广东人煲汤不同其它地方，她们首先对炊具有讲究，用的是厚厚的砂锅。汤则慢慢煲，煮熟后还要小火焖2-3小时，认为这样才能原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿气的、下火的，清热的，强身健体，清心润肺的...春季的当归党参乌鸡汤、夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树姑，花旗参、贝母、虫草花、红枣，她们放入不同的药材，一道道汤料煲出不同口味的汤。汤很稠，很浓，很有味道，很有学问，也只有广东女人才会把汤煲得到位。章鱼干花生猪脚汤的主要材料是章鱼干，五指毛桃，花生，眉豆等。加入新鲜的猪脚小火煲制出来，味道浓厚，香浓可口，而且还有益血气、填肾精、壮筋骨等功效。特别适合体质差、营养不良之人以及产妇哺乳期间不足者食用。今天我们就来学习一下这道广东经典老火靓汤-章鱼干花生猪脚汤的制作方法：
章鱼干含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。
五指毛桃气味辛甘，性质温和，香气四溢，具有平肝明目，滋阴降火，健脾开胃，溢气生津，祛湿化滞，清肝润肺等作用。不论春夏秋冬，男女老少皆可食用。
花生含有蛋白质以及丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。
眉豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，眉豆衣的B族维生素含量特别丰富。
食材明细：
猪脚 500克
章鱼干 100克
五指毛桃 20克
花生 30克
眉豆 10克
蜜枣 3-4颗
生姜 适量
盐 适量
厨具：砂锅、瓦煲
广东老火靓汤-章鱼干花生猪脚汤的做法步骤：
一、准备好所有材料。
二、章鱼干加姜片用冷水浸泡4-6小时，撕掉黑皮，切成小块备用。
三、生姜切片备用，五指毛桃、花生、眉豆清水浸泡30分钟洗净即可，捞出待用。
四、把猪脚斩小块放入沸水中煮2分钟左右，加入少许生姜，以除去血污、异味，捞起待用。
五、把所有的材料，和猪脚放进锅里面，加入适量的清水，大火烧开，转小火，煲2小时，请于熄火前5分钟加入适量食盐调味。
六、香浓可口的章鱼干花生猪脚汤就煲好了！！！
小提示：
这款靓汤味道浓厚，香浓可口，广东民间常以它用于辅助治疗老人血气衰弱、腰酸背疼以及妇女产后体虚、缺乳等。
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