炒白菜切记不要直接下锅炒,今天教你一招,做出来好看又好吃,而且非常的下饭。
把大白菜一片一片的这样掰下来,把白菜帮和白菜叶子分开
然后用刀把白菜帮拍一拍,更容易入味,然后再斜刀切成片。
白菜帮拍一拍,斜刀切
切好装入盆中,再加入半勺的食盐,然后充分的抓拌均匀。白菜帮的含水量较高,把水分腌制出来一些,在炒的时候就不会大量的出水了,而且吃起来口感更加脆嫩。抓拌均匀之后,把冰箱放白菜帮里腌制十分钟。接着把白菜叶子撕成小朵
再切点大蒜,和干辣椒
然后准备一个碗来调一个非常重要的料汁,往里面加入食盐、鸡精和白糖,再加入少许的老抽,加入一勺生抽和两勺陈醋,再加入一点清水,再加一勺玉米淀粉,搅拌均匀之后备用。
白菜已经腌好了,腌出来很多的水分然后再用清水把白菜帮清洗一下,洗去多余的盐分,尽量用力把水分挤出来,然后放入盘中
起锅烧油,放入大蒜和干辣椒,炒香后放入白菜帮煸炒,把白菜帮炒软后再放入白菜叶子,然后把白菜叶子也炒软。
白菜叶子炒软之后倒入刚调好的料汁,接着再稍微翻炒下即可出锅装盘。
用这个方法炒出来的白菜看着就非常的有食欲,开胃又下饭。做法也很简单
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