还有2天就要迎来金九银十的小长假啦，假期一定不能少团聚时的美食。很多朋友回家都会带上大闸蟹、很多父母为了迎接孩子们的回来也会做上一盘美味的大闸蟹。讲真的现在秋天吃大闸蟹已经变成每个家庭一种风潮了，看看你的朋友圈就知道了。确实秋天的螃蟹是最好吃的，秋季是螃蟹生长最好的时期，它们的肉厚肥嫩且味美色香，为一年当中最鲜美。什么膏蟹、肉蟹、大闸蟹等，都在秋天长得最好。十月份正是吃母蟹的季节蟹肉肥蟹膏香、美味勾魂，所以你一定得学会一道拿手的螃蟹的做法
通常大家烹饪大闸蟹喜欢直接蒸，吃够蒸的换一种做法也不失美味。今天给大家分享的是葱姜蟹，保证让你食指大动停不下来，连蟹爪子都不放过，具体怎么处理大闸蟹后面也会和大家具体分享，下面就和大家分享葱姜蟹具体的烹饪方法。
食材与配料：大闸蟹、葱、姜、蒜瓣、辣椒、生抽、白酒、盐、耗油、淀粉、面粉
1.用刷子把大闸蟹腹部和爪子刷干净，葱切段，姜切片，蒜瓣剥皮，辣椒切段
2.剥去大闸蟹腹部的小盖子，这是蟹的肠子。
3.把蟹的壳取下来，留下蟹黄把壳里的黑东西取下来，嘴巴也剪掉清洗干净。
4.把蟹的鳃取下来白色软绵绵的东西，中间的黑色的部分也去掉，中间再用刀切两半。
5.处理好的蟹加入一勺白酒、一勺淀粉少许盐腌制15分钟。
6.锅中倒入油加热，用手在上空感觉微烫即可。腌制好的蟹再裹上一层薄面粉，放入油锅中炸制金黄，大概两分钟即可捞出。
7.炸好蟹后再放入土豆炸制焦黄，捞出控油。
8.碗中放入一大勺生抽、一勺淀粉、一勺清水、一勺耗油搅拌均匀。
9.炒锅加热倒入少许油放入葱、姜、蒜爆香。
10.放入蟹和土豆翻炒均匀。
11.加入调好的料汁和辣椒段翻炒均匀收汁即可出锅。
鲜香美味的葱姜大闸蟹就做好了，大闸蟹先腌制再油炸非常入味，油炸后的蟹特别香，蟹肉和蟹膏外香里嫩，蟹爪油炸后都可以直接吃很香。大闸蟹经过炒之后配料的香味融入其中，外面的面粉包裹住料汁鲜香美味太好吃了，吃够的清蒸大闸蟹一定要试试这道葱姜蟹非常过瘾哦！
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