一、辣炒鱼籽做法?
1、准备好所需的食材
2、鱼籽洗干净沥干水份后装碗中加入准备好的淀粉用筷子搅拌均匀
3、锅里倒入适量油,烧热后,放入鱼籽中小火慢慢煎至两表变金黄色,出锅备用
4、锅里再次倒入少许油,放入蒜末小火慢慢炒出香味后加入提前煎好的鱼籽,小火慢慢翻炒几下后,加入醋大火爆炒30秒左右
5、加入清理干净切小块辣椒、盐、生抽一起翻炒1分钟左右,出锅前加上黑胡椒粉翻炒均匀
二、辣炒鲅鱼籽做法?
所需材料:鱼籽200克、鸡蛋一个、小香葱50克、青红小米辣50克。
1、鱼籽洗净,一定要洗干净哦,不然腥味很重的。小香葱、小米椒洗净后,分别切小圈。
2、把鸡蛋打到碗里,打散成蛋液,搅拌均匀一些。
3、锅洗好,擦干净,起油锅,炒香香葱和小米椒,把香味和辣味炒出来。
4、倒入鱼籽,烹入少许料酒,迅速翻炒。
5、鱼籽会慢慢的被炒散开,炒散后,加入鸡蛋液,继续炒到蛋液凝固。
6、鸡蛋很容易就炒熟了,这时候可以加盐、鸡精调味就好了。
三、辣炒籽乌做法?
1.
50g籽乌去嘴,去眼洗干净
2.
10g韩式辣酱
3.
热锅凉油,10g葱10g姜10g蒜15g胡萝卜丝炒香,下50g籽乌,小火煎炒10分钟
4.
放入韩式辣酱10g
5.
继续煎炒5分钟,炒干后加15g料酒去腥煎炒
6.
加尖15g椒炒快速翻炒5分钟辣炒籽乌完成
四、辣炒籽虾的做法?
用料:籽虾500g,干辣椒25g,花椒15g,胡椒粉1g,盐,酱油,各5g,姜片,白芝麻各5g,白糖2g,豆瓣酱20g,油75ml,大葱20g
做法:1.准备好所有食材,先将把虾剪掉须和脚,开背,去泥肠。
2.把姜切片,葱切圈。干辣椒去蒂,去籽,剪成段。
3.虾装碗内,倒入料酒,盐,胡椒粉拌匀腌5分钟,用清水,酱油,白糖,料酒,盐调成味计。
4.起锅,炒锅倒入油,中火烧至8成热,把虾放进去炸至皮皱变酥,有些发白,便捞起沥干油。
5.锅内留少许油,下豆瓣酱炒出红油,下干辣椒煸出辣味,再下花椒,姜,葱爆香。
6.然后将虾放入炝炒入味,享入调味计,翻炒均匀,撒上白芝麻即可。
五、辣炒乌鱼籽的做法?
— 食材清单 —
主料:乌鱼籽适量
辅料:葱一小段,姜一小段,蒜3瓣,老干妈30克
— 烹饪步骤 —
1· 新鲜乌鱼籽适量
2· 大葱段、蒜片、姜片、洋葱切丝来一点。
3· 热锅冷油适量,放入葱姜蒜爆炒,再加入老干妈辣酱翻炒!
4· 加入鱼籽快炒。怕烧焦的小伙伴可以加入部分热水,没过鱼籽即可,少量多次添加。再加入酱油、福建老酒、鸡精、盐调料,翻炒均匀,大火烧至收汁!
5· 端盘盛出。
六、辣炒明太鱼籽的做法?
灯笼椒小米椒切好切碎,把明太鱼籽洗干净倒入起油的锅中爆炒,加入葱姜,料酒,盐,老抽少许,倒入小米椒灯笼椒翻炒均匀3分钟即可。
七、不辣的鱼籽做法?
主料:鱼肚200克 鱼籽500克
调料:葱10克 姜10克 蒜10克 猪油30克 菜籽油30克 干锅酱30克 辣妹子20克 复合酱油10克(东古一品鲜和味极鲜)少许醋3克 红油10克 鸡精5克 糖5克 料酒5克 老抽5克 生抽5克 醋3克
配料:青红圈20克和香菜10克
【鱼肚烧鱼籽制作流程】
1.市场购买新鲜鱼肚子适量,然后放气改刀成大小一致,不然鱼头煮的时候就会爆!
2.改好刀的鱼泡放锅中用中火大概180度左右的水焯一下,同时下入两片姜 两片葱 半勺料酒。
3.大块鱼籽改刀成大小适中也放入锅中焯水,焯水过程中尽量不要搅拌一面鱼籽散开。
4.焯好之后捞出,将鱼籽和鱼肚分开备用。鱼籽块较大,再进行改刀。
5.锅中加入洋葱段用油炒香,放在盘中备用做菜垫底用。
7.然后锅内放入菜籽油,把姜片炒出姜的香味,适当地放些猪油,猪油会增加鱼的香味,减少鱼腥味再下入蒜子和葱片。
8.随后下入鱼泡,炒至鱼泡发干,再下入料酒,少许的老抽,辣妹子和豆瓣酱一起爆香。
9.再下入高汤(最好用高汤或者鸡骨汤),再进行调味,放入少许的鸡精和糖适量,生抽适量调味。
10.等烧开之后下入改好刀的鱼籽,可以适当地晃动锅,但不要搅拌鱼籽,防止鱼籽打散,盖上锅盖焖制5-6分钟
11.时间到之后,我们加入青红辣椒圈和香菜,淋入我们的红油,出盘之前再点少许的陈醋即可
八、炒鱼籽的做法?
