化的科技和机械所淘汰，面临着濒临失传的境地。
>>>糖厂历史<<<
我爷爷的太爷爷是个很出名的调配制作红糖师。一代一代相传下来，到我这辈是第五代了。
我从2000年大专毕业后，再到市农业局学习三年后，到广西省北海市创业六年，有了一定的成功。2011年我想起祖上流传的制作红糖工艺不能失传。在广西省北海的生意低价转出，回到家乡。2012年创办一家手工制作红糖厂，以传统工艺原生态为主，把祖上制作红糖工艺发展起来。通过一年的试产，2015年列入福安市一村一品的原生态农产品之一，2016年初成立福安市古制糖业有限公司。按国家食品标准厂房建成，解决了卫生问题，提高了红糖质量，受到广大各界朋友的支持和认可。
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