板栗焖鸡块是一道美味又营养的家常菜，选用了鲜嫩的鸡肉和甜软的板栗来搭配，不仅在于肉香和酱香的味道，更胜于它涵盖多种食材的营养，让鸡肉和板栗相互补充，增强身体的抵抗力和免疫力。板栗焖鸡块的做法也不复杂，只需要准备好新鲜的鸡肉和板栗和一些常见的调料，就可以制作出一道香气四溢、色泽诱人、口感丰富的美味佳肴。下面就来介绍一下板栗焖鸡块的详细做法和食材挑选以及小贴士吧。
食材挑选
- 鸡肉：选择新鲜的鸡肉，表面光滑无伤口，颜色鲜红无异味。最好选择鸡腿肉或者鸡翅肉，因为这些部位的肉质比较嫩滑多汁，更适合焖煮。
- 板栗：选择新鲜的板栗，表皮干净无虫洞，无裂口或者霉变，手感坚硬有弹性。最好选择中等大小的板栗，切开后更容易去皮去膜。
- 调料：大蒜、姜片、葱段、花椒、八角、豆豉、辣椒碎、料酒、生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖、盐、五香粉、香油等。这些调料可以根据个人喜好增减或调整用量，但豆豉是关键，要选择品质好的豆豉，可以提升板栗焖鸡块的风味和香气。
做法步骤
小贴士
- 鸡肉要先用料酒和盐腌制一下，这样可以去除腥味，也可以让鸡肉更嫩滑多汁。
- 板栗要用开水浸泡一会儿，这样可以更容易去壳去膜，也可以减少焖煮的时间和油量。
- 豆豉要选择品质好的豆豉，可以提升板栗焖鸡块的风味和香气，也可以增加板栗焖鸡块的色泽和鲜度。如果觉得豆豉太咸，可以用水泡一下或者少放盐。
- 汁料要根据个人喜好调整用量和比例，可以适当增加或减少酱油、蚝油、香醋、白糖等的用量，以达到自己喜欢的口味。
- 炸鸡肉要用大火快速炸制，不要炸得太老太干，要保持鸡肉的金黄色和嫩度。焖鸡肉和板栗要用小火慢炖，让鸡肉和板栗充分吸收汤汁的味道，同时也能保持肉质的软糯。
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