鱼籽的做法有很多种,比较常见的有以下六种:
一、香辣鱼籽1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用;2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用;3、葱切段、干辣椒剪段备用;4、锅中入底油,约6成热时下入葱姜蒜,一大勺老干妈爆香;5、将鱼籽铺在葱姜蒜上,加入酱油、料酒;6、加高汤至与鱼籽齐平,加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开;7、转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓;8、装盘、,撒上少许香葱花点缀一下。
二、鱼籽炒蛋:
1.将小鱼鱼籽全部抓碎,加入少许料酒和黑胡椒粉拌匀。
2.加入两个鸡蛋,一根香葱碎,适量盐全部搅匀。
3.炒锅注油烧热,下入鸡蛋翻炒至金黄即可。
三、红烧鱼籽:
1.放油,先炸鱼籽,炸到表面金黄,呈颗粒状结块。
2.把鱼籽铲到锅一边晾着,加油。
3.放葱姜和干辣椒爆香。
4.混合鱼籽,加调料,喜欢吃咸吃辣的再加盐或者辣椒。新鲜辣椒也OK。
5.等鱼籽全熟,淋一点水做汤。
四、鱼籽豆腐煲:
1.鱼籽去除鱼肠,清洗干净,滤干备用。
2.青红尖椒斜切成圈,大蒜切末,生姜切片。
3.豆腐切成2CM见方的小块。
4.煎锅倒入油,开小火,冷油下入鱼籽,慢慢煎至两面金黄,鱼籽熟透。
5.将煎好的鱼籽盛入煲中。
6.将尖椒、生姜、大蒜过油煸香。
7.将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中,加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料。
8.加入适量清水,搅拌均匀后,中火煮沸后转小火,炖25分钟即可,最后加入鸡精调味。
五、干锅鱼籽:
1.鱼籽洗净控干,用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟。
2.姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块。
3.将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3~5分钟,使其稍微凝固变干。
4.炒锅放油烧热,姜片、葱丝、蒜片炝锅,下辣椒和微好的鱼籽翻炒,加生抽适量,少量糖,高汤浸过鱼籽。
5.倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤。
6.加香葱末起锅即可。
六、辣炒鱼籽:
1.鱼籽洗净,小香葱、小米椒洗净后,分别切小圈,鸡蛋打散备用,起油锅,炒香香葱和小米椒。
2.倒入鱼籽,烹入少许料酒,迅速翻炒。
3.炒散后,加入鸡蛋液,继续炒到蛋液凝固。
4.加盐、鸡精调味。
5.配空心杂粮窝头,或煎饼、豆腐皮一起上桌!(包食或卷食)。
九、炒辣鱼做法?
食材:鲤鱼
辅料:线椒、小米椒、小葱、香菜、大蒜、生姜、葱白、干辣椒、青花椒、洋葱
调料:食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、蚝油、白芝麻
1.下面开始准备辅料
准备青线椒一把,清洗干净之后切成圈。准备小米椒一把,也同样切成圈,放在同一个碗中备用。准备小葱几根,切成段。准备香菜一小把,也切成段。准备大蒜一把,逐个拍散,方便炒出香味。准备生姜一块,切成片。准备葱白一段,破开切成葱花。放在同一个碗中,再放入一把干辣椒,一小把青花椒,再切少量洋葱备用。
2.下面开始准备食材
准备鲤鱼一条,鱼的品种不受限制,先把鱼鳞刮干净,取出鱼肚里面的油脂和内脏,把内脏去除干净,注意不要把苦胆戳破,否则整条鱼都会很苦,然后把鱼身上的血水冲洗干净备用。
3.下面把鱼块腌制一下
盆中加入鸡精1克,食盐2克,白糖少许提鲜,胡椒粉2克,料酒10克去腥,老抽3克调底色,蚝油5克增香,抓拌均匀腌制10分钟让鱼块吸收料汁入味。
4.下面把鱼块炸一下
锅内烧油,油温五成热,油面轻微冒烟时,先把鱼头放入锅中炸定型,再放入鱼尾和鱼块,这个时候不能翻动鱼块很容易碎,可以轻轻晃动锅防止鱼块粘在锅底。
5.下面开始烹饪
锅内留少许底油,放入青红椒圈,开小火爆出香辣味,青红椒表皮起皱以后,倒入葱、姜、蒜等辅料,翻炒2分钟左右,炒出蒜的香味,辣椒和花椒的麻辣味。当所有的香味都炒出来的时候,把炸好的鱼块倒入锅中,转大火快速颠锅翻炒,让鱼块吸收香料的味道。
最后加入一点食盐和白芝麻,再放入香菜和葱段,翻炒几下即可出锅装盘。
十、辣炒籽乌的做法大全?
用料 籽乌 适量 红绿尖椒 分别两个 生抽 适量 料酒 适量 辣椒炒籽乌的做法 籽乌洗净后,切开放料酒和胡椒粉腌制五分钟。
红绿辣椒,切开备用 热锅放油,先炒辣椒翻炒一分钟后,放籽乌段、料酒、生抽。继续翻炒,稍微收汁即可。
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