回锅肉的做法,回锅肉是一道经典的川菜,具有麻辣、鲜香的口感,备受食客们的喜爱。今天,我将为大家分享一份最正宗的四川回锅肉的做法。
回锅肉的做法
首先,我们需要准备以下食材:
1、猪肉五花肉500克
2、青椒2个
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3、红椒2个
4、蒜瓣10个
5、生姜片适量
6、郫县豆瓣酱适量
7、料酒适量
8、白糖适量
9、盐适量
10、食用油适量
接下来,我们来看看具体的步骤:
1. 将五花肉切成薄片,用刀背拍松。
2. 锅中倒入适量油,烧热后放入五花肉片,用中火煎炸至两面金黄。
3. 捞出五花肉片,放在盘中待用。
4. 锅中留底油,放入适量的郫县豆瓣酱,炒出红油。
5. 放入蒜瓣和生姜片,炒出香味。
6. 倒入青椒和红椒,炒熟至颜色鲜亮。
7. 加入适量的料酒,提鲜。
8. 放入煎好的五花肉片,炒匀。
9. 加入适量的盐和白糖,调味。
10. 最后放入一些水,煮开后转小火焖煮片刻,让五花肉更加入味。
经过以上的步骤,一道香酥麻辣的回锅肉就做好了!
除了传统的做法,我们还可以尝试一些创新的变化。比如在炒青红椒之前,可以将五花肉片裹上一层面粉,炒煮时更加酥脆。另外,也可以加入一些香料,比如八角、香叶等,增加口感的层次感。
不论是正宗的做法还是创新的变化,回锅肉都是一道美味的家常菜。无论是在家里做还是在餐馆享用,都能带给我们满满的幸福感。
快来尝试一下吧!
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